Instructions simples pour maîtriser l’habileté de faire griller des Hamburgers

Le gril à Hamburger est une excellente option pour ceux qui ne possèdent pas de grilles. De plus, c’est la meilleure façon de profiter de la saveur des délicieux hamburgers au barbecue pendant les froids mois d’hiver, lorsque les barbecues en plein air ne sont pas possibles!

pourquoi griller

Le grillage et le grillage sont des techniques de cuisson similaires, la seule différence étant la direction de la source de chaleur. Dans le grillage, la chaleur qui cuit la viande est appliquée par le bas, tandis que dans le grillage, la chaleur est appliquée par le dessus de la nourriture., Maintenant, la question se pose, pourquoi griller?

• Le grillage est un moyen plus rapide de cuire la viande.
• Il préserve les jus naturels de la viande.
• c’est une façon plus saine de cuisiner.
• Vous pouvez manger de beaux hamburgers même si vous ne possédez pas de gril.
• c’est génial quand vous ne pouvez pas griller à l’extérieur pendant les hivers froids.

faire griller les Hamburgers dans un four

préparer la galette à Hamburger

avant de préparer le four, préparez vos galettes à hamburger.,

• pour des hamburgers parfaits, n’utilisez pas de viande de hamburger congelée, car l’humidité qu’elle contient provoque la chute de la galette. Utilisez plutôt du bœuf frais haché grossièrement, contenant au moins 20 à 25% de matière grasse. Assaisonner avec du sel et du poivre si vous voulez que l’assaisonnement se mélange uniformément. Certains préfèrent assaisonner les galettes juste avant de les griller. Faire ce qui convient à votre goût.
• ne manipulez pas trop la viande. Trop de manipulation fait que les hamburgers deviennent denses. C’est parce que la chaleur de vos mains fait fondre la graisse dans la viande, ce qui rend la galette trop dense., Travailler avec la viande aussi doucement que possible et la façonner en une galette de hamburger d’un demi à un pouce. Tout en façonnant la galette, assurez-vous que la galette est légèrement plus grosse que le pain, car elle rétrécit après la cuisson.
• faites doucement une indentation (dépression) au centre de la galette, pour empêcher les côtés de rétrécir. De plus, cela empêche la galette d’avoir un dessus arrondi, vous permettant ainsi d’empiler l’oignon, la tomate et la laitue dessus.
• placez-les doucement sur une plaque et utilisez un film alimentaire pour couvrir la plaque. Réfrigérer pendant 15 minutes, de sorte que la viande se fixe., Toutefois, si vous voulez continuer à aller de l’avant avec de la viande congelée, décongelée. Beaucoup utilisent des œufs ou des miettes de pain puis pour lier la viande décongelée.

préparation de la poêle à griller

• une poêle à griller contient généralement un plateau inférieur profond et un plateau supérieur râpé. Le Plateau inférieur est destiné à recueillir toute la graisse qui dégouline, tandis que le Plateau supérieur râpé est destiné à placer la viande et les fentes permettent à la graisse de s’égoutter.
• pour faciliter le nettoyage, tapisser le fond de la poêle avec du papier aluminium. La graisse libérée tombe dans la feuille et peut être jetée facilement., Tapissez également le dessus avec du papier aluminium, puis faites des fentes avec un couteau, pour que la graisse s’infiltre.
• Si vous n’avez pas de poêle à griller, prenez simplement une plaque de cuisson ordinaire et tapissez-la de papier d’aluminium. Ensuite, placez une grille de four dessus et placez vos hamburgers sur la grille. Vous pouvez également tapisser la grille avec du papier d’aluminium pour réduire le nettoyage (cependant, assurez-vous de faire des fentes dans le papier d’aluminium).
• vaporiser de l’aérosol de cuisson sur le poêle à griller déjoué. Placez les hamburgers sur la poêle, avec un peu d’espace entre eux. Vous ne voulez pas qu’ils se collent l’un à l’autre pendant la cuisson.,

réglage de la hauteur de la grille du four

• dans la technique de cuisson, vous devez contrôler le processus de cuisson de deux manières différentes. L’une consiste à contrôler le temps de cuisson. L’autre est le réglage de la distance de la grille du four de l’élément chauffant. La poêle à griller doit être placée à une telle distance, dans laquelle le hamburger ne se carbonise pas de l’extérieur et en même temps cuit bien de l’intérieur.
• Le grillage implique l’application de chaleur par-dessus les aliments, il faut donc ajuster la distance entre le serpentin de chauffage et la viande en cours de cuisson., Pour cela, placez la poêle à griller sur la grille du four et vérifiez la distance entre la viande et le serpentin de chauffage. La distance devrait être d’environ 4 à 5 pouces. Tout plus près fera carboniser la partie extérieure du hamburger, avec des intérieurs crus.
• si la grille supérieure est trop proche, déplacez votre poêle à griller vers la deuxième grille. Pour les hamburgers rares, vous pouvez placer la galette sur la première étagère, mais si vous voulez les faire cuire tout au long, placez-les sur la deuxième étagère., Il est toujours plus sûr de garder la poêle à griller sur la deuxième étagère, car elle empêche la viande de carboniser avant la cuisson à l’intérieur. Une fois que votre position est claire, sortez la poêle à griller et préchauffez le four.

préchauffage du four

• Réglez le four sur le réglage du gril et laissez-le préchauffer pendant 6 à 8 minutes, à la température la plus élevée. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le lèchefrite.
• pendant que le four préchauffe, vous pouvez assaisonner vos hamburgers avec du sel et du poivre, si vous n’avez pas déjà assaisonné la viande.,
• Vous n’avez pas besoin de les badigeonner d’huile, car la viande contient suffisamment de graisse. De plus, lors du grillage, la chaleur fait toute la cuisson et non l’huile, c’est pourquoi il s’agit d’une technique de cuisson plus saine. Évitez d’utiliser de la viande très maigre, car cela entraînera des hamburgers séchés.

grillage

• lorsque le four est prêt, placez le poêle à griller dans le four sur la grille désignée et faites griller pendant 4 minutes. Il y a souvent une certaine confusion à laisser la porte du four ouverte ou fermée. Il est préférable de se référer au manuel du four pour cela., Une fois les 4 minutes terminées, retournez les hamburgers avec une spatule ou une pince.
• pendant la cuisson, l’étape la plus importante consiste à retourner les hamburgers, ce qui doit être fait avec soin. N’utilisez jamais de fourchettes pour retourner, car cela perce la viande et crée une sortie pour que tous les beaux jus s’écoulent.
• ne serrez jamais vos hamburgers avec la pince ou la spatule, car cela provoque l’écoulement du jus, ce qui entraîne des hamburgers secs. Pour les hamburgers agréables et juteux, utilisez une spatule pour les retourner doucement.,

contrôle de la Cuisson

• une Fois de l’autre côté est aussi fait, il est temps de vérifier si les hamburgers sont faits. Vous pouvez vérifier la cuisson manuellement, par la méthode de test de doigt populaire.
• Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Collez – le dans la partie la plus épaisse du hamburger et vérifiez la température.

Cependant, les chefs ne recommandons pas cette méthode, car si vous insérez le thermomètre crève le hamburger, provoquant le jus de s’écouler.

réglages mineurs

• si la température atteinte est comme prévu, retirez-les. Si ce n’est pas le cas, conservez-les à nouveau au four et laissez cuire de 1 à 2 minutes, au besoin., Le temps exact requis pour griller varie en fonction de la taille et de l’épaisseur du hamburger.
• Si l’extérieur du hamburger est beau et brun, mais que l’intérieur doit encore cuire, placez simplement la poêle à griller sur la grille ci-dessous et faites griller encore 2 minutes à une température plus basse. Cela permet à la portion crue d’être cuite, sans carboniser l’extérieur.

Finition

• Vos hamburgers sont gentils et prêts. Sortez la poêle à griller avec précaution, sans la basculer latéralement, car la graisse peut tomber.,
• transférer Soigneusement les hamburgers dans une assiette. Placez un morceau de papier d’aluminium sur les hamburgers. Cela permet au jus dans les hamburgers de redistribuer.

selon l’épaisseur de vos galettes de hamburger et la façon dont vous voulez que votre viande soit faite, le temps nécessaire pour griller les hamburgers variera. Donc, perfectionner le grillage devra être par une méthode d’essais et d’erreurs, cependant, ne laissez pas cela vous empêcher de vous essayer au grillage., Essayez-le et vous êtes sûr de maîtriser la compétence

recette de Hamburger à L’oignon et à L’ail

ingrédients

• 1 lb. de la viande à hamburger
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 oignon moyen, tranché et grillé
• 2 c. à soupe. sauce tomate
• 1 c. à soupe. sauce soja
• 1 c. à soupe. farine de blé entier
• ½ c. à thé. sel et poivre

procédure de préparation
dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, à l’exception de la farine de blé et des oignons grillés. Maintenant, ajoutez soigneusement la farine de blé entier., La fonction de la farine de blé est de lier le mélange ensemble. Continuez à ajouter de la farine de blé jusqu’à ce qu’elle se fond dans le mélange de viande. En utilisant les mains mouillées, faites des galettes de 3 pouces de diamètre et ¼ ” d’épaisseur. Faire griller les galettes pendant 10-12 minutes, selon votre préférence et garnir de tranches d’oignon grillées et d’une pincée de persil.

Hamburger Recette avec de la Moutarde

Ingrédients

• 1 lb. de la viande à hamburger
• 1 tasse de miettes de pain doux
• 1 tasse de jus de tomate
• 2 c. à soupe. oignon fraîchement haché
• 1 c. à thé. la moutarde préparée
• 1 c. à thé de., Sauce Worcestershire
• ½ c. à thé. sel et poivre noir

Procédure de Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la moutarde. Diviser le mélange de viande en petites portions et pressez-les en galettes. Placez soigneusement la galette sur une surface plane et, à l’aide de vos doigts, faites une dépression au milieu de la galette. Cela empêchera la galette de Bomber au centre après la cuisson. (Ne vous inquiétez pas, il n’aura pas un aspect aplati quand il sortira du four). Maintenant, placez les galettes dans une poêle à griller bien graissée., Assurez-vous que votre griller pan a été tapissée de papier d’aluminium, car cela permet d’économiser beaucoup de temps de nettoyage. Appliquez un peu de sauce à la moutarde sur la surface des galettes et faites griller.

Hamburger Recette avec des Herbes Fraîches

Ingrédients

• 1 lb. viande de hamburger
• ½ tasse de chapelure molle
• 2 c. à soupe. fraîchement haché oignon
• 2 c. à soupe. jus de lime
• 1 c. à soupe. romarin fraîchement haché
• 1 c. à soupe. basilic fraîchement haché
• ½ c. à thé., sel et poivre noir

Procédure de Préparation
Si vous êtes un amoureux des herbes, vous êtes sûr d’aimer la saveur de ces herbes dans ce hamburger. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients mentionnés ci-dessus soigneusement. Ensuite, divisez le mélange en petites portions et tapotez des galettes de taille moyenne. Une fois que toutes les galettes sont prêtes, avec une légère dépression en leur centre, placez-les au four pour les griller. Vous pouvez également ajouter un œuf pour la liaison. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez également ajouter des herbes séchées.,

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