les friteuses à Air sont-elles vraiment une façon saine de cuisiner vos aliments?

les friteuses à Air sont un favori sur internet-elles sont présentées comme un moyen facile de préparer certains de vos aliments préférés, pas si sains (pensez: poulet frit croustillant! frites dorées!) bien mieux pour vous-sans sacrifier aucun des délices. Tellement mieux, en fait, que vous pouvez chow down aussi souvent que vous voulez avec zéro culpabilité.

Mais est-ce vraiment vrai? Les friteuses à air sont-elles réellement saines?, Voici un aperçu du fonctionnement de ces nouveaux appareils de cuisine à la mode, si la friture à l’air est vraiment un meilleur choix que la friture profonde, et si les friteuses à air sont vraiment le genre de chose qui peut être utilisée tous les jours.

L’allégation:

la friture à L’Air est une alternative saine à la friture.

la preuve:

les friteuses à Air peuvent donner aux aliments une texture croustillante et croquante avec seulement une fraction de l’huile dont vous auriez besoin pour la friture. C’est possible parce que les friteuses transfèrent la chaleur aux aliments via la graisse liquide., Mais les friteuses à air transfèrent la chaleur par convection, où un ventilateur fait circuler rapidement de l’air chaud et pulvérise de minuscules gouttelettes d’huile autour des aliments.

« la circulation de l’air chaud et l’exposition à 360 degrés aux aliments imitent le résultat de la friture en produisant une couche croustillante et dorée”, explique Alon Chen, PDG et fondateur de la société D’analyse des tendances Tastewise.

le mécanisme de convection signifie que les friteuses à air n’ont besoin que d’une cuillère à soupe d’huile pour donner aux aliments une texture semblable à celle de la friture., Et puisque vous n’utilisez pas beaucoup d’huile pour commencer, il s’ensuit que les aliments frits à l’air absorbent considérablement moins de graisse que leurs homologues frits. « Même la poêle nécessite plusieurs cuillères à soupe pour 1/2 tasse d’huile. Et plus de graisse équivaut à plus de calories dans l’ensemble”, explique Sarah Pflugradt, R. D.

exemple: une cuisse de poulet frit vous ramènera autour de 250 calories et 19 grammes (g) de graisse. Mais un air frit n’a que 135 calories et 5g de graisse., Et bien que cela ne semble pas beaucoup, si vous mangez beaucoup d’aliments frits, c’est le genre de chose qui peut augmenter le risque d’obésité ou le gain de poids au fil du temps.

la friture à l’Air pourrait également être un moyen sain de vous aider à éviter les gras trans, les graisses transformées nocives qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. De nombreux restaurants font frire leurs aliments dans des huiles végétales contenant des gras trans comme le soja ou le canola., Et la réutilisation de l’huile de friture—que ce soit au restaurant ou à la maison—a été démontrée pour augmenter la pression artérielle et le cholestérol et provoquer une inflammation vasculaire.

Il y a aussi la question des cancérogènes. Par rapport à la friture, il a été démontré que la friture à l’air produit beaucoup moins d’acrylamides, des composés nocifs qui se forment lorsque les acides aminés contenus dans des aliments tels que les pommes de terre ou le pain sont chauffés à des températures très élevées., Mais en ce qui concerne la cuisson de la viande, les temps élevés des deux méthodes de cuisson ont le potentiel de former des composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (Hap) et amines hétérocycliques (HCAs), surtout si la viande est brûlée. Et tous ces produits chimiques pourraient augmenter le risque de cancer, selon l’Institut National du Cancer.

le Verdict:

Les aliments frits à l’Air ont tendance à être moins caloriques et gras que les aliments frits, ce qui, avec le temps, pourrait être une meilleure chose pour votre tour de taille. Mais c’est juste le début. La friture à l’Air peut vous aider à éviter les gras trans et à protéger votre santé cardiaque. Il peut également réduire votre exposition à des composés nocifs comme les acrylamides, qui ont été liés au cancer.

cela ne veut pas dire que la friture à l’air est la méthode de cuisson la plus saine ou la plus supérieure. Il est toujours préférable de manger plus de fruits et légumes frais et de viandes maigres et de protéines tous les jours., ” Je ne crois pas que la friture à l’air soit destinée à être utilisée tous les jours », déclare Pflugradt. « Nous ne pouvons que supposer que les friteuses à air sont sûres à moins que des études ne soient faites pour prouver le contraire. »

selon les experts de la Cleveland Clinic, les températures élevées utilisées par les friteuses à air signifient qu’il est toujours facile de carboniser ou de brûler vos aliments, ce qui pourrait vous exposer à des agents cancérigènes potentiels tels que les HCAs et les HAP.

alors une friteuse à air en vaut-elle la peine? Il dépend. « Si vous faites habituellement frire vos aliments, la friture à l’air peut être une excellente alternative”, explique Pflugradt., Assurez-vous simplement d’utiliser une huile saine pour le cœur comme l’huile d’olive au lieu d’huiles végétales telles que le soja ou le canola. Et faites cuire les aliments au point de cuisson—mais essayez de ne pas les laisser brûler.

d’autre part, un air de la friteuse n’est probablement pas la peine si vous n’avez aliments frits chaque maintenant et puis. ” Je ne vois pas de mal à vous livrer à vos aliments préférés de temps en temps », dit Pflugradt—surtout si vous roulez fréquemment. En d’autres termes, il est bon de profiter du côté occasionnel des frites lorsque vous dînez à l’extérieur tant que vous vous en tenez surtout à des méthodes de cuisson saines—comme la torréfaction, la cuisson ou le sautage—à la maison., Comme tous les aspects de la nutrition, tout dans la modération est la clé.