les jarrets de jambon ajoutent une saveur incroyable à certaines de nos recettes préférées de la famille
bien que différents de l’os de jambon, vous pouvez utiliser les jarrets de la même manière.
vous Voulez connaître le secret pour un savoureux pot de feuilles de chou vert ou une mijoteuse soupe de pommes de terre?, Non, ce n « est pas un trait de sauce au piment ou une pincée de bacon croustillant, mais l « ajout d » un jarret de jambon chargé de collagène et de graisse, ce morceau de porc sans prétention si essentiel à de nombreux plats dans le Sud. Je sais, il ne sonne pas ou même l « air joli, et vous devez faire cuire un long, long moment pour la bonté et la saveur d » un jarret de jambon à émerger. Mais émerger il fait, et il vaut bien votre temps et les efforts. Tout d’abord, on va parler de ce que le jambonneau est (et n’est) et alors nous pouvons parler de ce que vous pouvez faire avec un jambonneau.
qu’est Ce qu’un jambonneau?,
un jarret de jambon, parfois appelé jarret de porc, est l’articulation entre le tibia/péroné et les métatarses du pied d’un porc, où le pied était attaché à la jambe du porc. En d »autres termes, c » est l » articulation qui attache la jambe du cochon au pied. Le jarret ne fait pas partie du jambon ni du pied, ni du trotteur, mais plutôt de l’extrémité de la tige de l’os de la jambe. Alors qu’un os de jambon et un jarret de jambon sont deux parties différentes du cochon, vous pouvez souvent les utiliser de manière interchangeable. Les jarrets sont généralement séchés avec du sel et fumés et donneront une saveur de bacony à tout ce à quoi vous les ajoutez., Habituellement emballés et vendus par paires, les jarrets de jambon économiques peuvent être trouvés dans la section boucherie de votre épicerie.
Comment puis-je Utiliser un jambonneau?
Maintenant que vous savez ce que c’est, on va parler de comment vous pouvez utiliser un jambonneau. Composé principalement de peau, de tendons et de ligaments, les jarrets sont principalement utilisés pour aromatiser les plats, bien que beaucoup de gens aiment braiser ou rôtir lentement les jarrets et les manger comme plat principal., Les parties charnues nécessitent beaucoup de cuisson pour devenir appétissantes et sont souvent cuites lentement avec des soupes et des légumes, où le collagène et la graisse peuvent se dissoudre et donner un goût savoureux et fumé exclusif à la Coupe de viande. Le jambon est plein de protéines et de fer, mais peut également être très riche en sodium, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel à votre plat.
la mijoteuse, l’appareil de cuisine pratique préféré de tout le monde, est parfaite pour extraire la meilleure saveur des jarrets de jambon., Essayez ces légumes verts à la mijoteuse avec des jarrets de jambon ou la soupe crémeuse à la mijoteuse aux pommes de terre et au jambon et vous comprendrez pourquoi le jarret de jambon est le secret le mieux gardé du cuisinier du Sud. Vous pouvez également utiliser des jarrets de jambon lors de la cuisson des haricots secs, comme dans cette recette vintage pour la soupe aux haricots Capitol Hill. Il suffit de ne pas oublier la poêle de pain de maïs du Sud.
Si vous ne trouvez pas de jarrets de jambon, vous pouvez généralement remplacer avec succès un os de jambon, du bacon fumé ou des saucisses fumées. Et si vous allez sans porc, essayez la saucisse de dinde fumée ou le bacon.,
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