La meilleure façon d’utiliser des concombres supplémentaires N’est pas ce que vous pensez

vos jardins d’été regorgent de légumes frais, en particulier de concombres. Ou peut-être que vous êtes dans notre CSA et que vous vivez la meilleure année de concombre de notre ferme ever

et ce n’est pas une mauvaise chose parce qu’en Amérique, un concombre frais et croquant est à peu près la définition de l’été, non?

Mais, que faire avec autant de concombres?!,

Il n’y en a que beaucoup que vous pouvez manger crus: que ce soit dans une salade, ou coupé en bâtonnets avec trempette, ou comme un cornichon aigre-doux

presque personne n’envisage de cuisiner des concombres!

en fait, pour la plupart, l’idée de cuisiner un concombre est tout simplement fausse.

imaginez cette conversation récente avec quelques membres de L’ASC

« concombres cuits? Comment? Vous vous moquez de moi? Non! C’est bizarre! »

et je comprends d’où vient cette croyance. J’ai grandi en mangeant mes concombres crus, aussi.,

mais depuis que j’ai eu un ASC et que je suis devenu agriculteur, je me rends compte que le fait d’avoir des produits supplémentaires comme les concombres m’a aidé à être plus aventureux en cuisine au fil des ans. Maintenant que j’ai goûté à la cuisson des concombres, je veux aider les autres à l’essayer aussi.,

pourquoi cuisiner des concombres vaut la peine d’être essayé

1. utilise des extras: des jardins débordants ou des boîtes CSA
2. goût incroyable: crée une nouvelle saveur excitante et différente
3. essayez de nouvelles choses: vous donne une nouvelle façon de profiter d’un ancien favori
4. facile et simple: cuisiner des cukes n’est pas plus compliqué que les courges d’été ou d’autres stand-by d’été.
5. Manger plus de légumes: juste une autre façon amusante d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation

Mais que font-ils le goût? Sont-ils à l’eau de rose?,

en fait, si vous n’avez jamais cuisiné de concombres, vous manquez le goût!

ils deviennent un tout autre légume: soyeux, avec une texture juteuse et tendre qui conserve toujours la bonne quantité de croquant. Mmmm!

pour vous aider à l’essayer, voici nos 4 recettes simples préférées, faciles à faire et faciles à aimer. Donc, lorsque vous avez trop de concombres à manger crus, ou que vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau, essayez l’une de ces recettes faciles. Vous aimerez peut-être vos cukes cuits autant que nous!,

#1 Faites cuire ou rôtir vos concombres

de Christina, membre de L’ASC:

« nous avons essayé des concombres rôtis. Mélanger avec un peu de beurre et assaisonner le sel, puis généreusement saupoudrer de Parmesan râpé et cuit au four (avec notre courge). Maintenant, nous avons un nouveau favori.”

Essayer! Si facile et délicieux!,

concombres rôtis de base

• concombres, pelés, épépinés, coupés dans le sens de la longueur en lanières, puis coupés à nouveau en 2-3” longs morceaux pour faire des allumettes épaisses  »
• beurre / huile d’olive / autre huile de cuisson
• sel et poivre
• autres assaisonnements de choix comme les herbes fraîches (persil, aneth, basilic, oignons verts),)
• Vinaigre, en option
• Oignon, tranché, en option
• Parmesan ou autre fromage, en option

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Disposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 375 jusqu’à tendreté., Les concombres ne s’assombriront pas, alors vérifiez la cuisson en goûtant et en piquant. 30 minutes – 1 heure en fonction de l’épaisseur de leur coupe. Tournez 2-3 fois pour cuire uniformément.

Suis plus gros? Essayez la recette de concombre farci au four sur notre page de recette ici. SI bon!!!

#2 sautez vos concombres

Les concombres sont un ingrédient secret dans les sautés! Nous avons récemment fait un sauté à la maison avec du chou, des oignons/oignons verts et des concombres! Ce fut un grand succès avec toute la famille et voici la sauce Gene faite pour aller sur le dessus. Cela pourrait s’appliquer à n’importe quel combo de légumes + concombres.,

Sauté de concombre de base

• huile de cuisson
• concombres, pelés, épépinés et hachés
• autres légumes de choix, hachés

pour la sauce de sauté Asiatique de Farmer Gene:

• 4 TBL d’huile d’olive
• 4 TBL de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. À thé de sirop li> pincée de poudre de Cayenne, ou au goût
• 2 tbl de sauce soja
• ½ c. à thé de sauce de poisson, facultatif
• ½ c. À thé de gingembre séché (ou utiliser un peu plus de racine râpée fraîche)
• ½ c. À thé de poudre d’ail (ou utiliser 1 gousse fraîche, émincée)

, Ajouter les légumes et faire sauter jusqu’à tendreté désirée, environ 5-10 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser sur le sauté et servir. Vérifiez et ajustez le sel au goût. Mmmm!

#3 Faire sauter vos concombres

c’est un moyen rapide et facile de faire cuire les concombres! J’adore la façon dont la saveur change avec seulement quelques minutes de sautage. L’essayer!,

• 2 concombres moyens, pelés et épépinés
• 1 TBL de beurre
• ¼ c. À thé de sel
• 1 TBL d’aneth frais, émincé (ou substitué à une autre herbe fraîche)
• poivre noir au goût
• crème sure (facultatif)

trancher le concombre en ½ ” Par ½ ” par 1” allumettes. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les concombres et le sel et faire sauter, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les concombres commencent à ramollir, 4-8 minutes. Vérifiez qu’ils sont juste tendres et non pâteux. Retirer de la chaleur. Saupoudrer d’aneth et de poivre noir. Servir chaud garni d’une cuillerée de crème sure facultative.,

#4 soupe vos concombres

j’ai récemment fait cette soupe pour mes beaux-parents et leur ai demandé de deviner ce qu’il y avait dedans. Ils n’en avaient aucune idée et la meilleure chose qu’ils pouvaient trouver était les pommes de terre! Ils ont adoré, tout comme nous! Rapide à faire et facile à réchauffer, ou manger froid.,

soupe simple au concombre

• 2 gros concombres, pelés, épépinés, hachés
• ½ tasse d’oignon, émincé
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème sure
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, émincée (garniture facultative)

mélanger les cukes, l’oignon et le bouillon. Purée jusqu’à consistance lisse. Incorporer la crème sure et assaisonner de sel et de poivre au goût. Refroidissez et mangez froid ou servez chaud immédiatement. Haut avec de la ciboulette.

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