Laissez-Nous vous Aider à Planifier Votre Prochain Repas
Récemment, un client nous a demandé une question: « Combien de temps le poisson congelé garder dans mon congélateur? »
lorsqu’ils sont correctement emballés et congelés, les poissons et les crustacés conserveront leur saveur fraîche et leur qualité nutritionnelle pendant de nombreux mois. Les heures exactes dépendent de plusieurs facteurs, y compris le type de congélateur, le type de fruits de mer stockés et l »intégrité de l » emballage du produit.,
votre congélateur
Si vous avez un congélateur de bonne qualité qui maintient une température stable de 0° F ou moins, votre poisson sous vide conservera sa qualité pendant six à douze mois ou plus. Avant l’expédition, nous stockons nos produits de la mer à une température constante de -10 ° F ou moins. Cependant, si votre congélateur est du type « sans gel », les temps de stockage des fruits de mer devraient être réduits. En règle générale, nous vous recommandons de ne pas commander plus que vous prévoyez d » utiliser plus de trois mois à la fois.,
Les congélateurs sans gel fonctionnent en augmentant occasionnellement la température pour déloger la glace, ce qui au fil du temps peut dégrader la qualité de vos aliments surgelés. Si vous avez un congélateur sans gel et que vous vous êtes déjà demandé Pourquoi vos glaçons s’évaporent ou que la crème glacée a une saveur différente, vous le savez maintenant. (Les congélateurs sans gel ont également tendance à utiliser plus d’électricité que les congélateurs conventionnels.,)
Type de fruits de mer
les crustacés et les poissons moins gras tels que le flétan, le thon albacore ou la morue ont tendance à avoir une durée de vie au congélateur plus longue que les poissons plus gras comme le saumon, la morue charbonnière ou le bar Chilien, car ils contiennent moins de graisses polyinsaturées (oméga-3)
intégrité de L’emballage
L’exposition à l’air réduit considérablement la qualité de tous les aliments surgelés, mais surtout des fruits de mer, de sorte que l’intégrité de l’emballage est primordiale. Tous les articles congelés qui perdent leur joint sous vide doivent être utilisés en premier., C’est parce que, comme mentionné ci-dessus, les acides gras oméga-3 uniques aux fruits de mer (DHA et EPA), tout en étant particulièrement sains, sont extrêmement vulnérables à l’oxydation. Peu importe la qualité de votre congélateur, rien ne sauvera un morceau de fruits de mer si le joint hermétique de son emballage est perdu. C’est la raison pour laquelle les soi-disant « fruits de mer frais » vendus sur les marchés et les restaurants sont assez souvent décevants. (Plus sur cela plus tard.)
votre nez sait
Vous pouvez reconnaître les fruits de mer oxydés à partir de leur odeur et de leur saveur rances ou « poissonneuses”. Si vous décongelez une portion de poisson qui semble avoir un phoque cassé, donnez-lui le » test de reniflement., »Vous saurez tout de suite s’il faut le jeter ou non. (Si le sceau est brisé lorsque vous recevez des fruits de mer de notre part — un événement rare — veuillez contacter le service client.)
Montrez-moi la Science
Une étude réalisée en 2017 par L’Université de L’Oregon et Ecotrust a rapporté que « le poisson congelé flash peut être un produit plus frais et de meilleure qualité que le poisson jamais congelé acheté au détail. Les consommateurs pouvaient faire une différence statistiquement significative entre les produits frais et les produits précédemment congelés, et ne préféraient pas le poisson frais-jamais congelé dans n’importe quelle catégorie d’acceptabilité., »
(https://ecotrust.org/media/Fresh-Look-at-Frozen-Fish_executive_summary-1.pdf)
d’Autres Constatations importantes: