La Vraie Histoire du premier Thanksgiving

pour la plupart des gens, déguster de la dinde, de la purée de pommes de terre, de la sauce aux canneberges et de la citrouille pour Thanksgiving est aussi traditionnel et américain que, eh bien, la tarte aux pommes. Mais comment les pèlerins ont-ils vraiment célébré ce que nous considérons maintenant comme le premier Thanksgiving à Plymouth, Massachusetts, en 1621? Notre célébration—et notre menu traditionnel-s’apparente-t-il vraiment à celle appréciée par les pèlerins et leurs invités Indiens Wampanoag?

En un mot, aucun., La seule trace écrite du célèbre repas nous dit que la célébration de la récolte a duré trois jours et comprenait des cerfs et des oiseaux sauvages. Au-delà de cela, des historiens culinaires tels que Kathleen Curtin à Plimoth Plantation dans le Massachusetts s’appuient sur des livres de cuisine et des revues d’époque, des histoires orales Wampanoag, des peintures de l’époque et des preuves archéologiques.

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« la plupart des plats classiques de Thanksgiving d’aujourd’hui n’ont pas été servis en 1621 », dit Curtin. « Ces plats de vacances traditionnels sont devenus une partie du menu après 1700., Lorsque vous essayez de comprendre ce qui a été servi, vous devez faire quelques conjectures instruites. Ironiquement, il est beaucoup plus facile de discerner ce qui n »était pas au menu pendant ces trois jours de fête que ce qui était! »

« tous les vrais historiens doivent être des détectives », dit Curtin, parlant de son travail d’historienne de l’alimentation pour Plimoth Plantation., « Comme un bon mystère, de nouvelles pièces apparaissent parfois qui vous donnent un nouvel angle sur une vieille histoire. Je me sens très passionné par L’histoire de Thanksgiving parce que la vraie histoire est tellement plus intéressante que le mythe populaire. »

sur et hors du Menu

alors, mythes populaires mis à part, que peut-on exclure de l’équation de la table des transplantations anglaises? Les pommes de terre—blanches ou sucrées—n’auraient pas figuré sur la table de 1621, et le maïs sucré non plus. La farce à base de pain n’était pas non plus faite, bien que les pèlerins aient peut-être utilisé des herbes ou des noix pour farcir les oiseaux.,

Au Lieu de cela, la table était chargée de fruits indigènes comme les prunes, les melons, les raisins et les canneberges, ainsi que de légumes locaux tels que les poireaux, les oignons sauvages, les haricots, les topinambours et les courges. (Les cultures anglaises telles que les navets, le chou, les panais, les oignons, les carottes, le persil, la sauge, le romarin et le thym pourraient également avoir été disponibles.) Et pour les plats vedettes, il y avait sans aucun doute des oiseaux et du gibier indigènes ainsi que le cadeau Wampanoag de cinq cerfs. Les poissons et les crustacés figuraient probablement également sur le tableau des gémissements.,

Il N’y a aucun moyen concret de savoir s’ils avaient de la dinde rôtie ce jour-là, mais nous savons qu’il y avait beaucoup de dindes sauvages les Indiens Wampanoag et les colons anglais les mangeaient », écrit Curtin dans giving thanks: Thanksgiving recipes and history from the pilgrims to pumpkin pie., Cela n »explique pas pourquoi le grand, ungainly bird est devenu la pièce maîtresse traditionnelle de facto autour de laquelle tout le repas est construit, mais au moins il nous donne un sentiment d « authenticité d » imaginer que les ancêtres de l  » Amérique auraient pu ronger une jambe de dinde croustillante, tout comme nous le faisons près de quatre siècles plus tard.

en ce qui concerne les boissons pour laver la fête, Curtin dit que les pèlerins ne buvaient probablement que de l’eau., « Au cours de leur première année, les colons anglais avaient cultivé quelques acres d’orge, il est donc possible que de la bière ou de la bière ait été brassée à la fin de la récolte—mais compte tenu du temps nécessaire pour brasser et fermenter la bière, cela semble peu probable.

« Le Vin, considéré comme une boisson plus fine que la bière, peut avoir été apporté par certains voyageurs sur le Mayflower. Il a été fréquemment mentionné dans les comptes rendus ultérieurs de fournitures aux colonies., Au milieu des années 1600, le cidre deviendrait la principale boisson de la Nouvelle-Angleterre, mais à Plymouth en 1621, il n’y avait pas encore de pommes. »

techniques de cuisson du 17ème siècle

alors que les repas modernes de Thanksgiving impliquent beaucoup de planification et de travail, au moins nous avons des fours et des ustensiles de cuisine efficaces pour nous faciliter la vie. Curtin dit que les pèlerins ont probablement rôti et bouilli leur nourriture., « Des morceaux de gibier et de sauvagine entiers ont été placés sur des crachats et rôtis avant des charbons ardents, tandis que d’autres cuissons ont eu lieu dans le foyer », note-t-elle, et spécule que de grands pots en laiton pour la cuisson du maïs, des pottages de viande (ragoûts) ou de simples légumes bouillis étaient constamment utilisés.

« les carcasses charnues d’un repas ont sans doute été mijotées pour donner du bouillon à utiliser dans le prochain., Dans la tradition anglaise, les viandes peuvent avoir eu des sauces les accompagnant—peut-être quelque chose d’aussi simple que la moutarde (une « sauce »anglaise très populaire). Et contrairement aux idées reçues, la cuisine anglaise du 17ème siècle révélée par les livres de cuisine de l’époque était tout sauf fade, utilisant habilement une variété d’ingrédients, notamment des épices, des herbes, des fruits secs et du vin ou de la bière. »

appétit aiguisé?, Vous pouvez reproduire le premier Thanksgiving en préparant les moules cuites avec du persil et du vinaigre, la dinde cuite avec des herbes et des oignons, les citrouilles cuites et le Pudding sucré de maïs indien, ou faire un voyage à Plimoth Plantation pour des dîners spéciaux sur le thème de 1621 en octobre et novembre. Là, vous pouvez vous régaler de nourriture de l’époque avec les habitants du village de pèlerins et remercier quelques dizaines de traînards anglais qui l’ont coincé dans les terres sauvages du Nouveau Monde.

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