L’Histoire de noisette des pistaches rouges et de la crise des otages en Iran

la Nostalgie est un diable d’un médicament. Pour ceux d’entre nous qui ont l’âge de se souvenir, les pistaches rouges ont joué un rôle majeur dans nos souvenirs d’enfance. Les temps étaient plus simples à l’époque: les gens appelaient des amis à partir de téléphones fixes, ils équilibraient leurs chéquiers et mangeaient des pistaches qui teintaient leurs doigts d’un rouge vif., En tant qu’enfants, nous avons accepté cet effet secondaire bizarre de manger une noix (qui est en fait un membre de la famille des noix de cajou) et n’avons jamais remis en question la couleur. Maintenant, le février. 26, Journée Nationale de la pistache, il est temps de revisiter cette relique du passé et de répondre à deux questions brûlantes: pourquoi les pistaches ont-elles été teintes en rouge en premier lieu, et pourquoi les pistaches rouges ne sont-elles plus là?!,

l’Histoire de La Red Pistache

tout commence avec un Syrien à la pistache à l’importateur par le nom de Zaloom qui, soi-disant teint ses pistaches rouge pour différencier son offre de celle de ses concurrents et de cacher toutes les imperfections mineures de la récolte. Prenons un peu de recul., On pense que la pistache est indigène au Moyen-Orient, en particulier en Iran, et a été largement cultivée de L’Afghanistan à la région méditerranéenne, ainsi qu’en Californie. Alors que le chef et écrivain persan Najmieh Batmanglij insiste sur le fait que les Iraniens ne teignent pas spécifiquement leurs pistaches (les teints ont probablement fait leur chemin vers les États-Unis depuis la Syrie), les noix sont vitales pour la culture du Moyen-Orient.

« pour les Iraniens et les Turcs, les pistaches jouent un rôle important dans leur culture et leur cuisine”, explique Najmieh, « pour eux, les pistaches sont des collations quotidiennes; rôties, salées et parfois avec du jus de citron vert., biscuits à la pistache aromatisés à l’eau de rose et à la cardamome, pistaches à l’agneau braisées à l’eau de rose et au safran, boulettes de pistache cuites au jus de Grenade, etc.”

Publicité

Jimmy Carter, le producteur d’Arachide, et de Pistaches

jusque dans les années 1970, la majorité de l’Amérique pistaches sont venus de l’étranger; la plupart originaires de l’Iran. La méthode de Zaloom d’utiliser son colorant rouge pour faire ressortir ses noix est finalement devenue la marque d’identification des pistaches du Moyen-Orient., Puis, en 1979 est venue La Crise des otages iraniens au cours de laquelle 52 diplomates et citoyens américains ont été retenus en otage en Iran pendant 444 jours. Inutile de dire que les tensions entre les deux pays étaient extrêmement élevées pendant cette période, affectant profondément la façon dont les États-Unis considéraient L’Iran tout en sapant la conduite de la politique étrangère de Jimmy Carter.

Carter a fait ce que n’importe quel président dans un endroit serré ferait et a imposé un certain nombre de sanctions à L’Iran juste après le début de la crise. Carter a commencé par couper les ventes de pétrole iranien et libérer tous les actifs Iraniens., Le 7 avril 1980, frustré par l’inefficacité des sanctions, Carter a annoncé qu’il prendrait des mesures drastiques en coupant les relations diplomatiques avec L’Iran et en interdisant toutes les importations en provenance du pays du Moyen-Orient. Son embargo contre les importations iraniennes a entraîné ce qui était essentiellement un embargo sur les pistaches rouges vibrantes de la région, laissant les doigts des Américains épris de pistache partout propres.,

Publicité

la Californie Sauve la Journée

Alors, où voulez-pistaches venir à partir de maintenant? Réponse courte: Californie. Californie pousse environ 98 pour cent des pistaches vendues aux États-Unis, en utilisant un processus automatisé assure peu ou pas d’imperfections colorées sur la coquille.,

« Les graines de toutes les pistaches cultivées en Amérique (maintenant le plus grand producteur de pistaches, dépassant L’Iran et la TURQUIE) ont été importées en Amérique par le ministère de L’agriculture de Kerman, en Iran”, ajoute Najmieh. « Le mot » pistache « vient du mot persan ‘pesteh » par le mot Latin  » pista. »Les anciens Grecs appelaient les Iraniens « mangeurs de pistaches ». »

la Californie a produit environ 4,5 millions de livres de pistaches en 1977 — un nombre qui a augmenté de 20 fois seulement 20 ans plus tard. Maintenant, la Californie abrite 99 pour cent des vergers de pistaches de la nation, ce qui en fait un $3.,6 milliards d’industrie. L’Arizona et le Nouveau-Mexique arrivent en deuxième et troisième position dans le monde des producteurs de pistaches, avec un impact économique de 13 millions de dollars et 3,1 millions de dollars, respectivement.

lorsque vous regardez des films comme « The Naked Gun » et venez sur cette scène brillante où les bouches de Frank et Ed sont teints en rouge de manger des pistaches dans la voiture, rappelez-vous d’où viennent ces pistaches et pourquoi vous ne les voyez plus aujourd’hui.