Mercredi sagesse: réservez un Food Truck pour un événement en 5 étapes simples

des bols d’açai au zeppole, rien ne dit hip, local, frais et pratique comme le tarif savoureux d’un food truck lors de votre événement. Ces mini-cuisines sur roues puisent dans les tendances actuelles pour l’authenticité et les expériences, ainsi que dans la tendance séculaire d’apprécier des plats délicieux et soigneusement préparés. En bref, les camions de nourriture excitent les gens.

et l’industrie des camions de nourriture est en plein essor depuis plus d’une décennie; c’est maintenant une industrie de 2 milliards de dollars et en croissance., Malgré leur popularité, ils ne cassent pas la banque pour les organisateurs d’événements. En fait, Food truck catering peut être beaucoup moins cher que la restauration traditionnelle.

Ces 5 questions clés peuvent aider à guider votre processus de prise de décision et de planification d’événements. Vous constaterez que les réponses varient considérablement selon les événements, car il n’y a pas deux événements de food truck identiques—cela fait partie de leur plaisir. Mais une fois que vous connaissez les bases et les variables à prendre en compte, vous pourrez réserver des food trucks pour tous vos événements—sans muss, sans chichi.

Découvrez le coût de location d’un food truck pour un événement et définissez votre budget.,

les coûts de restauration du Food truck varient de 10 $à 35 per par invité. Ainsi, le coût de la restauration de 100 personnes variera d’environ 1 000 $à 3 500$. (Il y a généralement un coût minimum, qui peut varier de 800 $à 1 300$.)

il s’agit d’une large gamme, alors examinons de plus près ce qui influence si le coût est à l’extrémité haute ou basse de cette gamme.

la structure de prix

lors de la réservation d’un food truck pour un événement, les principales structures de prix sont la restauration, le paiement des participants et la garantie commerciale.

• La restauration est la structure la plus courante pour les événements privés., Dans cette structure, le food truck fait office de traiteur et fournit un menu convenu pour un nombre convenu de personnes.

• La rémunération des participants est courante lors de grands événements qui accueilleront plusieurs camions. Les participants commandent et paient simplement leurs propres repas, comme ils le feraient à n’importe quel autre emplacement de camion de nourriture. Les Food trucks visent environ 40 à 60 ventes par heure lors de ce type d’événement. Parfois, le food truck verse un montant fixe (souvent environ 10 pour cent des revenus projetés) ou un pourcentage de ses revenus d’événement à l’organisateur de l’événement.,

• En vertu d’une structure de prix à payer par les participants, les food trucks peuvent demander une garantie commerciale-un montant minimum d’affaires garanti par l’organisateur. L’organisateur est sur le crochet pour tout manque à gagner entre les affaires et la garantie.

l’emplacement

dans les zones métropolitaines animées où il semble que tout soit plus cher, les food trucks ne font pas exception. La main-d’œuvre, les ingrédients et les permis sont généralement plus chers dans ces régions et les camions de restauration facturent plus cher pour maintenir leurs marges bénéficiaires. NYC et LA mènent le peloton dans les coûts de camion de nourriture.,

inversement, dans les zones moins peuplées,la base de votre camion de nourriture idéal peut être une distance importante. Attendez-vous à payer une prime pour amener les opérateurs de camions de nourriture à voyager au-delà de leur gamme de clients.

Les petites et moyennes villes et les villages avec des options de camions de nourriture se trouvent dans le sweet spot à faible coût.

les types de repas et d’aliments

Un camion de dessert coûtera moins cher qu’un camion de nourriture fournissant des canalisations, des côtés et des boissons pour le déjeuner ou le dîner., Un food truck traiteur un événement comme une réception de mariage en soirée, avec sa logistique complexe et son dîner complet, dépassera probablement la fourchette de prix. (Notez que les environ 35 per par Mangeur à l’extrémité supérieure de food truck catering est toujours susceptible d’être moins cher que la moyenne de 70 per par Mangeur pour la restauration de mariage traditionnelle.)

certains camions arrivent à la fin d’une réception traiteur ou d’autres affaires de fin de soirée, spécialisée dans le dessert et le café. (Gaufres belges, quelqu’un? C’est une option rentable encore fait un grand impact.,

Les Tacos, les hot-dogs et les BBQ ont tendance à être peu coûteux. Les ingrédients coûteux comme le homard, ou les camions à la mode qui servent des créations fusion ou biologiques peuvent être plus chers.

décidez du nombre de food trucks dont vous aurez besoin pour votre événement.

une estimation de départ raisonnable est d’un camion de nourriture par 200-300 participants.

Vous aurez besoin de plusieurs camions si un repas est l’un des principaux attraits de l’événement, comme un déjeuner d’appréciation des employés de pique-nique. Et vous devrez réserver plusieurs camions si tout le monde va manger à la fois, comme lors d’une réception de mariage.,

Vous pouvez envisager un food truck par 400 participants environ s’il y a plusieurs autres attractions pendant l’événement, et pas d’heure fixe où tout le monde mange—les invités visiteront le food truck lorsque les files d’attente sont plus basses.

discutez avec les propriétaires de food truck de vos estimations de participants et du nombre de clients qu’ils sont capables de servir par heure. Fournissez aux propriétaires de camions les estimations des participants une semaine avant l’événement afin qu’ils puissent en tenir compte dans leur commande et leur préparation.

Choisissez votre camion de nourriture de menu pour l’événement.,

Les Food trucks offrent une gamme ahurissante de choix alléchants: hot-dogs et frites; poulet et gaufres; bols de petit-déjeuner Dal-and-egg; tacos de rue; pizza; fusion Coréenne-Mexicaine; nourriture indienne; BBQ (l’un des types de food truck les plus populaires). La liste est longue et sur.

bien sûr, discutez des options avec vos clients. Ils peuvent être clairs sur le type de nourriture qu’ils veulent et même avoir quelques camions préférés à l’esprit. Ou, ils peuvent avoir besoin d’une longue liste de suggestions.

de par leur nature, la plupart des food trucks ont des menus rationalisés., Mais pour les événements avec traiteur, il est judicieux de réduire encore plus les offres. Moins de choix rendent le service plus rapide afin que les participants à l’événement n’aient pas faim en faisant la queue. Les propriétaires de camions de nourriture ont été autour du bloc—demandez-leur lequel de leurs articles sont les plus populaires et vous avez les bases de votre menu.

jetez également un œil au menu proposé sous l’angle des restrictions alimentaires: votre liste d’invités comprend-elle des personnes qui ont besoin d’une option végétarienne ou végétalienne? Si vous n’êtes pas sûr, mieux vaut être sûr que Désolé. L’opérateur de camion de nourriture devrait avoir une idée de ce qui est populaire auprès de la foule sans animaux.,

Voici quelques idées sur la façon dont les food trucks peuvent varier selon le type d’événement:

événement de réseautage de L’industrie – pour un événement lors d’une conférence professionnelle nationale, envisagez de contracter avec plusieurs food trucks avec des cuisines variées—tacos de rue, Indiens et hamburgers, par exemple. Les options que vos invités choisissent sont d’excellents démarreurs de conversation tout en faisant la queue. Et le tarif Indien comprendra des options pour les végétariens.

mariage – ayez un camion de nourriture axé sur les desserts à l’extérieur vers la fin de votre mariage. Crêpes, crème glacée, beignets, churros., Peu importe la friandise, les invités se feront un plus doux souvenir avant la fin de la nuit.

organisation de jeunesse (c. – à-d. Ligue Athlétique, club, école)-que ce soit une célébration de fin de saison ou un événement de collecte de fonds, les enfants viennent prêts à manger. Le tarif de préparation rapide est votre meilleur choix, comme les burritos, les empanadas et les pizzas individuelles au feu de bois.

Trouver les meilleurs camions de nourriture pour votre événement.,

Une fois que vous avez réduit la cuisine, utilisez Roaming Hunger, FoodTrucksIn, Yelp ou un site ou une application spécifique à la ville pour explorer toutes les options dans votre région. Passez un peu de temps à explorer les commentaires des clients de la restauration pour voir comment les opérations gèrent le volume élevé, à court terme impliqué dans un événement programmé.

soumettez et verrouillez vos dates tôt—les camions de nourriture sont en demande. Roaming Hunger prendra même des informations sur votre événement et votre budget, trouvera des camions de nourriture appropriés dans votre région et gérera la réservation pour vous.,

de nombreux food trucks ont également leurs propres sites Web avec des options pour demander des réservations en ligne et des dates disponibles. Si un client a un camion de nourriture de rêve en tête pour un événement, cela peut vous aider à régler une date d’événement et à faire signer le contrat avant qu’il ne soit réservé ailleurs.

utilisez votre logiciel de planification d’événements pour stocker les informations de contact et les prix des camions qui sont populaires, fiables et offrent un service exceptionnel afin que vous ayez une liste de suggestions pour vos clients.

assurez-vous de respecter les règlements sur les camions de nourriture.,

la réglementation municipale peut imposer des contraintes aux food trucks pour votre événement. Par exemple, dans certaines régions, les camions de nourriture ne peuvent pas fonctionner à une certaine distance d’un restaurant de brique et de mortier. Il peut également y avoir des restrictions concernant l’exploitation dans une zone commerciale par rapport à une zone non commerciale, des ordonnances sur le bruit à considérer (un problème en raison des génératrices bruyantes utilisées par certains camions de nourriture) et des exigences de permis spéciaux pour exploiter des camions de nourriture dans la rue ou dans un parc municipal.

visitez le bureau du directeur de la ville ou de la ville et demandez des conseils., Ils vous informeront de toutes les exigences particulières liées aux food trucks. Dans les grandes villes, Le Bureau des permis peut être dans un autre bâtiment, alors tenez compte de cela dans votre emploi du temps. Cela peut être un processus long, alors assurez-vous de demander combien de temps l’approbation du permis prend généralement et commencez vos recherches tôt. Vous ne voulez pas faire face à des problèmes qui entraînent la fuite de vos camions de nourriture le jour de l’événement.

placez le food truck (ou les camions) au bon endroit.,

Après avoir décidé du type de food truck ou de camions que vous souhaitez, une disposition réfléchie de votre espace événementiel extérieur a un impact sur son succès. Voici les meilleurs conseils pour organiser un événement de food truck accueillant et confortable:

1. Pour les événements avec de nombreux food trucks, ils sont généralement stationnés autour du périmètre de l’événement ou regroupés dans une zone qui permet aux participants de voir facilement leurs choix.
2. s’il n’y a qu’un seul camion, placez—le suffisamment près de l’action pour que les participants n’aient pas à abandonner le plaisir-mais n’oubliez pas de planifier l’espace pour la ligne.,
3. La plupart des camions de nourriture ne peuvent pas fonctionner sur une pente, alors planifiez une visite du site pour vous assurer que la zone est plate.
4. certains food trucks sont livrés avec des options supplémentaires, comme un chariot pour manœuvrer dans des espaces plus petits.
5. Les participants voudront un endroit pour profiter de leurs repas, même s’ils viennent dans des plateaux en carton, alors pensez à fournir des tables. Les tables de pique-nique ou pliantes permettent aux gens de s’asseoir ensemble; les hauts encouragent le roulement rapide.
6. placez une station pour les couverts et les serviettes à mi-chemin entre les tables, afin que les clients n’aient pas à interrompre les cuisiniers du food truck pour en demander plus.,
7. Les opérateurs de camions fourniront au moins une poubelle, mais vous devriez en fournir plus—et vous assurer qu’ils sont vidés lorsqu’ils sont presque pleins. Vous ne voulez pas qu’un bel événement en plein air soit terni par des ordures débordantes.

le prix finalisé, le moment de l’arrivée et le service, le nombre de participants à l’événement et les responsabilités des propriétaires de camions devraient être précisés dans chaque contrat. Ne laissez rien au hasard pas plus qu’avec une salle de banquet d’hôtel ou un traiteur traditionnel.

Les planificateurs constatent que les camions de nourriture vont avec des événements comme la salsa avec des tacos., Ou de la crème glacée avec des gaufres. Ou trempette au curry avec des frites d’aubergines. Pour chaque événement, le food truck parfait est prêt à tirer vers le haut et à améliorer les festivités dans un style décontracté.

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