« j’ai coupé les produits laitiers et le gluten et cela a complètement changé ma vie »
Au début de la vingtaine, j’étais professeur d’école et instructeur de Pilates, et en plus de mon travail, j’avais l’habitude Mais lentement, je suis devenu si épuisé que je pouvais à peine sortir du lit pour aller travailler.
Je ne pouvais pas comprendre pourquoi je n’avais pas d’énergie, mais je me suis aperçu que je devenais une personne différente. En plus de mon énergie épuisée, j’avais une constipation si grave qu’à un moment donné, je ne pouvais pas y aller pendant deux semaines.,
en 2012, quand j’avais 25 ans, je suis allé voir mon médecin, qui m’a dit que j’avais la maladie de Hashimoto, un trouble dans lequel le système immunitaire attaque la thyroïde. Cela a conduit à l’hypothyroïdie – ma thyroïde ne produisait pas assez d’hormone thyroïdienne – et mon médecin a dit que c’était la cause de ma fatigue.
j’ai commencé à prendre des hormones tous les jours pour remplacer celles que mon corps ne produisait pas, ainsi que des laxatifs pour ma constipation. Pourtant, mon niveau d’énergie n’a pas beaucoup changé. J’étais toujours fatigué tout le temps et, pour moi, les médicaments sur ordonnance ressemblaient plus à des pansements qu’à des solutions.,
en savoir plus: 9 aliments qui sont naturellement sans gluten
Même après deux ans de traitement, je me sentais encore tellement épuisée que j’ai dû démissionner de mon poste d’enseignant. Je savais que je devais faire quelque chose pour ramener mon énergie.
‘ j’étais prêt à tout essayer. »
en 2014, j’étais assise à une réception de mariage quand un ami qui pratique la médecine fonctionnelle est venu me voir. C’était quelques mois après que j’avais démissionné de mon travail, et elle pouvait dire que quelque chose n’allait pas. « Ce qui se passe avec vous?” elle a demandé., Je lui ai parlé de ma maladie auto-immune et comment les hormones ne m’aidaient tout simplement pas.
« Pas de céréales, de légumineuses, de sucre raffiné ou les produits laitiers, répondit-elle. « Essayer.”
Ce type de régime n’est pas une approche traditionnelle de l’hypothyroïdie. (Jusqu’à présent, les preuves d’un régime sans gluten améliorant la fonction thyroïdienne sont pour la plupart anecdotiques, bien que certaines femmes ne jurent que par cela pour aider leurs symptômes.)
faire un tel changement semble probablement drastique pour certains., Mais à ce moment, après des années de se sentir épuisé et malade, j’étais prêt à essayer n’importe quoi pour obtenir mon énergie et me sentir mieux.
j’avais toujours aimé manger des fruits, des légumes et des protéines de toute façon. Mais la cuisson-c’était quelque chose sans lequel je ne pouvais pas vivre. C’était mon amour de la langue. J « ai cuit des biscuits pour mon frère et ses amis après l » école quand nous étions enfants, et j » ai cuit du pain aux bananes pour mon mari maintenant pour notre deuxième rendez-vous. Nous avons fait ce même pain aux bananes pour chaque invité à notre mariage.,
en savoir plus: tarte au chocolat noir sans gluten et sans produits laitiers
j’étais boulanger dans l’âme, et j’avais l’impression que mon seul choix était de l’abandonner ou de cuisiner sans pouvoir essayer une seule bouchée. Alors que je suis entré dans le régime, j’étais déterminé à trouver un moyen de continuer à cuire dans ma vie.
‘mon nouveau régime était étonnamment facile.’
Il était probablement moins d’une semaine dans mon nouveau régime alimentaire quand j’avais envie de quelque chose de sucré. Je savais que je ne pouvais pas m’empêcher de cuire longtemps, mais je ne voulais pas totalement exploser mes nouvelles habitudes alimentaires., Je me suis donc mis au défi de cuire sans aucun des ingrédients que j’avais éliminés de mon alimentation.
Après des tonnes d’essais et d’erreurs, j’ai trouvé les cinq ingrédients parfaits que je pouvais utiliser pour cuire à peu près n’importe quoi, des gâteaux aux biscuits en passant par les brownies et, bien sûr, le pain aux bananes:
farine d’amande
huile de noix de coco
œufs biologiques
sel rose de L’Himalaya
sirop d’érable
j’étais ravi. Je pourrais avoir mon gâteau (littéralement!) et mon nouveau régime alimentaire amélioré, aussi.
en ce qui concerne mon alimentation quotidienne, j’ai trouvé des moyens faciles de remplacer les ingrédients que j’avais découpés.,
pour le petit déjeuner, j’ai commencé à manger quelques œufs et légumes ou une tasse de café décaféiné mélangé avec de la crème de noix de coco et un supplément de protéines de collagène.
pour le déjeuner, je vais avoir ce que j’appelle une « salade chargée”, que j’emballe avec des protéines comme le poulet, les œufs ou le poisson mélangés avec des légumes verts comme le chou frisé et les choux de Bruxelles.
pour le dîner, je mangerais plus de légumes, que j’adore rôtir, et une autre protéine. J’ai appris à faire des frites de patate douce comme une alternative saine aux frites et à la courge spaghetti quand je suis d’humeur pour quelque chose comme des pâtes., J’ai trouvé des façons de faire des lasagnes et de la bolognaise sans céréales ni gluten, aussi.
en savoir plus : » je suis un régime équilibrant les hormones-voici ce que je mange »
quand j’ai eu faim entre les repas (ce qui n’est étonnamment pas arrivé souvent!), J’ai mangé des morceaux de cacao 100% ou de noix de coco déshydratée, que j’appelle « coco jerky”. (Il est vraiment bon, je le promets.)
Au début de chaque semaine, Je rôtissais un gros lot de légumes et de patates douces. De cette façon, je savais que j’aurais quelque chose de facile et sain à saisir lorsque mes journées étaient occupées.
‘j’ai porté ma pâtisserie à un tout autre niveau., »
cela peut sembler fou, mais le changement de régime était beaucoup plus facile – et plus amusant – que je ne le pensais. Mon mari et moi avons décidé d’arrêter d’acheter des produits d’épicerie avec du sucre raffiné, des céréales, des légumineuses et des produits laitiers. Au lieu de cela, nous avons acheté plus de protéines, de fruits, de légumes et de bonnes graisses, comme les avocats.
cela a changé ma vie de réaliser que je n’avais pas à abandonner ma passion pour la pâtisserie (et, bien sûr, la dégustation). Après avoir fait un gâteau au chocolat pour mon amie, Claire Thomas, en utilisant ces cinq ingrédients, sa réponse a été « je suis désolé, quoi?, »Elle ne pouvait pas croire à quel point il avait un bon goût, et elle m’a mis au défi de commencer à vendre mes gâteaux.
peu de temps après, et seulement trois mois après avoir commencé mon nouveau régime, Claire et moi avons fondé Sweet Laurel, notre marque et boulangerie, ensemble. Ce qui a commencé comme un compte Instagram est devenu une entreprise de ma cuisine, où j’ai cuit en utilisant ces cinq ingrédients et les ai livrés moi-même.
ils ont commencé à vendre comme une traînée de poudre, et nous sommes prêts à ouvrir une boulangerie de brique et de mortier cette année., Je ne me lasserai jamais des réactions de mes amis, de ma famille et de mes clients lorsqu’ils apprendront que le dessert qu’ils viennent de déguster est totalement exempt de gluten, de céréales et de sucre raffiné.
en savoir plus: 6 alternatives au lait que vous devriez considérer si les produits laitiers ne sont plus votre ami
‘en quelques mois, j’ai eu plus d’énergie que jamais. »
je me sentais mieux que je ne l’aurais jamais cru et le fait de partager mes produits de Boulangerie avec le monde m’a vraiment inspiré à suivre mon nouveau régime., Claire et moi avons même écrit un livre de recettes, Sweet Laurel: Recipes for Whole Food, grain-Free Desserts, pour partager certaines de mes recettes et montrer aux autres comment ils peuvent changer leur régime alimentaire sans sacrifier leurs friandises préférées.
savoir que tout le monde, restrictions alimentaires ou non, peut avoir un gâteau pour son anniversaire est tout ce dont j’ai besoin pour continuer.
‘Je ne regarde jamais en arrière.’
je suis de retour à faire de l’exercice régulièrement, à pratiquer le yoga et à faire des power-walks avec mon mari. Nous restons occupés avec notre fils, Nico, qui vient de fêter son premier anniversaire avec un gâteau sans céréales, sans sucre raffiné., Honnêtement, je n’ai jamais senti mieux.
en plus de mon énergie accrue, ma maladie auto-immune est en rémission. Avant mon changement de régime, quand J’ai été diagnostiqué avec Hashimoto, mon test sanguin a montré des anticorps contre la peroxydase thyroïdienne, qui aide à la production de l’hormone thyroïdienne. Récemment, mon sang a été testé négatif pour ces anticorps, ce qui signifie que ma thyroïde peut fonctionner normalement. Je ne peux pas nécessairement dire que mon régime était le remède, mais je crois qu’il a beaucoup aidé mes symptômes – et je ne regarde jamais en arrière.,
en savoir plus: ce qui arrive à votre corps quand vous abandonnez les produits laitiers
‘là où il y a une volonté, il y a un moyen.’
pour ceux qui cherchent à couper le gluten – ou tout autre ingrédient – de leur alimentation, mon conseil est simple: Planifiez à l’avance. Je garde des tonnes d’options saines pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations à la maison, prêtes à être facilement préparées ou à emporter.
avant de sortir manger, je trouve toujours le menu du restaurant en ligne pour voir si je peux y manger quelque chose. Si Je ne trouve rien sur le menu, je mange avant de partir., Si je vais à des potlucks ou dîner chez des amis, j’apporte un grand bol de quelque chose que je peux manger que je sais que tout le monde appréciera. Je ne dois pas manquer de bons moments avec mes amis et ma famille simplement parce que j’ai éliminé quelques aliments.
rappelez-vous Toujours, quand il y a une volonté, il ya un chemin. Il y a des tonnes d’options sur le marché qui sont exemptes de gluten, de produits laitiers et de sucre. Et si vous ne trouvez pas quelque chose que vous aimez, n’ayez pas peur de vous salir les mains dans la cuisine – ou dans mon cas, la boulangerie.
Cet article a été initialement publié sur www.womenshealthmag.,com
crédit Image: Fourni