Libby est la Tarte à la Citrouille Recette, Élevée

Libby Célèbre Tarte à la Citrouille Recette

Libby Célèbre Tarte à la Citrouille Recette est la définition du dictionnaire de l’action de Grâces « tarte à la citrouille.” La garniture pour tarte à la citrouille est lisse mais crémeuse, avec une petite bouchée et épicée avec de subtiles quantités de cannelle, de gingembre et de clous de girofle. La meilleure partie? La tarte à la citrouille se rassemble si rapidement—surtout si vous utilisez une croûte de tarte achetée en magasin comme je l’ai fait!, Cette recette est un classique et provient du dos d’une boîte de purée de citrouille 100% Pure de Libby. Et avec seulement quelques ajustements faciles, vous pouvez rendre la recette de citrouille intemporelle de Libby encore meilleure!

Cette recette fait partie de ma série Back-Of-the-Box-Recipes baking, où je fais cuire et revoir les recettes inclus l’emballage des ingrédients populaires. Souvent, je mets à jour les recettes pour des goûts plus modernes. J’incorpore également des techniques et des astuces pour améliorer les recettes! Les recettes passées incluent mon point de vue sur la recette de biscuits aux pépites de chocolat Toll House et la recette de gâteau parfaitement au chocolat de Hershey.,

Quelle est la célèbre recette de tarte à la citrouille de Libby?

Mais d’abord—rembobinons. Si vous ne vivez pas aux États-Unis, vous vous demandez peut-être ce qu’est la célèbre recette de tarte à la citrouille de Libby. Aux États-Unis, il est courant pour les gens de servir des tartes à la citrouille pour les vacances d’hiver, en particulier pendant Thanksgiving. Et les fabricants d’aliments ont rendu les recettes de tarte à la citrouille si faciles en vendant de la purée de citrouille dans des canettes. L’une des marques de purée de citrouille en conserve les plus populaires est Libby., Selon de nombreuses sources fiables comme Bon Appetit, Cook’s Illustrated et Epicurious, Libby’s fait la meilleure purée de citrouille en conserve aux États-Unis.

une brève histoire de la célèbre recette de tarte à la citrouille de Libby

selon cet article, Libby a commencé avec un fermier américain nommé Elijah Dickinson. Dickinson a cultivé la citrouille Dickinson, une grande variété à faible humidité encore utilisée AUJOURD’hui pour faire la purée de citrouille de Libby. Dickinson a commencé à mettre en conserve ses citrouilles prisées. Il a également inclus une recette de tarte à la citrouille sur chaque boîte pour encourager les gens à acheter son produit., Le produit de Dickinson a connu un tel succès qu’il a finalement été racheté par McNeill& Libby, une entreprise de viande en conserve de Chicago, à la fin des années 1800.

maintenant, c’est là que cette histoire de Nestlé et cet article de Bon Appetit diffèrent. Selon la version Nestlé, la grand-mère D’Elijah Dickinson a créé la première recette de tarte à la citrouille célèbre de Libby incluse sur les boîtes de Dickinson. Cependant, Bon Appetit écrit que, après avoir acquis la société de Dickinson, Libby a embauché un développeur de recettes pour la créer.,

bien que je n’ai pas été en mesure de comprendre quelle histoire est correcte, les deux sources conviennent que la citrouille en conserve a changé la donne. Pour citer Bon Appetit: « avant la recette de Libby, la tarte à la citrouille était considérée comme un travail d’amour. Il fallait décomposer, ensemencer, rôtir et écraser la gourde. »Mais avec de la purée de citrouille en conserve comme celle de Libby, » soudain, la tarte à la citrouille était un dessert que tout le monde pouvait concocter en une heure. »

Aujourd’hui, Libby’s continue de produire 85% de la citrouille en conserve aux États-Unis. Cool, non?,

pourquoi vous devriez faire ma Version de la recette de tarte à la citrouille de Libby

maintenant, parlons de toutes les raisons pour lesquelles vous devriez faire ma version de la recette de tarte à la citrouille

ma version de la recette de tarte à la citrouille de Libby pré cuit la croûte de tarte.

La recette originale de la célèbre tarte à la citrouille de Libby sur la boîte vous demande simplement de faire la garniture, puis de la verser dans la coque de la tarte., Il ne précise pas si la coquille de tarte est faite maison, achetée en magasin, crue, cuite au four, congelée, à température ambiante ou quoi que ce soit d’autre.

et entre vous et moi, si j’avais lu cette instruction quand j’ai commencé à cuisiner, j’aurais probablement ruiné le dessert de vacances de tout le monde. Pourquoi? J’aurais probablement juste versé la garniture dans une coquille de tarte crue, congelée et achetée en magasin. Et cela aurait donné la croûte de tarte la plus détrempée ever jamais!

la plupart des recettes de tarte à la crème anglaise (comme la tarte à la citrouille!) vous demander de pré cuire la croûte de tarte avant de la remplir., La pré-cuisson de la croûte de tarte aide à garder la croûte croustillante et empêche une tarte à fond détrempé. Il y a aussi le fait que de nombreuses garnitures à la crème cuisent beaucoup plus rapidement que la croûte elle-même. La croûte a besoin de plus de temps dans le four pour vraiment croquer.

donc, dans ma recette ci-dessous, j’ajoute des instructions spécifiques sur la façon de pré cuire la croûte de tarte achetée en magasin. Bien que la plupart des croûtes à tarte achetées en magasin aient des instructions sur la façon de pré cuire la croûte, Je ne suis jamais satisfait de leurs résultats. J’ai trouvé que les croûtes n’étaient jamais croustillantes ou assez faites! Donc, la recette ci-dessous utilise ma méthode éprouvée de pré-cuisson de la croûte de tarte.,

Pre Bake versus par Bake

avant d’aller plus loin, clarifions la terminologie. Quand je faisais des recherches pour le chapitre tarte de mon livre de cuisine, weeknight Baking, je suis devenu vraiment confus parce que je continuais à voir une tonne de recettes qui soit m’a demandé de « pré cuire” ou « par cuire” ma croûte de tarte. Je ne savais pas quelle était la différence entre les deux, mais il s’avère qu’ils signifient la même chose!, Pré-cuisson (ou cuisson par) une croûte de tarte est lorsque vous faites cuire la croûte non remplie pendant un court laps de temps; après la cuisson, vous remplissez ensuite la tarte avec la garniture de votre choix et cuisez à nouveau pour cuire la garniture ou servez immédiatement si la garniture est déjà faite.

Quand devriez-vous pré cuire la croûte de tarte?

lorsqu’une recette vous demande de préparer une croûte de tarte, cela signifie généralement que la croûte et la garniture de la tarte ont des temps de cuisson différents. Il faudra cuire plus longtemps au four pour être considéré comme terminé (généralement, la croûte prend plus de temps à cuire que la garniture)., C’est souvent le cas pour les recettes de tarte avec des garnitures à la crème anglaise, comme la tarte à la citrouille ou cette tarte aux échecs au chocolat. La pré-cuisson de la croûte pour ces types de tartes donnera à la croûte de tarte une longueur d’avance en la faisant cuire partiellement; au moment où vous ajoutez la garniture à la croûte partiellement cuite, la croûte et la garniture seront toutes faites en même temps.

parfois, la croûte de tarte devra être complètement cuite puis remplie. Ceci est courant pour les recettes de tarte comme la crème glacée ou les tartes au pudding, où la garniture n’a pas besoin d’être cuite du tout.,

ma version de la recette de tarte à la citrouille de Libby ajoute un jaune d’oeuf supplémentaire à la garniture de tarte à la citrouille.

ma méthode éprouvée de pré-cuisson de la croûte de tarte consiste à sceller la croûte de tarte avec du lavage aux œufs pour l’empêcher de devenir détrempée. Pour laver les œufs, fouettez simplement 1 gros Blanc d’œuf et un peu d’eau. Ensuite, badigeonnez – le sur le fond de la croûte pré-cuite pour verrouiller le croustillant! Cela garantit une croûte de tarte croustillante 100% du temps.

Mon seul problème avec cette méthode? Vous vous retrouvez avec un reste de jaune d’oeuf., Bien que vous puissiez l’enregistrer pour une utilisation dans des recettes de biscuits (comme ces biscuits aux pépites de chocolat au jaune d’oeuf ou ces Napolitains), je préfère l’utiliser maintenant. Dans l’un de mes essais de recette, j’ai fini par ajouter le jaune d’oeuf restant à la garniture de tarte à la citrouille. J’ai * adoré * les résultats. Le jaune d’oeuf supplémentaire a rendu la garniture de tarte à la citrouille toujours plus lisse et crémeuse.

ma version de la recette de la tarte à la citrouille de Libby vous demande de cuire la tarte à une température constante tout au long de sa cuisson.

La recette originale au dos de la boîte vous indique de cuire la tarte à 425°F pendant 15 minutes., Après 15 minutes, il vous demande de réduire la température du four à 350 ° F et de poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. Ce n’est rien d’inhabituel. De nombreuses recettes de tarte demandent aux boulangers de cuire d’abord les tartes à une température plus chaude, puis à une température plus basse.

Mais entre toi et moi, je déteste ça. Je pense que cette instruction conduit généralement à des résultats incohérents.

pourquoi? Il est probable que votre four prendra un certain temps pour refroidir à la nouvelle température. Mais les fours sont extrêmement variables., Certains vont réduire à la bonne température en 10 à 15 minutes; d’autres prendront 20 à 30 minutes pour le faire. Si votre four chauffe naturellement, cette instruction vous expose à un risque de cuisson excessive de la garniture à tarte. Et cela vient avec son propre ensemble de problèmes (sérieusement—allez voir la section Dépannage et FAQ de cet article de blog).

Donc ma solution? Faisons cuire la tarte à une température constante pendant toute sa durée de cuisson. Simple que cela., pour faire cette tarte à la citrouille, voici votre liste de courses pour la recette:

liste de courses pour la recette de tarte à la citrouille de Libby

• une croûte de tarte surgelée de 9 pouces
• gros œufs
• purée de citrouille en conserve
• sucre granulé
• cannelle moulue
• lait évaporé

et parlons de certains ingrédients clés et de leurs substitutions:

une croûte de tarte surgelée de 9 pouces

Vous avez besoin d’une croûte de tarte surgelée de 9 pouces pour faire ma version de la recette de tarte à la citrouille de Libby.,

croûte de tarte surgelée par rapport à la croûte de tarte congelée régulière

La première fois que j’ai fait la recette de tarte à la citrouille de Libby, Je ne prêtais pas une attention particulière à la liste des ingrédients. J’ai versé la garniture à tarte dans une croûte de tarte ordinaire (par opposition à une croûte profonde) et j’ai été stupéfait de constater que j’avais plus de la moitié des restes de remplissage. Oops. Alors, s  » il vous plaît—utilisez une croûte de tarte profonde!

les croûtes à tarte à plat profond tiennent idéalement environ 4 tasses de volume et environ 2 à 2 ½ pouces de profondeur. En revanche, les croûtes à tarte régulières contiennent environ 2 à 2 ½ tasses de volume et sont d’environ 1 à 1 ½ pouces de profondeur., Les croûtes à tarte achetées en magasin spécifieront généralement si elles sont ou non « profondes » (mais plus à ce sujet sous peu—toutes les croûtes à tarte achetées en magasin ne sont pas créées égales!). Si l’étiquette ne dit rien, supposons que c’est une croûte de tarte ordinaire!

le meilleur type de croûte de tarte congelée achetée en magasin pour la recette de tarte à la citrouille de Libby

j’ai mentionné plus tôt que toutes les croûtes de tarte achetées en magasin ne sont pas créées égales. Il y a une variété étonnamment grande de croûte de tarte achetée en magasin disponible., Mais en général, il existe deux types de croûte à tarte congelée achetée en magasin: le type qui vient dans une feuille que vous roulez et façonnez sur votre propre moule à tarte, et le type qui vient déjà moulé sur un moule à tarte jetable. Pour vous faciliter la vie, je recommande ce dernier type qui est déjà dans la casserole.

et encore une fois, trouvez une croûte de tarte congelée achetée en magasin qui s’étiquette « plat profond” et peut contenir au moins 4 tasses de garniture. Mais laissez—moi vous avertir maintenant-certaines croûtes à tarte profondes sont des menteurs!, Quand j’ai essayé de faire cela avec la croûte de tarte Générique « deep-dish » que mon supermarché vendait, il n’était pas capable de tenir le remplissage. Alors restez avec une marque de confiance. J’aime les coquilles de Tarte À La Pâtisserie Deep Dish de Marie Callendar et les croûtes à tarte congelées Deep Dish de Pillsbury.

puis-je utiliser une croûte de tarte congelée que je déploie et façonne dans le moule à tarte à la place?

Oui, mais avec des réserves. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir un moule à tarte profond de 9 pouces à la maison qui peut contenir au moins 4 tasses de volume. Ensuite, assurez-vous d’acheter une pâte à tarte feuille assez grande pour s’adapter à votre poêle.,

malheureusement, je n’ai pas de recommandations nationales pour les feuilles de pâte à tarte. Cependant, si vous habitez dans les régions métropolitaines de Portland/Seattle, je recommande la pâte à tarte prête à l’emploi de Grand Central Bakery.

puis-je utiliser une croûte de tarte maison à la place?

Oui, absolument! En fait, si vous avez le temps, je vous recommande de le faire à la place. J’ai une excellente recette pour une pâte à tarte tout beurre disponible dans mon livre de cuisine, weeknight Baking. Vous pouvez également voir une version de la recette dans cet article sur la tarte aux échecs au chocolat. La meilleure partie? Vous pouvez faire ma pâte à tarte dans un batteur sur socle!,

puis-je utiliser une croûte de tarte graham cracker achetée en magasin à la place?

Oui, mais avec des réserves. Vous n’aurez pas besoin de pré cuire la croûte de tarte graham cracker aussi longtemps que le temps de cuisson dans la recette ci-dessous. Au lieu de cela, suivez le temps de cuisson recommandé par le fabricant.

puis-je utiliser une croûte de tarte sans gluten à la place?

Oui, absolument! Cela rendra la recette de tarte à la citrouille de Libby 100% sans gluten puisque la garniture ne contient pas de farine. C’est un excellent moyen de rendre cette recette plus conviviale pour les régimes alternatifs!,

purée de citrouille en conserve

Vous avez besoin d’une boîte (15 onces) de purée de citrouille pour faire ma version de la recette de tarte à la citrouille de Libby.

qu’est-ce que la purée de citrouille en conserve?

aux États-Unis, la plupart des épiceries vendent de la citrouille en conserve. La citrouille en conserve se compose de citrouille (ou parfois, selon cet article de Kitchn sur la purée de citrouille, la courge!) qui est épépiné, pelé, rôti et réduit en purée. De nombreuses recettes américaines vous demandent d’utiliser cette purée de citrouille dans des recettes sucrées et salées., Ma marque préférée de purée de citrouille en conserve est la citrouille 100% Pure de Libby—cette recette vient en fait du dos d’une boîte de Libby!

Je ne peux pas obtenir de purée de citrouille en conserve où je vis. Ce que je peux utiliser à la place?

selon mes lecteurs internationaux, la purée de citrouille en conserve peut être difficile à obtenir en dehors des États-Unis. Mais pas de soucis! Vous pouvez faire votre propre purée de citrouille à la maison. Traitez simplement une citrouille ou la courge jaune ou orange de votre choix (ma préférée est la courge musquée) en épluchant sa peau, en la coupant en deux et en découpant les graines de citrouille/courge., Couper la citrouille/courge en morceaux de 1 pouce et placer les morceaux sur une plaque en feuille d’aluminium. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Cuire au four à 400°F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Ensuite, utilisez un robot culinaire pour réduire la citrouille/courge en purée. Utilisez la purée immédiatement ou réfrigérez-la dans un sac zippé ou un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Après cela, congeler jusqu’à 3 mois.

Si vous prévoyez d’utiliser de la purée de citrouille maison pour faire cette recette, amenez la purée de citrouille à température ambiante., L’utilisation de purée de citrouille trop froide donnera une garniture grumeleuse difficile à fouetter. Alternativement, l’utilisation d’une purée de citrouille trop chaude pourrait potentiellement brouiller les œufs dans la pâte.

lait évaporé

Vous avez besoin d’un (12 onces) peut lait évaporé pour faire ma version de la recette de tarte à la citrouille de Libby.

qu’est-Ce que le lait évaporé?

le lait évaporé est un lait qui a été cuit pour éliminer sa teneur en eau. Cela rend le lait plus stable et dure beaucoup plus longtemps que le lait réfrigéré., De plus, ce processus donne au lait évaporé son propre goût distinct. Parce qu’il a été cuit, il est légèrement plus lourd et a une saveur très subtile grillée et caramélisée.

puis-je utiliser du lait évaporé non gras ou faible en gras/écrémé à la place?

En théorie, oui. Mais les laits faibles et non gras conduiront à une tarte à la citrouille moins savoureuse.

Dois-je utiliser du lait évaporé?

Techniquement, non, mais je ne recommande pas de le remplacer. Dans un pincement, vous pouvez vous en sortir en remplaçant le lait évaporé par la même quantité de lait entier., Vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de la tarte à la citrouille si vous le faites.Cela étant dit, Rappelez-vous ce que j’ai écrit ci-dessus sur le lait évaporé ayant sa propre saveur toastée et caramélisée? Vous retireriez cette délicieuse saveur de votre tarte à la citrouille, rendant tout plus fade.

le lait évaporé est difficile à trouver d’où je viens. Puis-je faire à la maison?

En théorie, oui. Mais je ne l’ai pas fait moi-même, donc je ne peux pas me porter garant personnellement.Cela étant dit, il existe de nombreuses recettes en ligne qui vous apprennent à faire du lait évaporé à la maison., Cette méthode par Extra Crispy semble particulièrement intéressante-tout ce que vous devez faire est de laisser mijoter le lait jusqu’à ce qu’une partie de son eau s’évapore. Cependant, vous devrez planifier à l’avance si vous prévoyez de l’utiliser dans cette recette de gâteau au manioc. Faire mijoter le lait peut prendre beaucoup de temps.

Comment Faire Libby est la Tarte à la Citrouille Mieux

ci-Dessous sont les étapes de base pour faire ma version de Libby est la Tarte à la Citrouille., Bien que ce soit assez similaire à la recette originale, il y a quelques étapes clés qui élèvent la recette et aboutissent à une meilleure tarte à la citrouille:

tout d’abord, pré cuire la croûte de tarte.

1. préparer la croûte de tarte pour la pré-cuisson. (Temps de préparation: <5 minutes)
   Déballez la croûte de tarte de son emballage et placez-la sur une casserole de feuille doublée. Couvrir la croûte avec du papier d’aluminium et assurez-vous que ses bords sertis sont complètement recouverts. Il ne devrait y avoir aucun espace entre la feuille et la croûte—s’il y en a, vous risquez de brûler des parties de votre tarte! Remplissez la tarte couverte avec des poids de tarte.,
2. Pré cuire la croûte à tarte. (Temps de cuisson: 30 minutes)
   cuire au four pendant 30 minutes pour” régler  » la croûte de tarte. Pendant que la tarte est en train de cuire, faites votre lavage aux œufs: fouettez ensemble 1 gros Blanc d’œuf et 1 cuillère à café d’eau. Je recommande également de préparer les ingrédients—c’est-à-dire de tout mesurer-pour la garniture de tarte à la citrouille en ce moment.
3. sceller la croûte de tarte avec le lavage aux œufs. (Temps de travail: 5 minutes)
   Une fois que la croûte de tarte est fait cuire au four pendant 30 minutes, mettre le tout—pan de feuille avec la tarte pleine de poids de tarte—sur une grille. N’oubliez pas de laisser le four sur!, Utilisez soigneusement le papier d’aluminium pour soulever les poids de tarte dans un bol résistant à la chaleur. Soyez prudent! Tout va être chaud! Badigeonner le fond et les côtés de la croûte de tarte avec le lavage aux œufs.
4. terminer la cuisson préalable de la croûte de tarte. (Temps de cuisson: 5 minutes)
   cuire encore 5 minutes pour « régler » le lavage des œufs. Une fois cela fait, placez la tarte pré-cuite sur une grille pour refroidir légèrement pendant que vous faites la garniture.

ensuite, faites la garniture à la tarte à la citrouille et assemblez la tarte.

1. faire la garniture de tarte à la citrouille. (Temps de travail: 5 minutes)
   Le remplissage de tarte à la citrouille de Libby se réunit si rapidement., Tout d’abord, fouetter ensemble les œufs, le jaune d’oeuf et la purée de citrouille. Ensuite, mélangez le sucre et les épices. Enfin, versez progressivement le lait évaporé en fouettant continuellement. Ça y est!
2. Assembler la tarte à la citrouille. (Temps de travail: < 5 minutes)
   de même, l’assemblage de la tarte à la citrouille est un jeu d’enfant! Une fois que vous avez fait la garniture de tarte à la citrouille, versez-la dans la coquille de tarte pré-cuite. Ça y est! La meilleure partie? Il n’est pas nécessaire d’attendre que la coquille de tarte refroidisse avant de le faire.

enfin, faites cuire la tarte à la citrouille.

1. cuire la tarte à la citrouille., (Temps de cuisson: 50 minutes)
   la tarte à la citrouille a besoin de 50 à 55 minutes au four, ou jusqu’à ce que les bords soient réglés, mais le centre de la tarte vacille légèrement. Ne pas overbake! La cuisson excessive de la tarte à la citrouille entraîne des craquelures et une texture étrange et sableuse dans la garniture. Consultez la section dépannage ci-dessous pour plus d’informations.

recette de tarte à la citrouille de Libby dépannage et FAQ

FAQ: ingrédients pour la tarte à la citrouille de Libby

aide!, Je ne pouvais pas trouver le genre de croûte de tarte surgelée que vous recommandiez n’importe où. Que puis-je faire à la place?

Pas de soucis! Si vous ne trouvez pas de croûte de tarte surgelée, n’hésitez pas à utiliser une croûte de tarte congelée ordinaire. Notez simplement que vous aurez des restes de remplissage de tarte à la citrouille. Mais ne jetez pas! Vous pouvez verser les restes de tarte à la citrouille dans des ramequins et les faire cuire pour faire des pots de crème à la tarte à la citrouille! Voir la question  » Que puis-je faire avec les restes de tarte?” ci-dessous pour plus d’informations!,

puis-je utiliser des épices à la citrouille au lieu de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle dans cette recette de tarte à la citrouille de Libby?

Oui, absolument! Si vous ne voulez pas acheter trois épices différentes pour cette recette, investissez simplement dans une bouteille d’épices pour tarte à la citrouille. Remplacez la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans la recette par 1 ¾ cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille.

FAQ: équipement de cuisson pour faire la tarte à la citrouille de Libby

que sont les poids de tarte et pourquoi dois-je les utiliser dans cette recette de tarte à la citrouille de Libby?

Les poids de tarte sont souvent utilisés lors de la cuisson préalable des croûtes à tarte non remplies., Les poids de tarte empêchent la croûte de gonfler au centre. Ils aident également à empêcher la croûte de glisser sur les bords du moule à tarte.

Vous pouvez acheter des poids de tarte en ligne; ils viennent dans de nombreuses formes et tailles différentes. Cependant, comme pour la croûte de tarte congelée, tous les poids de tarte ne sont pas égaux! Évitez les chaînes—souvent, elles ne sont pas assez lourdes pour empêcher la tarte de gonfler et/ou de glisser sur les côtés de la casserole. Au lieu de cela, optez pour les boules en céramique. J’en ai un ensemble dans ma cuisine!

Je n’ai pas de poids de tarte. Ce que je peux utiliser à la place?,

Sinon, si vous ne voulez pas ajouter un autre outil spécialisé à votre cuisine bondée (je comprends!), vous pouvez bricoler des poids de tarte avec des ingrédients de tous les jours et d’autres articles. Certaines personnes utilisent des haricots secs et du riz non cuit au lieu de poids de tarte. Ils prétendent que, après cela, vous pouvez toujours faire cuire les haricots et le riz pour manger comme vous le feriez normalement! Cependant, quand j’ai essayé cette astuce, j’ai remarqué que mes haricots et mon riz avaient une saveur amusante. Peut-être que c’est juste moi, cependant.

donc, au lieu d’utiliser des haricots ou du riz, je vous recommande plutôt d’utiliser des pièces de monnaie de votre pot de rechange., Vous pouvez voir que c’est ce que j’ai fait dans mon tutoriel vidéo pour la recette ci-dessous! Les pièces ne fondront pas dans le four, et vous pouvez réutiliser le changement après son refroidissement.

FAQ: dépannage de la recette de tarte à la citrouille de Libby

aide! J’ai utilisé une croûte de tarte profonde, mais j’avais encore des restes de remplissage. Qu’ai-je fait de mal? Que puis-je faire avec les restes de tarte?

Il est probable que la croûte de tarte surgelée que vous avez utilisée n’était pas *réellement* une croûte de tarte profonde. J’ai eu cela se produire avec quelques marques. Remplissez votre croûte de tarte avec autant de remplissage qu’il peut contenir et cuire au four comme indiqué dans la recette., Cependant, je recommande plutôt de vérifier la cuisson à la minute 45.

Ne jetez pas les restes de remplissage de citrouille! Vous pouvez l’utiliser pour faire des pots de citrouille de crème. Remplissez quelques ramequins de 4 onces avec les restes de remplissage de citrouille. Placer les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat, assez pour que l’eau atteigne les deux tiers des côtés de chaque ramequin. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des pots de crème sont fixés, mais le centre vacille si légèrement lorsque tapoté avec un couteau.

aide! Pourquoi ma tarte à la citrouille a-t-elle craqué?

Uh-oh!, Les fissures dans votre remplissage de tarte à la citrouille signifient généralement que vous avez trop cuit la tarte. Vous pouvez trouver une explication plus technique sur le Blog de King Arthur Baking Company.

notez que si vous suivez les instructions de la recette jusqu’au T-shirt, vous pouvez faire cuire une tarte facilement si votre four est trop chaud. C’est pourquoi je recommande toujours un thermomètre de four externe. Si vous ne voulez pas investir dans un thermomètre de four externe, vérifiez la tarte 10 à 15 minutes avant le temps de cuisson recommandé. Donnez un robinet sur le côté du moule à tarte avec un couteau à beurre., Les bords doivent être réglés,mais le centre doit toujours vaciller légèrement. Si le centre vacille violemment, il a besoin de plus de temps dans le four. Si elle ne vacille pas du tout, mauvaise nouvelle: vous avez trop cuit votre tarte.

aide! Pourquoi ma tarte à la citrouille a-t-elle gonflé?

OK, à quel point parlons-nous ici? S’il a gonflé si légèrement, juste sur les bords, il n’y a pas de quoi paniquer! C’est 100% normal. La tarte s’aplatira légèrement en refroidissant.

cependant, si nous parlons de super gonflé—comme, la garniture entière ressemble à un soufflé—c’est une très mauvaise nouvelle., Cela signifie généralement que votre four est trop chaud et que vous avez accidentellement trop cuit la garniture. Encore une fois—Voir mon point ci-dessus sur l’investissement dans un thermomètre de four externe! Parfois, cela vaut la peine d’obtenir les bons outils dans la cuisine. FAQ

FAQ: stockage de la tarte à la citrouille de Libby

comment conserver la tarte à la citrouille de Libby

la tarte peut être conservée à température ambiante, sous un dôme à gâteau ou un grand bol retourné, pendant 1 jour. Après cela, couvrir hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 jours de plus.

la tarte à la citrouille de Libby doit-elle être réfrigérée?

Oui, mais avec des réserves., Vous pouvez laisser la tarte à la citrouille à température ambiante jusqu’à 1 jour if Si vous ne l’avez pas garnie de garnitures laitières comme de la crème glacée ou de la crème fouettée. Cependant, si vous avez, réfrigérez-le définitivement!

pouvez-vous congeler la tarte à la citrouille de Libby?

Oui!

refroidir complètement la tarte à la citrouille sur une grille. Une fois qu’il est frais, coller le tout—moule à tarte et tout—dans le congélateur. À ce stade, laissez-le découvert. Vous le congelez pour obtenir le remplissage solide pour l’emballage plus tard. Congeler pendant 2 à 4 heures, jusqu’à ce que la garniture à tarte soit complètement solide., Ensuite, enveloppez le tout dans deux couches de pellicule plastique et une couche de papier d’aluminium. Cela garantit que la tarte à la citrouille n’absorbe aucune saveur ou odeur d’autres produits dans le congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois.

pour servir, transférer au réfrigérateur pour décongeler toute la nuit. Servir légèrement frais ou réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes.

tutoriel vidéo pour la recette élevée de la tarte à la citrouille de Libby

utilisez le lecteur vidéo ci-dessous pour regarder mon tutoriel Instagram Story sur la façon de faire la recette de la tarte à la citrouille de Libby! Les flèches à gauche et à droite du cadre vous permettent de passer à travers les différentes étapes de la recette. Vous pouvez également appuyer sur les boutons” pause « ou” agrandir » en haut à droite de l’image pour mettre en pause ou agrandir les images en conséquence.

sinon, rendez-vous sur mon profil Instagram pour regarder ces histoires sur mobile!, Les cercles sous ma biographie indiquent les faits saillants enregistrés de L’histoire Instagram pour diverses recettes. Cliquez sur l’un des cercles pour lire le tutoriel vidéo de la recette. Vous devrez peut-être glisser vers la gauche ou la droite pour trouver cette recette de tarte à la citrouille de Libby.,

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PAS le TEMPS DE cuisiner?!

Au cours des dernières années de Colibri High, j’ai caché à mes lecteurs un aspect crucial de ma vie: j’avais un travail à temps plein et extrêmement exigeant dans le monde de la technologie., Dans mon premier livre de cuisine, weeknight Baking, je révèle enfin les secrets de la cuisson de délicieux desserts dans un calendrier serré.

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