lac Texoma Striper Recipes
lac Texoma Striper Recipes
Texoma Fried Striper – Jon’s Favorite
MARINADE
dans un bol mélanger
2/3 tasse d’eau
1/3 tasse de moutarde jaune
5 TBS de vinaigre balsamique
pâte
j’utilise les alevins de poisson assaisonnés de Louisiane dans le sac bleu et blanc.,
ensuite, j’ajoute un peu de ce qui suit
poivre au citron
poudre d’oignon
poudre d’ail
assaisonnement noirci (facultatif)
main pleine de flocons de pommes de terre instantanés pour plus de croquant&croustillant
couper le Striper en morceaux de la taille d’un tater tot ou en lanières Laissez les morceaux tremper dans la marinade pendant environ 5 minutes. Ensuite, enduisez de pâte de poisson assaisonnée et faites-la frire à 350 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Striper noirci – le favori de Jon
Vous voudrez le faire à l’extérieur car il en fumera.,
je fais fondre un peu de beurre pour tremper les filets dans, puis les retirer et secouer l’excès de beurre. Saupoudrer zatarains assaisonnement noirci des deux côtés.
cuire dans une poêle chaude sans rien dedans. Le beurre l’empêchera de coller à la poêle. Vous ne voulez pas trop faire cuire l’extérieur, mais il est normal qu’il à faire sombre à l’extérieur. Cuire les filets jusqu’à ce qu’ils soient bons et blancs tout au long de la partie la plus épaisse du filet. Vous constaterez que c’est bon le lendemain aussi bien froid ou chauffé.,
Bar battu à la bière
2 livres de filets de Bar
jus de citron
farine
sel et poivre noir au goût
1/2 tasse d’huile d’arachide
pâte
1 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1 tasse Saupoudrer de jus de citron et rouler dans la farine assaisonnée de sel et de poivre. Préparer la pâte en combinant la farine, le sel et le poivre de cayenne, puis mélanger progressivement dans la bière jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte ou une friteuse à poisson. Tremper les filets dans la pâte et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2 minutes en moyenne)., Égoutter sur une serviette en papier pour enlever l’excès de graisse. Servir avec une sauce piquante ou une sauce tartare.
Striper cuit au four avec farce aux crevettes épicées
Cette recette est pour un filet striper de 2 livres, nourrissant environ quatre personnes.,, pelées, déveinées et rincées
1 cuillère à soupe de margarine
1/4 cuillère à café de cayenne
1/4 cuillère à café de thym
1/8 cuillère à café d’origan
1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire bar rayé
1/2 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
1/4 1/4 tasse d’oignon finement haché, Vidalia préféré
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 à 3 tasses de chapelure molle
comment le travailler:
Une fois que la canette de bière est chaude et que tous les ingrédients sont prêts, prenez une poêle en fonte et chauffez-la à,
broyer et mélanger le cayenne, le thym, l’origan et le poivron rouge.
faire Fondre la margarine, ajouter le mélange d’épices, la sauce Worcestershire et la moutarde. Lorsque cela bouillonne, ajoutez des crevettes. Remuez et secouez la casserole pendant que les crevettes cuisent jusqu’à ce qu’elles soient opaques et frisées. Hacher les crevettes en bouchées. Ajouter la bière, le céleri, la carotte, l’oignon, le zeste de citron et cuire encore 3 minutes. Mélanger la chapelure jusqu’à obtention de la consistance désirée. Cela dépend de ses propres désirs, certains l’aiment très humide, d’autres l’aiment plus sec. Continuer à chauffer à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit prêt à être mis au four.,
Les ingrédients pour le poisson:
filet de bar rayé de 2 livres
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à
chauffer le four à 425 degrés.
mélanger toutes les épices dans un bol et les broyer vraiment bien.
dans un moule qui a été graissé légèrement avec de la margarine, ou pulvérisé avec un spray de cuisson antiadhésif, empiler la farce au centre et enrouler le filet autour de la farce de votre mieux., Prenez quelques cure-dents pour le maintenir en place. Étaler la margarine sur le poisson et saupoudrer généreusement le poisson d’épices au goût.
placer au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson s’écaille facilement avec une fourchette
Striper cuit au four avec trempette au fromage Bleu
1 échalote moyenne (coupée en dés)
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de persil séché
1/2 cuillère à le département des produits., 1/4 tasse de fromage à la crème fouettée
3/4 tasse de Sébaste cuit (finement râpé)
préparation du Striper (feuille cuite à la vapeur):
enlever la peau et toute la viande foncée, puis placer les filets dans un sachet de papier d’Aluminium
arroser de jus de citron frais
saler et poivrer légèrement
saupoudrer 1 cuillère à soupe de persil séché
Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des filets. Le poisson devrait s’écailler facilement.
dans un bol moyen, mélanger la vinaigrette au fromage bleu et le fromage à la crème. Incorporer le fromage à la crème en faisant attention à ne pas casser les morceaux de fromage bleu., Ajouter les assaisonnements, puis les échalotes, les tomates et les piments jalapeños. Enfin, pliez dans le striper déchiqueté.
n’ayez pas peur d’ajouter ou de supprimer des ingrédients selon vos préférences gustatives.
les trempettes suggérées sont des légumes frais, des craquelins, des croustilles de maïs et des bâtonnets de pain.
Striper spécial cuit au four
Striper, ail& basilic:
mélanger les portions de filet dans l’huile d’olive. Lieu de cuire dans la poêle. Mélanger l’ail rôti, le poivre citron, le basilic doux et une touche de jus de citron ou de lime et le beurre et faire fondre au micro-ondes. Remuez et cuillérez le mélange et placez-le sur vos filets., Cuire au four à 375 degrés pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson devienne « blanc ».” Les « restes” faire une excellente salade de poisson pour le déjeuner le lendemain!
Striper cuit au four avec de L’herbe à L’aneth
utilisez une feuille robuste. Frotter les filets (pas de peau ou de viande foncée) avec de l’huile d’Olive et les déposer sur un lit d’oignons jaunes tranchés d’environ 1/4″ d’épaisseur. Presser le citron frais sur les filets. Saupoudrer de sel, poivre & assaisonnement Old Bay au goût. Saupoudrer un revêtement lourd de mauvaises herbes à l’aneth sur le dessus. Fermez le papier d’aluminium et faites cuire à 350 degrés pendant environ 20 minutes. Vérifier les filets avec une fourchette. Quand il les flocons outre, il est fait.,
STRIPER ITALIANO cuit au four
couper les filets de striper à la taille de la portion. Mélanger dans de l’huile d’olive. Éclabousser de jus de citron ou de lime et enrober D’assaisonnement Old Bay. Couvrir les filets de plusieurs fines tranches d’oignons doux. Prenez des tomates entières en conserve, la moitié et placez deux moitiés sur chaque portion. Saupoudrer légèrement d’une touche de vieux laurier ou de sel D’assaisonnement et saupoudrer de basilic doux (frais ou séché). Cuire au four pendant 25 à 35 minutes à 375 degrés. Servir sur du riz. (Remarque: toute la viande Striper est faite lorsque la viande devient » blanche. ») Une présentation très impressionnante à n’importe quel repas.,striper
8 onces de fromage à la crème
1 3/4 tasses de fromage Monterey Jack finement râpé
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues
1/2 tasse d’oignons verts finement hachés
3 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse de farine
1/4 la viande, puis placer les filets dans un sachet de papier d’Aluminium
arroser de jus de citron frais
saler et poivrer légèrement
disperser une poignée de coriandre fraîche sur les filets de striper
sceller hermétiquement le sachet-cuire à 425 degrés pendant environ 20 minutes.,
Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des filets. Le poisson devrait s’écailler facilement.
Étape 1
Enchilada Filling
mélanger le fromage à la crème, 3/4 tasse de fromage Monterey Jack ( emballé de manière lâche ), le vin et les graines de cumin. Battre avec un mélangeur électrique pour créer une texture crémeuse. Incorporer le sébaste cuit râpé avec une cuillère en bois.
Étape 2
cuisson des tortillas
couvrir le fond de la poêle avec de l’huile, environ 1/4 à 1/2 pouce de profondeur. Placez les tortillas de maïs dans de l’huile chaude pendant environ 8 à 12 secondes, en vous assurant que les tortillas sont complètement recouvertes d’huile., Égoutter les journaux et tapoter les deux côtés avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Les tortillas devraient être encore molles.
Étape 3
vaporiser légèrement le plat de cuisson avec de l’huile. Farcir les tortillas avec le mélange de remplissage. Vous pouvez les rendre aussi maigres ou dodus que vous le souhaitez. Je reçois habituellement environ 7 de cette recette. Placer le côté couture vers le bas dans le plat allant au four.
Étape 4
préparation de la Sauce
faire sauter les oignons dans le beurre, jusqu’à tendreté. Ajouter la farine, le sel et le poivre au mélange de beurre, en mélangeant soigneusement. Ajouter le lait. Cuire jusqu’à consistance épaisse et pétillante. Verser la sauce à la crème sur les enchiladas.
Étape 5
Préchauffer le four à 350 degrés., Cuire couvert pendant 15 à 20 minutes. Retirer le couvercle et saupoudrer le reste du fromage sur le dessus. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Garnir d’oignons verts hachés et de coriandre fraîche avant de servir. J’aime avoir des tranches de citron frais disponibles pour presser sur enchiladas avant de manger.
Striper Sunrise cuit au four
ingrédients:
1 filet striper
jus d’orange
1 oignon Vadalia
2 oranges
1 citron
faire mariner le filet dans le jus d’orange pendant environ 6 heures. Jetez le jus d’orange que vous avez utilisé pour faire mariner.
placez le papier d’aluminium résistant à l’intérieur de votre plat de cuisson. Mettre le filet dans le milieu., Versez le nouveau jus d’orange jusqu’à ce qu’il recouvre le sébaste à mi-chemin. Couvrir le dessus du filet avec des oignons vadalia tranchés. Couvrir les oignons tranchés avec de l’orange tranchée. Couvrir les tranches d’orange avec du citron tranché. Sceller le papier d’aluminium pour retenir les jus pendant la cuisson.
cuire à 400 degrés jusqu’à ce que le poisson s’écaille facilement.
Une fois terminé, retirer les tranches d’orange cuites et les tranches de citron.
avant de servir, presser le jus d’orange frais sur le filet. Servir avec les tranches d’oignon sur le dessus et garnir de tranches d’orange.
bar rayé cuit au four dans du vin blanc
pour 4 à 5 personnes
11/2 lb., filets de bar rayé
sel et poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
21/2 cuillères à soupe de margarine
1/2 tasse d’oignon haché
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d’eau
1/2 tasse de champignons frais hachés
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café d’ail haché
1/8 cuillère à café de marjolaine séchée
1/8 cuillère à café de thym séché
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
saupoudrer le poisson avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café de jus de citron. Graisser légèrement un plat allant au four ou une casserole. Placer les oignons hachés et le vin dans la poêle. Placez le poisson sur le dessus et parsemez de petites tapotements de margarine restante., Cuire au four à 425 pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson s’écaille facilement avec une fourchette. Arroser une ou deux fois avec le jus.
pendant la cuisson du poisson, mélanger le jus de citron restant, l’eau, les champignons, le persil, l’ail, la marjolaine, le thym et le cayenne dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Lorsque le poisson est cuit, ajouter le jus de la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et pétillante. Verser sur le poisson.
lac Texoma Striper poissons alevins.
ingrédients:
2 tasses de farine de maïs jaune ou blanche.
(((”Hey, je viens de verser beaucoup dans un sac de verrouillage zip Gallon »)))
1 tbl sel d’ail.,
1 c. À thé de poivre noir
2 TBL D’assaisonnement Mccormick’s Lemon Pepper
préparation:
mélanger le repas et les assaisonnements dans un grand sac à fermeture éclair.
coupez le poisson en morceaux de la taille d’une pépite, ou quoi que vous en ayez envie, assurez-vous simplement que l’huile couvre et qu’elle s’adapte au pot.
assurez-vous que le poisson est raisonnablement sec en évacuant sur une serviette en papier.
déposer dans la farine de maïs et assaisonner le mélange et agiter.
retirer, secouer l’excès de repas (facultatif–mettre sur une serviette en papier pendant 10 minutes, cela aide le repas à coller et à ne pas se détacher immédiatement dans l’huile de cuisson).,
cuisson:
j’utilise de l’huile végétale, assez pour couvrir les filets.
chauffer l’huile à 375 degrés (F).
ajoutez le poisson, mais n’encombrez pas le pot.
secouez légèrement le panier juste après avoir mis dans l’huile pour éviter de coller,
retirez-le lorsque le poisson commence à brun doré et à flotter (environ 3 minutes).
Ne pas trop les cuire.
Vous voulez qu’il soit ferme et légèrement croquantes.
Retirer et égoutter sur une grille., flocons de poivrons rouges séchés
1/2 tasse d’olives vertes égouttées salées telles que des picholines, dénoyautées et coupées en deux
3 petits poivrons rouges, coupés en rondelles très fines
3 petits poivrons jaunes, coupés en rondelles très fines
1 oignon rouge, coupé en rondelles très fines
6 filets de bar rayé avec peau (environ 21/4 livres au total), coupés en deux dans le sens de la longueur
1/3 tasse de farine tout usage
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3/4 livres de haricots verts, Garni *Disponible dans les magasins d’aliments spécialisés et certains supermarchés
faire la marinade:
dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, en remuant jusqu’à dissolution de la cassonade., Pour la marinade ajouter les olives, les poivrons et l’oignon. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre et dans un bol mélanger avec de la farine pour enrober, en secouant l’excès. Tapisser un plat de cuisson peu profond avec des serviettes en papier. Dans une grande poêle lourde, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile à feu modérément élevé jusqu’à ce qu’elles soient chaudes mais sans fumer et faire sauter le poisson, 6 morceaux à la fois, en le retournant une fois et en ajoutant le reste de l’huile à la poêle si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés Transférer le poisson sauté dans une casserole recouverte de papier essuie-tout pour l’égoutter.,
transférer le poisson dans un plat de cuisson peu profond de 13 par 9 pouces et verser le mélange de marinade sur le poisson, en étalant les légumes en une seule couche. Faire mariner le poisson, couvert et réfrigéré, au moins 1 jour et jusqu’à 3.
dans une grande casserole d’eau bouillante salée cuire les haricots 3 minutes, ou jusqu’à ce que croustillant-tendre, et égoutter dans une passoire. Rafraîchir les haricots sous l’eau froide et égoutter. Les haricots peuvent être cuits 2 jours à l’avance et réfrigérés dans un sac en plastique refermable.
retirer le poisson du mélange de marinade et ajouter les haricots au plat, en les jetant pour enrober. Transférer le mélange dans un grand plateau profond et disposer le poisson sur le dessus.
sert 6.,
vieux filets de Striper frits Nature
préparation des filets: retirer toute la viande rouge.
couper en morceaux et tremper dans une solution d’eau froide. La recette pour un quart de la solution est:
1 tasse de vinaigre blanc
sursaturer la solution avec du sel
tremper pendant au moins 1 heure.
rincer et égoutter.
Tremper le poisson dans la dorure et les rouler dans le mélange de:
1 tasse de farine
1 tasse de semoule de maïs
sel et poivre (au goût)
Frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration dorée.,
Striper frit avec Pâte à la moutarde
1/3 tasse de moutarde de Dijon — ou moutarde préparée
1/4 tasse d’eau — plus 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
1 1/2 tasses de mélange d’enrobage assaisonné
2 1/4 livres de filets de bar rayé — coupés en morceaux de 1 1/2″
huile de canola
préparation des filets: retirer toute la viande rouge.
dans un petit bol, mélanger la moutarde, l’eau, le jus, la sauce Worcestershire et le cayenne.
placer le mélange d’enrobage dans un plat peu profond. Tremper le poisson d’abord dans le mélange de moutarde, puis draguer dans le mélange de revêtement pour enrober.,
dans une poêle de 10 pouces, chauffer l’huile de 1/2 pouce à feu moyen. Ajouter le poisson. Frire trois à quatre minutes ou jusqu’à coloration dorée.
tourner une fois. Égoutter sur une assiette doublée d’une serviette en papier.
délicieux Stripers poêlés
filets de bar rayé – coupés en morceaux de taille uniforme d’un pouce
Un œuf
miettes de craquelins finement écrasées – Club, gaufrettes Waverly,saltines ou Ritz
Une cuillère à soupe de farine
Une tasse d’huile végétale
préparez les filets de striper fraîchement pêchés en les coupant en morceaux d’un pouce. Les filets plus petits peuvent être coupés en tiers.
retirer la viande rouge des filets plus gros pendant le processus de préparation., La clé est d’avoir tous les morceaux d’une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.
battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit brouillé et ajouter le poisson. Mélanger le poisson avec la fourchette jusqu’à ce qu’il soit uniformément recouvert d’oeuf.
placer les miettes de craquelins dans un sac en plastique. Ajouter la farine aux miettes de craquelins écrasées pour empêcher les miettes de s’agglutiner. Placer les morceaux de poisson dans le sac et agiter pour enrober du mélange de miettes de craquelins. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, du poivre au citron ou des épices préférées.
poêler dans l’huile chaude (375) jusqu’à coloration dorée. Tourner à brun sur le côté opposé. Quand brun sur les deux côtés du poisson est prêt à manger.,
filet de Striper frit léger
vaporiser la poêle avec de l’huile végétale. Tremper le filet dans les blancs d’œufs battus ou le lait écrémé, puis rouler le filet dans la chapelure italienne. Frire lentement à feu modéré, en ajoutant du poivre au citron et du sel au goût. Lorsque brun doré vérifier pour voir si fait par écaillage à part avec une fourchette.
Striper Cajun (sans fumée)
mélanger les filets de striper dans l’huile d’olive et draguer dans les assaisonnements secs cajun ou noircis. Faire revenir dans une poêle avec un peu plus d’huile d’olive à température moyenne à moyenne-élevée jusqu’à ce que le poisson devienne « blanc ».” Cela prend environ 6 à 10 minutes par côté., Il est préférable de retourner les filets une fois à mi-cuisson.