Les pizzas de style Brooklyn
Les pizzas de style Brooklyn de Domino’s. [email protected] / flickr / 2011 / CC BY-SA 2.0
Le terme « Brooklyn style pizza” a été inventé par la chaîne américaine Domino’s Pizza Company en 2006.
ils ont introduit une pizza qu’ils ont appelée « style Brooklyn” avec une croûte plus fine que leurs autres pizzas, et de la farine de maïs cuite dans la croûte pour la rendre plus croustillante. La chaîne a également vanté « extra large saucisse de style Brooklyn ou pepperoni » comme garniture sur la pizza. Les pizzas sont coupées en 6 tranches.,
à Brooklyn, New York, il n’y a en fait pas de style de pizza, mais il y a des généralités qui peuvent parfois être faites. La croûte de pizza est généralement aérée et se fissure lorsque vous la pliez. Le fromage utilisé est généralement un mélange de mozzarella écrémée et de lait entier. Certaines pizzerias de Brooklyn telles que Totonno’s utilisent même des tranches de mozzarella fraîche, saupoudrées de fromage Romano. Grimaldi utilise également de la mozzarella fraîche. En général, la sauce utilisée est moins sucrée que la sauce tomate commerciale et peut même être de la pâte de tomate, directement. La plupart des pizzas à Brooklyn sont coupées en 8 morceaux.,
Les Pizzas de Brooklyn n’ont généralement pas de farine de maïs sur la croûte, et les fabricants de pizzas de Brooklyn sont intrigués par le dicton de Domino « saucisse ou pepperoni de style Brooklyn extra large”, car ils n’utilisent pas de morceaux de viande extra large.
Totonno’s (ouvert en 1924) à Coney Island prétend avoir été le premier à avoir développé une véritable pizza de style Brooklyn. D’autres pizzerias bien connues à Brooklyn faisant dans ce style sont Di Fara, Franny’s, et Grimaldi.
Pizza de Grimaldi Pizzeria, Brooklyn Bridge emplacement, New York City., Ouvrir Cooper / Wikimedia / 2017 / Public Domain
Sources
Severson, Kim. « Brooklyn Style Pizza » répond à la vraie affaire. New York Times. 8 novembre 2006.il est possible de créer des pizzas de style Brooklyn de chez Domino’s. [email protected] / flickr / 2011 / CC BY-SA 2.0