L’Alcool Expire-T-Il? Les boissons alcoolisées, la bière et le vin
Les boissons alcoolisées, telles que la liqueur, la bière et le vin, sont fabriquées à l’aide de différents procédés et ingrédients.
Tous impliquent la fermentation. Dans ce contexte, c’est le processus par lequel la levure crée des alcools en consommant des sucres (1, 2).
D’autres facteurs peuvent affecter la durée de conservation de l’alcool. Ceux-ci comprennent les fluctuations de température, l’exposition à la lumière et l’oxydation (1, 2).
Liqueur
l’Alcool est considéré de longue conservation. Cette catégorie comprend le gin, la vodka, le whisky, la tequila et le rhum., Ce sont généralement fabriqués à partir d’une gamme, de céréales ou de plantes.
leur base, également appelée purée, est fermentée avec de la levure avant d’être distillée. Certaines liqueurs sont distillées plusieurs fois pour un goût plus doux. Le liquide résultant peut ensuite être vieilli en fûts ou en fûts de bois divers pour plus de complexité.
Une fois que le fabricant met la liqueur en bouteille, elle cesse de vieillir. Après ouverture, il devrait être consommé dans les 6-8 mois pour un goût maximal, selon les experts de l’industrie (3).,
cependant, vous ne remarquerez peut — être pas de changement de goût avant un an-surtout si vous avez un palais moins exigeant (3).
La liqueur doit être stockée dans un endroit sombre et frais — ou même dans un congélateur, bien que cela ne soit pas nécessaire. Gardez les bouteilles à la verticale pour empêcher le liquide de toucher le bouchon, ce qui peut provoquer une corrosion qui affecte la saveur et la qualité.
un stockage approprié aide à prévenir l’évaporation et l’oxydation, prolongeant ainsi la durée de conservation.,
Il convient de noter que les liqueurs — spiritueux sucrés et distillés avec des arômes ajoutés, tels que des fruits, des épices ou des herbes — dureront jusqu’à 6 mois après l’ouverture. Les liqueurs à la crème doivent être conservées au froid, idéalement au réfrigérateur, pour prolonger leur durée de conservation (4, 5).
Bière
la bière est produite en brassant un grain de céréales — généralement de l’orge maltée — avec de l’eau et de la levure (1, 6, 7).
ce mélange est laissé fermenter, produisant une carbonatation naturelle qui donne à la bière son pétillant distinctif (1, 7).
le Houblon, ou des fleurs de houblon, sont ajoutés à la fin du processus., Ceux-ci confèrent des notes et des arômes amers, floraux ou d’agrumes. De plus, ils aident à stabiliser et à préserver la bière (1).
la bière scellée est stable pendant 6 à 8 mois après sa date limite d’utilisation et dure plus longtemps si elle est réfrigérée. En général, la bière dont le taux d’alcool en volume (VAB) est supérieur à 8% est légèrement plus stable que la bière dont le taux D’alcool en volume (VAB) est inférieur.
la bière non pasteurisée a également une durée de conservation plus courte. La pasteurisation élimine les agents pathogènes nocifs par la chaleur pour prolonger la durée de conservation d’une variété de produits alimentaires, y compris la bière (8).,
alors que les bières produites en masse sont généralement pasteurisées, les bières artisanales ne le sont pas. les bières non pasteurisées doivent être consommées dans les 3 mois suivant la mise en bouteille pour obtenir la meilleure saveur. Vous pouvez normalement trouver la date de mise en bouteille sur l’étiquette.
Les bières pasteurisées peuvent encore avoir un goût frais jusqu’à 1 an après leur mise en bouteille.
la bière doit être conservée debout dans un endroit frais et sombre à température constante, tel que votre réfrigérateur. Buvez-le quelques heures après l’ouverture pour un goût et une carbonatation maximales.
Vin
Comme la bière et de l’alcool, le vin est produit par fermentation., Cependant, il est toujours fabriqué à partir de raisins plutôt que de céréales ou d’autres plantes. Parfois, les tiges et les graines de raisin sont utilisées pour approfondir la saveur.
certains vins sont élevés en fûts ou en barriques pendant des mois ou des années pour intensifier encore leur goût. Bien que les vins fins puissent s’améliorer avec l’Âge, Les vins bon marché doivent être consommés dans les 2 ans suivant la mise en bouteille.
Les vins biologiques, y compris ceux produits sans conservateurs comme les sulfites, doivent être consommés dans les 3 à 6 mois suivant l’achat (9).
La Lumière et la chaleur affectent la qualité et la saveur du vin. Ainsi, gardez – le dans un environnement frais et sec à l’abri de la lumière du soleil., Contrairement à l’alcool et à la bière, le vin bouché doit être stocké sur le côté. Le vin correctement stocké peut durer plusieurs années.
une Fois ouvert, le vin est exposé à l’oxygène, ce qui accélère le processus de vieillissement. Vous devriez boire la plupart des vins dans les 3-7 jours suivant l’ouverture pour le meilleur goût. Assurez-vous de les boucher et de les conserver au réfrigérateur entre les coulées (3, 10).
Les vins fortifiés ont un esprit distillé, tel que l’eau-de-vie, ajouté. Ces vins et les vins en boîte peuvent durer jusqu’à 28 jours après l’ouverture s’ils sont correctement conservés (11, 12).,
Les vins mousseux ont la durée de vie la plus courte et doivent être consommés dans les heures suivant leur ouverture pour un pic de carbonatation. Pour prolonger leur durée de conservation, conservez-les au réfrigérateur avec un bouchon de vin hermétique. Vous devriez utiliser la bouteille dans les 1-3 jours (10).
résumé
les boissons alcoolisées sont fabriquées différemment et ont donc des durées de conservation variables. La liqueur dure le plus longtemps, tandis que le vin et la bière sont moins stables à la conservation.