les Lois Alimentaires Juives
Les lois de la cacheroute, également appelées les lois alimentaires Juives sont la base pour le casher respect. Ces règles ont été énoncées dans la Torah et élucidées dans le Talmud. Le mot hébreu » kasher « signifie littéralement » en forme », et les lois casher se préoccupent des aliments considérés comme aptes à manger. Ceux qui gardent casher suivent les lois alimentaires juives.,
bien que les règles de base des lois talmudiques sur les aliments casher soient immuables, les experts rabbiniques continuent d’examiner et d’interpréter le sens et l’application pratique des lois alimentaires juives en réponse aux nouveaux développements dans la transformation des aliments industrialisés.,
La complexité et la portée internationale de l’approvisionnement alimentaire moderne ont ouvert la voie à une industrie robuste de certification casher, qui fournit aux fabricants d’aliments, aux établissements de services alimentaires et aux traiteurs une surveillance de la production, et aide les consommateurs casher à identifier quels aliments sont casher à l’aide de symboles de marque
Les lois alimentaires juives expliquent les règles de choix des produits animaux casher, y compris l’interdiction de ce qui est considéré comme des animaux « impurs » et le mélange de viande et de produits laitiers., Les lois décrivent également ce qui est considéré comme des aliments « neutres » (pareve).
produits animaux
Pour être considérés comme casher, les animaux doivent appartenir à l’une des catégories suivantes et satisfaire à certaines exigences.
- certains animaux ne peuvent pas être consommés du tout, y compris les porcs, les mollusques, les lapins et les reptiles.
- Les mammifères qui ont des sabots fendus et mâchent leur croûte (y compris les vaches, les moutons, les chèvres, les bisons et les cerfs) sont casher.
- Les Poissons doivent avoir des nageoires et des écailles amovibles pour être considérés comme casher.,
- des espèces spécifiques d’oiseaux casher sont répertoriées dans la Torah, mais il y a plus d’ambiguïté sur les exigences auxquelles un oiseau doit répondre pour être considéré comme casher. D’une manière générale, les oiseaux de proie ne sont pas casher.
- Le lait et les œufs d’animaux casher sont casher. Les œufs doivent généralement être vérifié pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de sang, ce qui n’est pas casher.
Des animaux susceptibles d’être consommés, les oiseaux et les mammifères doivent être abattus conformément à la loi Juive, un processus connu sous le nom chec’hita. Certaines parties des Animaux autorisés ne peuvent pas être mangées., En outre, tout le sang doit être drainé de la viande ou grillé avant d’être mangé.
viande et produits laitiers
toute viande (la chair des oiseaux et des mammifères) ne peut pas être consommée avec des produits laitiers. Les ustensiles qui ont été en contact avec de la viande (à chaud) ne peuvent pas être utilisés avec des produits laitiers et vice versa. En outre, les ustensiles qui sont entrés en contact avec des aliments non casher (lorsqu’ils sont chauds) ne peuvent pas être utilisés avec des aliments casher.
pareve Foods
Les aliments casher sont divisés en trois catégories: viande, produits laitiers et pareve., Les aliments pareve sont considérés comme neutres et peuvent être consommés avec du lait ou de la viande.
- tous les fruits, légumes, céréales, pâtes, noix, haricots et légumineuses sont casher. Notez cependant qu’à l’exception d’un petit nombre d’espèces de criquets, les insectes ne sont pas casher. En conséquence, l’utilisation de certains fruits et légumes est maintenant considérée comme controversée dans certains cercles orthodoxes, en raison de préoccupations concernant l’infestation d’insectes.
- Les œufs, les fruits, les légumes et les céréales sont considérés comme pareve, ou neutres, et peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers., Le poisson est également considéré comme pareve, mais certains Juifs observants casher ne cuisinent pas ou ne mangent pas de poisson avec de la viande.
- Les produits de raisin (y compris le jus et le vin) doivent être produits par des Juifs pour être considérés comme casher.,