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Guide des Ustensiles de cuisine Matériel – les Meilleurs Pots & Casseroles Matériel pour la Cuisine

En Tout les Cuisines

Quand il s’agit de choisir des ustensiles de cuisine de l’un des aspects les plus importants à considérer est le matériau de l’ustensile de cuisson est fabriqué à partir., Du cuivre à l’aluminium, de la fonte à l’acier inoxydable, les ustensiles de cuisine sont disponibles dans une variété de matériaux, et chaque matériau est adapté à des styles de cuisson spécifiques. Ce guide de matériel de batterie de cuisine détaillera quel matériau est le mieux adapté à votre style de cuisson.,

Table des Matières

• en Acier Inoxydable
• Ustensiles de cuisson antiadhésifs
• Ustensiles de cuisine en Fonte
• Ustensiles de cuisine en Fonte Émaillée
• batterie de cuisine en Cuivre
• batterie de cuisine de la Forme et de la Taille

en Acier Inoxydable

Ustensiles de cuisine Matériau idéal Pour: cuisine au Quotidien et multi-tâches. L’acier inoxydable est robuste et polyvalent, il est donc adapté à la cuisson de tous les types d’aliments.,

avantages:

• Scratch & Dent Résistant – ne vous inquiétez pas de blesser les casseroles en acier inoxydable, ils peuvent prendre une utilisation intensive et le nettoyage et ne sont pas blessés par l’utilisation d’ustensiles en métal.
• réactive à la chaleur-la batterie de cuisine en acier inoxydable chauffe rapidement et réagit aux changements de température, ce qui vous donne plus de contrôle.
• résiste à des Chaleurs élevées – les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent résister à des chaleurs de cuisson élevées et à des températures de four élevées. Les ustensiles de cuisine avec poignées en acier inoxydable sont également sûrs pour une utilisation dans le four, ajoutant plus de flexibilité à ces pièces.,
• pas de saveurs transférées – l’acier inoxydable ne transfère aucune saveur de la poêle à vos aliments, ce qui en fait une excellente casserole pour une cuisson propre.
• facile à entretenir – ces casseroles vont parfois au lave-vaisselle, selon leur construction, et sont faciles à nettoyer. N’étant pas enduit ou fait de matériel réactif, l’acier inoxydable est durable et résistant aux dommages.

• Courbe d’Apprentissage – Comme tout outil, il faut apprendre à l’utiliser pour obtenir les la plupart hors de lui., Les aliments collent naturellement à l’acier inoxydable, les cuisiniers inexpérimentés peuvent avoir des problèmes avec les casseroles et les poêles en acier inoxydable.
• pas créé de la même manière – tous les ustensiles de cuisine ne sont pas créés de la même manière, il existe des options en acier inoxydable moins chères pour les ustensiles de cuisine, mais le résultat d’avoir des matériaux moins chers est plus susceptible de tanguer et de se déformer, contrairement aux casseroles en acier inoxydable de qualité.

Chef »s Pensées:

je pense qu’il est nécessaire d’avoir de l’acier inoxydable dans la cuisine., Si vous voulez que la saveur naturelle de votre nourriture brille, l’acier inoxydable est le meilleur matériau de batterie de cuisine car il n’a pas de revêtement chimique ou de métal poreux qui peut absorber les saveurs. Les casseroles en acier inoxydable peuvent également supporter une chaleur élevée, des ustensiles en métal et des nettoyages en profondeur tout en conservant une fonctionnalité, c’est pourquoi j’en garde une dans ma cuisine. Toutes les casseroles en acier inoxydable ne sont pas créées de la même manière, une couche inférieure et une construction moins chère peuvent conduire à des aliments cuits inégalement et des casseroles qui ne chauffent pas très bien., L’acier inoxydable n’est pas non plus antiadhésif, vous devrez cuisiner avec plus de graisses et d’huiles pour éviter que les aliments ne collent (ce qui peut être une bonne chose lors de la fabrication de sauces à la poêle). Si vous utilisez l’induction, assurez-vous que votre choix de casserole en acier inoxydable est compatible avec l’induction.

Marteau Stahl »s 7-ply casseroles en acier inoxydable sandwichs plusieurs couches d’acier inoxydable et de l’aluminium dans l’ustensile de cuisson pour obtenir la facilité d’entretien de l’acier inoxydable et la grande conductibilité et distribution de la chaleur de l’aluminium., Les poignées de Hammer Stahl sont des poignées creuses et froides qui restent à une température inférieure à celle des poignées en métal solide pour une manipulation plus facile pendant la cuisson. Et leur garantie à vie montre qu’ils se tiennent derrière leurs casseroles et poêles fabriquées aux États-Unis.

La Batterie De Cuisine complète en acier inoxydable:

American Clad Cookware by Hammer Stahl 10 Piece Cookware Set

recommandations du Chef Austin pour les casseroles en acier inoxydable

casseroles – « ont au moins 2-3 casseroles de taille différente dans la cuisine. All-Clad fait ces casseroles en 1qt, 1.,Tailles 5qt, 3qt et 4QT

Sauteuse – c’est ma casserole la plus utilisée dans la cuisine. Saisir les steaks, faire du risotto, faire sauter les fajitas. J »adore la grande sauteuse de Hammer Stahl qui a un couvercle. »

Stock Pot –  » ceci est pour les pâtes, la purée de pommes de terre, le chili et les soupes. Obtenez au moins une taille de 8-10 qt pour une famille de 4 ou moins et une taille de 16qt pour les familles de 5 et plus. »

Ustensiles de cuisson antiadhésifs

Ustensiles de cuisine Matériel de Mieux Pour: Tricky & aliments collants., Tout, des œufs aux poissons qui collent aux ustensiles de cuisine, glissera hors des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont également parfaits pour la cuisson sans huile et pour les cuisiniers débutants qui veulent des ustensiles de cuisine faciles à utiliser.

avantages:

• facile à utiliser – les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont les ustensiles de cuisine les plus faciles à utiliser. La nourriture est repoussée de la casserole en raison de son revêtement spécial de sorte que vous n »avez pas besoin de connaissances culinaires spéciales pour choisir l « un d » entre eux et commencer à l  » utiliser.
• facile à nettoyer-les aliments se lavent immédiatement des casseroles antiadhésives avec un minimum de frottement et d’huile de coude.,
• cuisson faible en gras-la surface antiadhésive permet de cuire les aliments avec un minimum ou complètement sans huile, graisse ou beurre, ce qui rend vos recettes plus saines.
• parfait pour collant & aliments délicats – tout, des crêpes aux crêpes, certains aliments sont notoirement connus pour coller et brûler aux casseroles. Ce sont des aliments parfaits pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs.

inconvénients:

• Les casseroles peu coûteuses peuvent ne pas être durables – certaines casseroles antiadhésives peuvent s’user incroyablement rapidement et les revêtements moins chers peuvent s’écailler et raccourcir la durée de vie des casseroles.,
• pas pour la chaleur élevée-les revêtements antiadhésifs ne sont pas conçus pour les applications à haute chaleur comme le brûlage ou le grillage car ils décomposent le revêtement.
• ustensiles spéciaux nécessaires-évitez d’utiliser des ustensiles en métal et des nettoyants abrasifs dans des casseroles antiadhésives, ils peuvent rayer le revêtement et diminuer la durée de vie.

pensées du Chef:

Les casseroles antiadhésives sont idéales pour ceux qui commencent tout juste à cuisiner. Cela provient d’un revêtement antiadhésif spécialement conçu pulvérisé et durci sur une casserole. De nombreux fabricants ont des formules et des méthodes uniques pour fabriquer leurs propres revêtements antiadhésifs., Les ustensiles de cuisine antiadhésifs vous permettent de cuisiner sans graisses et sans huiles pour des repas plus sains et aident à créer des œufs parfaits, des bruns hachés et des hamburgers qui ne colleront jamais. J’évite le téflon antiadhésif car il existe de nos jours des matériaux antiadhésifs de loin supérieurs.

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique utilisés dans les casseroles comme les ustensiles de Cuisine En Céramique revêtus de Thermolon de Zwilling Spirit sont devenus de plus en plus populaires car ils sont exempts de PTFE et de PFOA et le revêtement résiste aux rayures., Avec la collection Zwilling Spirit, vous bénéficiez également des avantages réactifs à la chaleur comme ceux d’une casserole en acier inoxydable plaquée.

je pense que la meilleure poêle antiadhésive est de Swiss Diamond. Leur revêtement exclusif est fait avec des diamants réels qui a des propriétés antiadhésives étonnantes. Ils « re aussi un » propre cuisson  » pan libre de PFOA et PTFE Produits chimiques. J  » ai utilisé le mien à la maison pour des crêpes parfaites et des omelettes qui glissent tout de suite de la poêle.

Comme l’acier inoxydable, il existe de nombreuses variantes de ce poêle antiadhésive bases peut être fait., De l »aluminium, acier inoxydable, cuivre, et d » autres métaux, lire la description du fabricant de ce que votre casserole est faite de. Recherchez des métaux dispersant même la chaleur comme l’aluminium dans votre poêle antiadhésive. Les revêtements sont sensibles aux rayures, ce qui diminue leur durée de vie. Il existe certaines marques qui peuvent être utilisées avec des ustensiles en métal, mais généralement, nous recommandons des ustensiles en silicone ou en bois pour les casseroles antiadhésives.,

L’ensemble complet D’ustensiles de cuisine antiadhésifs:

ustensiles de cuisine antiadhésifs Swiss Diamond Kitchen Essentials

Les casseroles antiadhésives essentielles recommandées par le Chef Austin

La Poêle À Oeufs parfaite-« il n’y aura pas de tracas pour la cuisson des œufs avec Swiss Diamonds perfect egg pan. 7″ est parfait pour 2 oeufs sur facile ou une omelette. Durée de vie garantie inclus. »

grande poêle – « Si vous voulez une cuisson sans huile ou si vous n » êtes pas le chef le plus qualifié de la cuisine, une poêle antiadhésive anodisée entièrement revêtue vous conviendra mieux qu  » une poêle en acier inoxydable., »

plaque chauffante –  » si vous faites des frites, des crêpes, de grandes omelettes ou des crêpes pour la famille, faites cuire une quantité massive avec une plaque chauffante à 2 brûleurs. Le nettoyage est si facile avec la plaque chauffante Suisse antiadhésive en diamant. »

Ustensiles de cuisine en Fonte

Ustensiles de cuisine Matériel recommandé Pour: de la Friture, des vents brûlants, et la cuisson lente., La fonte peut prendre des chaleurs élevées pour saisir les steaks et peut garder cette chaleur en gardant l’huile chaude pour faire frire le poulet

avantages:

• rétention de chaleur élevée – une fois qu’une poêle en fonte est chaude, elle gardera cette chaleur plus longtemps que les autres métaux., Cela rend la fonte idéale pour les saisies rapides ou un ragoût cuit lentement à basse température
• naturellement antiadhésif-les casseroles en fonte peuvent développer un revêtement naturel non chimique qui agit comme une surface antiadhésive
• ajoute des minéraux aux plats – L’utilisation d’une casserole en fonte transfère également certaines quantités de fer (un minéral essentiel) dans votre alimentation
• longue durée de vie-la fonte a une durée de vie incroyable si elle est entretenue correctement. Traditionnellement, les ustensiles de cuisine en fonte ont été transmis depuis des générations car ils ne contiennent aucun revêtement au-delà de l’utilisation et des huiles, les ustensiles de cuisine en fonte ne seront pas un investissement gaspillé.,

inconvénients:

• non réactif à la chaleur – les casseroles en fonte ont des temps de réaction lents à la chaleur. Cette batterie de cuisine est lente à chauffer et lente à refroidir, ce qui n’est pas bon si vous essayez de faire une cuisson rapide et précise qui dépend d’une quantité variable de températures.
• transfère les saveurs – la fonte peut contenir les saveurs de ce que vous cuisinez et assaisonner naturellement vos aliments-il est idéal pour les aliments comme les hamburgers, mais les aliments au goût plus léger peuvent ramasser trop de l’assaisonnement naturel de la poêle.,
• soins spéciaux nécessaires-la fonte nue peut rouiller et perdre ses propriétés antiadhésives si elle n’est pas soignée correctement, un lavage et un entretien spéciaux sont nécessaires, et il existe des outils spéciaux sur le marché pour faciliter cela, même pour le cuisinier novice.
• Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent facilement peser plus de 10 livres, si cela pose problème, envisagez peut-être des casseroles légères en acier au carbone.

pensées du Chef Austin:

La Fonte est le meilleur matériau de cuisson pour la rétention de chaleur. Ces casseroles très résistantes gardent en chaleur, ce qui le rend parfait pour la friture et la cuisson des steaks., La fonte peut être utilisée pendant des générations lorsqu’elle est correctement nettoyée et entretenue. Lorsqu’elle est bien assaisonnée, votre poêle peut prendre des propriétés antiadhésives et donnera à vos aliments une saveur unique qui ne peut pas être reproduite avec d’autres types de casseroles. Utilisez la fonte n’importe où du poêle directement au four ou même sur un feu de camp. Presque toute la fonte moderne a généralement une surface rugueuse et bosselée, tandis que la fonte vintage a une surface lissée à la machine., FINEX a ramené cette caractéristique recherchée et a une surface lisse de très haute qualité, Les poêles pré-assaisonnées de Finex qui plairaient même au chef le plus difficile. Assaisonnement et un bon nettoyage est un must. La fonte n’est pas lavable au lave-vaisselle ou au savon. Les savons détruisent les huiles naturellement accumulées sur la casserole et peuvent provoquer de la rouille. En raison de l’épaisseur et du matériau de la casserole, il faut un certain temps pour chauffer et refroidir.

casseroles en fonte essentielles recommandées par le Chef Austin:

poêle en fonte – « au minimum, je dirais avoir au moins une poêle en fonte., J’adore le design rétro-moderne de la fonte Finex. Il est pré-assaisonné et a l’intérieur poli pour une finition lisse tout comme les pièces vintage ont. »

Four hollandais en fonte –  » vous avez besoin d’un four hollandais dans la cuisine pour le ragoût de bœuf mijoté, le jambalaya et même les poulets rôtis entiers. Finex vous a également pris en charge ici. Si vous êtes inquiet d  » avoir à nettoyer spécialement la fonte nue, envisager un four hollandais en fonte émaillée à la place., »

Si vous aimez la fonte, vous aimerez aussi les ustensiles de cuisine en acier au carbone

Les ustensiles de cuisine en acier au carbone fonctionnent beaucoup comme la fonte avec la moitié du poids. Lorsqu’elle est bien assaisonnée, votre poêle prendra des propriétés antiadhésives et donnera à vos aliments une saveur unique. La minceur de la casserole aide également à chauffer et à refroidir rapidement par rapport à la fonte. Les ustensiles de cuisine en acier au carbone sont parfaits pour les applications de cuisson rapide à haute température; ces casseroles sont un aliment de base dans les cuisines commerciales. Mauviel crée des poêles à crêpes, des poêles à paella et des poêles à sauterelles toutes en acier au carbone., Vous devrez assaisonner vous-même ces casseroles avant la première utilisation, et, comme la fonte, un assaisonnement régulier et un nettoyage approprié sont indispensables.

Ustensiles de cuisine en Fonte Émaillée

Ustensiles de cuisine Matériel recommandé Pour: de la Friture, des vents brûlants, et la cuisson lente. Tous les avantages de la fonte nue avec une beauté supplémentaire et un entretien plus facile.

avantages:

• rétention de chaleur élevée-une fois que la fonte émaillée est chaude, elle retiendra cette chaleur., Cela rend la fonte émaillée idéale pour la friture profonde et les repas cuits lentement à feu doux.
• peu D’entretien-obtenez de la fonte sans tout le travail acharné. Il suffit de laver à l’eau et au savon, sans assaisonnement.
• longévité – lorsque vous en prenez soin correctement, vous pouvez les transmettre à vos enfants. La plupart de la fonte émaillée dans toutes les cuisines a une garantie à vie.

inconvénients:

• non réactive à la chaleur – les casseroles en fonte émaillée ont des temps de réaction lents à la chaleur. Cette batterie de cuisine est lente à chauffer et lente à refroidir.,
• L’émail peut se détériorer – l’émail de la fonte peut se fissurer ou s’écailler en cas de chute ou de mauvaise manipulation. Les ustensiles de cuisine en émail avec des intérieurs de couleur plus claire peuvent montrer une décoloration et une usure au fil du temps.
• cher-haute qualité est livré avec une étiquette de prix et ces pièces qui sont produites à moindre coût facilement puce et fissure.
• levage lourd-les ustensiles de cuisine en fonte peuvent facilement peser plus de 10 livres par pièce, il peut donc être difficile de les manœuvrer pour certains cuisiniers.,

pensées du Chef:

Le matériau de la batterie de cuisine connu sous le nom de fonte émaillée a les avantages de la fonte sans le travail de nettoyage spécial et d’assaisonnement de la casserole. Profitez de la répartition uniforme et durable de la chaleur de la fonte et passez directement de la cuisinière au four dans la même casserole. Les ustensiles de cuisine en émail sont l’endroit où la fonctionnalité rencontre la beauté. Le revêtement en porcelaine de ces casseroles est moulé dans de nombreuses couleurs, ce qui en fait un outil et une pièce maîtresse pour votre cuisine. L’émail est simplement nettoyé avec de l’eau et du savon, pas d’étapes spéciales ici., Le Creuset est l’un des fabricants les plus emblématiques de ce style et comme la fonte, c’est l’un de ces outils que vous pouvez transmettre aux générations futures. La batterie de cuisine en fonte émaillée est un investissement et a un prix élevé. Vous payez cependant pour la longévité et la beauté. Le revêtement d’émail peut se fissurer et s’écailler à cause de gouttes ou de changements de température extrêmes (faire fonctionner une casserole chaude sous l’eau froide). La fonte est lourde, pour commencer, le revêtement en émail ajoute au poids de la casserole, ce qui en fait l’une des casseroles les plus lourdes.,

La Batterie De Cuisine complète en fonte émaillée:

Le Creuset batterie de cuisine en fonte émaillée – plusieurs couleurs disponibles et différents ensembles de taille pour équiper entièrement votre cuisine

casseroles émaillées recommandées par Chef Austin:

casseroles Dansk – « si vous voulez que les casseroles correspondent ou accentuent votre cuisine, Ces casseroles sont émaillées sur acier ce qui les rend plus légères que la fonte émaillée. »

poêle à frire –  » pour saisir et faire sauter et transférer directement au four, obtenez une poêle en fonte émaillée., Le Creuset a de nombreuses options de couleurs, Staub et Combekk ont tous deux des poêles à frire avec des poignées en bois qui restent au frais. »

cocotte –  » transférer le coq au vin ou le bœuf bourguignon directement du poêle au four. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un four hollandais de Le Creuset et Staub. Pour un examen approfondi du four hollandais, consultez notre Top 3 Dutch Oven article. »

Si vous aimez émaillée en fonte, vous »ll aime aussi émaillée ustensiles de cuisine en acier

ustensiles de cuisine en acier Émaillé utilise un noyau en acier au lieu d’une fonte de base., L’acier est beaucoup plus léger et chauffe plus rapidement que la fonte. Il ne tient pas la chaleur presque aussi longtemps que la fonte cependant. Dansk fait un design emblématique du milieu du siècle pour leurs ustensiles de cuisine (en vedette dans la photo ci-dessus! Casserole sarcelle) découvrez leurs casseroles et boulangers émaillés.

batterie de cuisine en Cuivre

Ustensiles de cuisine Matériel de Mieux Pour: le contrôle Ultime lors de la cuisson., Le cuivre offre la meilleure répartition de la chaleur ainsi que des temps de chauffage et de refroidissement rapides afin que vous puissiez créer des chefs – d’œuvre culinaires parfaitement finis

avantages:

• très conducteur-le cuivre est le plus conducteur des métaux de la batterie de cuisine, ce qui permet une distribution de chaleur incomparable.
• meilleure casserole pour les Chefs-les casseroles en cuivre ont des temps de réaction thermique rapides. Cette batterie de cuisine est rapide à chauffer et rapide à refroidir vous donnant un contrôle ultime pour éviter de brûler et de changer rapidement une ébullition à un frémissement., Les casseroles en cuivre modernes sont doublées d’acier inoxydable afin qu’elles ne transfèrent pas de saveurs supplémentaires à vos aliments.
• belle – la finition miroir du cuivre est magnifique, les casseroles en cuivre doivent être affichées et admirées.

inconvénients:

• cher – les casseroles en cuivre véritable ont un prix impressionnant car c’est le matériau de cuisson le plus cher.
• soins spéciaux nécessaires – les ustensiles de cuisine en cuivre nécessitent également un polissage car le cuivre développera une patine naturelle au fil du temps s’il n’est pas soigné.,
• Heavy-le cuivre pur devient assez lourd-une seule poêle moyenne peut peser plus de 3 livres.

pensées du Chef Austin: c »est le matériel de cuisine que vous verrez dans les cuisines des meilleurs chefs du monde entier. Mauviel est notre recommandation quant aux meilleurs pots et casseroles en cuivre. Leurs casseroles ont un rapport de 90% de cuivre à 10% d’acier inoxydable. Le cuivre fournit une distribution de chaleur et un temps de réaction ultimes tandis que l’acier inoxydable est là pour un nettoyage facile.

Le cuivre est également de loin le matériau de cuisson le plus cher., Si vous voulez les avantages du cuivre sans le prix, consultez les casseroles à noyau de cuivre All-Clad. Ce sont des casseroles plaquées en acier inoxydable qui ont une couche de cuivre distribuant la chaleur impressionnante au milieu de la casserole. Ceux-ci ne seront pas aussi réactifs que les casseroles en cuivre à 90%, mais feront toujours un travail génial pour chauffer et refroidir rapidement.

La Batterie De Cuisine complète en cuivre:

Mauviel M »150c Batterie De Cuisine En Cuivre 7 pièces

Hestan CopperBond batterie de cuisine à Induction 10 pièces

dois-je utiliser une poêle ou une saucière?, De quelle batterie de cuisine ai-je besoin?

Quelles sont les casseroles pour la cuisine? Quelle casserole dois-je utiliser pour cuisiner un steak? Et une casserole pour le risotto? Nous allons à travers toutes les formes et tailles de casseroles et d’expliquer les types de casseroles là et vous dire ce qu’ils »re les meilleures. Consultez le guide de tout Cuisine sur les ustensiles de cuisine – types de casseroles & casseroles pour vous faciliter la vie dans la cuisine.,

en Savoir Plus:

Sur le Chef: le Chef Austin Merath Tout est dans la Cuisine »s Assistant Culinaire, Cuisine Gadget Critique, et de la Nouvelle-Testeur de Produit. Il a étudié sous les chefs au Collège des Ozarks  » programme culinaire. Il est de son travail pour vous assurer de choisir les outils de cuisine qui sont bon pour vous en testant le meilleur que nous avons à offrir., Quand il ne Cuisine pas, Austin bricole des ordinateurs ou explore les Ozarks avec sa femme Amy. Cliquez ici pour sa biographie complète.

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