Meilleure cuisine traditionnelle au Venezuela
La cuisine vénézuélienne gagne en popularité au fil des ans, et elle est maintenant présente sur les marchés alimentaires et les restaurants du monde entier. Sa diversité de saveurs est influencée par ses traditions européennes (italienne, espagnole, portugaise et française), ouest-africaines et amérindiennes.,
ce sont certains de la plupart des plats traditionnels:
Table des Matières
Arepa
Arepa est le plus traditionnel et le représentant de la nourriture en provenance du Venezuela. ” Il n’y a rien de plus Vénézuélien qu’un arepa », suggèrent certaines personnes.
C’est une sorte de petit pain pita, un croisement entre un pain et un gâteau, mais au maïs/maïs pâte cuit ou de la farine., Il peut être rempli de viande râpée/effilochée (carne mechada), d’œufs, de tomates, de salade, de fromage, de haricots, de crevettes, de poisson, de lengua de res (langue) ou d’autres garnitures de style taco.
Il peut être grillé, cuit au four, frit, bouilli ou cuit à la vapeur, étant les deux premiers les plus courants. Les caractéristiques varient selon la couleur, la saveur, la taille et le remplissage, selon la région.
Les Arepas peuvent être consommés toute la journée, que ce soit comme petit-déjeuner, collation, plat principal ou accompagnement. Selon la région, vous pouvez les trouver sur des chariots de nourriture, des restaurants et des stands en bordure de route.,
la farine pour la préparer peut être appelée masarepa, masa de arepa, masa al instante ou harina precocida. La marque de farine de maïs la plus populaire est Harina Pan, qui est disponible internationalement sur Amazon ou dans n’importe quel magasin ou restaurant Vénézuélien.
Cachapa
Les cachapas sont comme des crêpes de pâte de maïs fraîche, mais légèrement plus épais et plus grumeleux à cause des morceaux de grains de maïs., Les variétés les plus courantes sont faites avec du maïs frais moulu mélangé dans une pâte épaisse et cuit sur un budare, qui est une plaque chauffante en métal (gril en fer), ronde et plate et presque sans bords.
ils sont traditionnellement consommés avec du queso de mano (fromage fait à la main) ou du queso guayanés, un fromage doux ressemblant à de la mozzarella, et sont parfois accompagnés de chicharrón de porc frit, de jambon haché, de chorizo ou simplement tartinés de beurre, de fromage à la crème ou de crème sure.
ils sont normalement aussi simples qu’une crêpe, mais ils peuvent aussi être très élaborés, certains comprenant différents types de fromage, de crème laiteuse ou de confiture., Ils peuvent être préparés comme apéritif, petit déjeuner complet ou repas.
enfin, les Cachapas sont une excellente option sans gluten pour les personnes qui ne tolèrent pas les crêpes à base de farine de blé.
Tequeños
Les tequeños sont des bâtonnets de fromage panés frits ou une lance de pâte à pain avec du fromage blanc au milieu. Ils peuvent être fabriqués avec différentes variétés de fromage, bien que les fromages blancs salés soient les plus populaires.,
ils sont formés en gressins, semblables aux bâtonnets de mozzarella traditionnels, mais beaucoup mieux. Ils sont généralement frits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, moelleux et croquants. Ils pourraient être cuits au four au lieu de frits, bien que ce soit moins commun.
Les Tequeños peuvent être consommés au petit-déjeuner, servis en entrée ou en accompagnement, ou en collation. Ils sont plus faciles à servir et à manger que les Arepas o Cachapas, ce qui les rend plus pratiques pour les fêtes.
Les Tequeños sont populaires dans d’autres pays d’Amérique latine tels que la Colombie et le Panama, mais ils sont originaires du Venezuela., Ils peuvent être achetés dans la plupart des épiceries, y compris congelés et prêts à être frits.
de nos jours, il existe des tequeños de différentes tailles et avec d’autres garnitures que le fromage comme le bocadillo (bonbon guayaba), le chocolat, le Nutella, entre autres saveurs, ou à base de platano ou de manioc à la place de la farine de blé.
« Goyave”, « Guasacaca” et autres sauces (« salsa”) sont utilisés pour tremper vos tequeños dans.,
Hallaca
Hallaca est un traditionnel repas de Noël, composé d’une pâte de maïs farcies avec un ragoût de bœuf, de porc et de poulet. Dans certaines zones peuvent également être remplis de poisson ou d’autres fruits de mer, bien que cela soit moins commun. Ils peuvent également contenir (OU être accompagnés de) raisins secs, câpres, olives et quartiers de viande de volaille.
Il est enveloppé dans des feuilles de plantain (feuille de bananier), attaché avec des cordes et bouilli., Il a plusieurs versions selon la région, au Venezuela et dans d’autres pays tels que Porto Rico, République Dominicaine, Équateur, Colombie et dans toute la Caraïbe.
c’est un plat semblable au Tamal et s’est répandu dans les royaumes espagnols en Amérique sous divers noms (pasteles, guanimos, pastelle, pastel, tamal). Sa préparation comprend des ingrédients européens, indigènes et africains.
Au Venezuela, sa préparation est pratiquement limitée à la période de Noël et nécessite de nombreuses heures de travail intense., Par conséquent, la plupart des gens les préparent en une seule fois, en quantité suffisante pour durer toute la saison.
Pabellón Criollo
Le Pabellon criollo est considéré comme le plat national du Venezuela, bien qu’il ne soit pas aussi populaire que les arepas. Il se compose d’une assiette contenant du bœuf haché/effiloché juteux, du riz blanc, des haricots noirs et des plantains., Il peut également être servi avec un œuf au plat sur le dessus (« a caballo », qui se traduit par « à cheval”), ou avec de l’avocat.
Il peut varier considérablement pendant le Carême, en particulier pour les catholiques. Les nouveaux ingrédients incluent cazon (un requin d’école de deux mètres de long, remplaçant le bœuf). Il peut également être accompagné de boulettes de maïs farcies appelées empanadas. Le bœuf peut également être échangé contre le capybara, également connu au Venezuela sous le nom de chigüire, le plus grand rongeur du monde.
le bœuf/steak (généralement le flanc) est l’ingrédient clé et est cuit lentement et séparé en brins.,
ce n’est peut-être pas le plat le plus populaire, mais c’est vraiment patriotique.
Perico
Perico, ou huevos pericos (parrot œufs) est un simple plat, surtout un petit déjeuner préféré. C’est essentiellement une version vénézuélienne/tropicale des œufs brouillés.
Il est préparé avec des œufs, du beurre, des oignons sautés en dés et des tomates. Les oignons verts sont une substitution ou une addition fréquente aux oignons., Il peut également inclure de la coriandre hachée, des poivrons hachés ou des piments forts et du rocou.
le nom vient des couleurs vives, imitant les couleurs d’un Perico (perroquet).
Il peut être accompagné de pain, d’arepas, de bacon ou de jambon (pour les amateurs de viande). Il peut également être mangé à l’intérieur d’une arepa ou un chignon.
enfin et surtout, certaines personnes suggèrent Qu’avoir Perico peut guérir / réduire la gueule de bois.,
Cachito
Cachito est le Vénézuélien version de la célèbre croissant. C’est un pain moelleux (ou des petits pains en forme de croissant) avec un léger goût sucré. Ils sont souvent remplis de jambon et de fromage.
Il existe une controverse autour de son origine, mais il semble que ce soit avec l’arrivée des boulangers portugais et italiens au début du XXe siècle., Ils sont normalement consommés pour le petit déjeuner, et aussi comme collation ou bouchée rapide tout au long de la journée.
Les autres garnitures sont le bacon, le jambon York et la ricotta et les épinards frais (option végétarienne).
Boutique
certains des ingrédients et des produits peuvent être facilement trouvés en ligne, comme le traditionnel Harina Pan.
