Le Cookful

les cuisses de poulet fumées sont un vrai régal. Vous voudrez doubler (ou tripler) le lot car il y a tellement de plats que vous pouvez faire avec eux.

servies comme repas avec des accompagnements de pique-nique ou utilisées comme ingrédient dans des tacos, des pizzas, des nachos ou des lasagnes, ces cuisses de poulet juteuses, tendres et fumées deviendront rapidement un favori de la famille. Ils sont super faciles à assembler., Comme le temps de fumage est compris entre 2 et 3 heures en fonction de la taille des cuisses, j’aime doubler ou tripler la recette, donc j’ai des extras à congeler pour les utiliser à une date ultérieure.

quel type de bois utiliser pour fumer les cuisses de poulet

Il existe quelques types de bois qui fonctionnent bien avec le poulet, notamment l’aulne, le cerisier, le caryer et la noix de pécan. Ma préférence pour les cuisses est applewood. Il a une belle saveur subtile et sucrée qui ne domine pas les cuisses et fonctionne si bien avec le paprika et la cassonade dans le mélange d’épices., Si vous souhaitez en savoir plus sur les saveurs des différents types de bois disponibles, voici un article qui décrit les différents types de bois, les saveurs, les utilisations et suggère même du bois que vous ne devriez pas utiliser.

pourquoi les cuisses de poulet sans peau désossées sont idéales pour fumer

j’aime utiliser des cuisses de poulet sans peau désossées pour la simple raison que la peau du poulet ne devient pas croustillante pendant le processus de fumage., Oui, il existe des moyens d’obtenir une peau croustillante comme enlever la peau de la cuisse et gratter l’excès de graisse, puis remonter avant de fumer ou griller les cuisses au four une fois qu’elles ont été fumées. Honnêtement, je ne pense pas qu’il vaut la peine de la surcharge de travail. D’où des cuisses de poulet désossées et sans peau.

comment préparez-vous les cuisses de poulet pour fumer?

bien que les cuisses désossées et sans peau aient été enlevées, il reste souvent de gros morceaux de graisse et de peau., Pour enlever ces morceaux supplémentaires, déroulez les cuisses, coupez l’excès de graisse et la peau avec un couteau bien aiguisé, séchez les cuisses avec une serviette en papier, puis roulez à nouveau les cuisses en une forme cylindrique.

simplement assaisonner les cuisses avec du sel serait bien. Cependant, j’aime créer des couches de saveur en utilisant des frottements d’épices. Je suis un grand fan de créer mes propres mélanges, car cela permet de développer un profil de saveur basé sur le type de bois utilisé. Un simple mélange de cassonade, de paprika et d’épices complète parfaitement le bois de pommier.,

Après avoir re-roulé les cuisses, assaisonner généreusement tous les côtés avec le mélange d’épices et laisser reposer jusqu’à ce que le fumeur soit préchauffé à 250F.

une note rapide sur le poivre noir: j’ai tendance à assaisonner avec du poivre après avoir fumé de la viande. Le poivre a tendance à devenir âcre lorsqu’il est fumé pendant de longues périodes.

combien de temps faut-il pour fumer des cuisses de poulet

L’USDA recommande de cuire la volaille à 165F. selon la taille de vos cuisses de poulet, cela peut prendre entre 2 et 3 heures à 250F.,

Après avoir placé les cuisses dans le fumeur, en m’assurant qu’elles ne sont pas bondées, je commence à les vérifier à environ 1 et 1/2 heures avec mon thermomètre à lecture instantanée. Comme mon fumeur a une chambre de combustion d’un côté, je place les cuisses plus petites plus loin de la source de chaleur principale. Cela garantit que chacune des cuisses cuit aussi uniformément que possible.

Une fois que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet atteint la température interne appropriée, retirez le poulet sur un plateau et couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.,

l’une des étapes les plus importantes de ce processus est de laisser reposer la viande avant de la trancher. Si vous ne le faites pas, vous perdrez tous ces jus savoureux que nous avons travaillé si dur pour développer. Cinq à sept minutes donneront aux fibres dans la viande le temps de se détendre et de permettre aux jus de redistribuer.

comment utiliser les cuisses de poulet fumées

servies avec des haricots au four ou une salade de pommes de terre au four chargée et un côté de pain de maïs, ces cuisses de poulet fumées font un repas savoureux. Mais vous pouvez les utiliser pour plus qu’un simple repas de cuisse de poulet. Voici quelques unes de mes façons préférées de les utiliser comme un ingrédient.,

• tacos au poulet fumé – servir sur des tortillas de maïs chaudes avec des avocats, de la coriandre et des quartiers de lime
• garnir votre prochain lot de nachos avec du poulet fumé – essayez ceci, vous me remercierez pour cette suggestion
• incorporer au Macaroni au fromage sur la cuisinière
• faire des enchiladas – ajouter un peu de chipotle à votre sauce enchilada
• remplacer>
• pizza au poulet fumé au fromage Brie

Vous cherchez une recette de poulet barbecue rapide qui peut être faite sans équipement spécial? Essayez cette recette de cuisse de poulet BBQ cuit au four.,

Print

---