Mon nouveau Scotch préféré est le plus tourbé – Globe de vin et de whisky
la ligne Octomore produit certaines des choses les plus fumées du marché. (Photo de Trip Johnson pour Wine and Whiskey Globe)
lors d’une visite en Écosse l’année dernière, j’ai eu la chance d’être jumelé avec le chauffeur / guide / gourou John McElwee, dont la passion et la connaissance du whisky écossais égalaient sa connaissance encyclopédique de l’histoire et des traditions de son pays d’origine., Malheureusement pour le reste de ma famille, cela a transformé notre visite de l’Écosse en une aventure itinérante de whisky superposée aux visites de châteaux, aux jeux des Highlands et aux excursions dans la nature précédemment programmées. Je n’aurais pas été plus chanceux.
nous avons goûté beaucoup de grands scotchs pendant le voyage et même quelques mauvais. L’inconvénient d’une expérience comme celle-ci vient lorsque vous vous rendez compte que la plupart des plus grands whiskies que vous goûtez ne sont tout simplement pas disponibles à la maison. Heureusement, le Scotch le plus étrange que j’ai rencontré (et celui que j’ai le plus aimé) se trouve aux États-Unis avec juste un petit effort., Les scotchs Octomore de Bruichladdich (prononcé Brook-LAD-ee) sont à juste titre connus comme les scotchs les plus tourbés du marché. Je ne suis pas sûr qu’un autre fabricant se rapproche.
Que signifie Dire qu’un whisky a un goût ou une odeur tourbée? Il n’y a pas de tourbe dans le Scotch, bien sûr. La tourbe est simplement un combustible utilisé pour créer un feu qui aide à sécher l’orge imbibée d’eau dans un processus appelé maltage. L’orge maltée est ensuite fermentée pour créer du scotch whisky. Lorsque la tourbe est brûlée, elle crée une fumée piquante qui confère sa saveur fumée à l’orge maltée et, par conséquent, au whisky fini.,
bien que certains producteurs du monde entier infusent réellement des saveurs de fumée dans leurs offres, la tourbe a toujours été une chose écossaise. La raison en est naturellement que la tourbe (végétation de zone humide décomposée) est plus facilement disponible dans les hautes terres écossaises marécageuses, et vraiment sur la majeure partie de l’Écosse. La tourbe dans le whisky écossais peut être mesurée (en parties de phénol par million). Plus le whisky contient de phénol, plus le scotch sera fumé/tourbé.,
Octomore est tourbé entre environ 100 et 258 PPM (selon la mise en bouteille) et les fabricants affirment que c’est le Scotch le plus tourbé jamais produit dans le commerce. Bien que cela semble un peu effrayant, Octomore est la preuve en bouteille que, comme pour beaucoup de grandes choses, l’équilibre est la clé du succès. En bouche, Octomore se comporte comme un grand Porto Vintage. La douceur de ce whisky se rencontre dans une égale mesure avec les saveurs de fumée lourde. C’est juste tastes bon goût., Il existe un certain nombre D’embouteillages Octomore (différenciés par un système de numérotation sur la bouteille), chacun avec une combinaison unique de fûts de chêne, d’orge d’origine, de vieillissement et de niveaux de phénol.
la seule version que j’ai trouvée aux États-Unis est Octomore 10.1. C’est le nourrisson de la série; vieilli seulement cinq ans et distillé à partir de 100% d’orge écossaise, le 10.1 est élevé principalement dans des fûts de chêne ex-américain abritant auparavant du bourbon et du Tennessee whiskey, et avec des niveaux de phénol de 107 PPM. J’en ai un pour environ 200 $à Atlanta, mais il est disponible pour un peu moins sur Wine-Searcher.com., Les autres éditions de la marque, avec un vieillissement plus long et une orge plus locale, ne semblent pas se rendre aux États-Unis avec une régularité quelconque.
note de dégustation (d’un verre Glencairn avec quelques gouttes d’eau): nez de bois brûlé, de guimauves grillées et un peu de menthe. La première impression gustative est une douceur épicée accueillante et chaleureuse, rapidement suivie de notes plus nettes et de chaleur alcoolique, comme on s’y attend d’un Scotch aussi jeune. La finale est bouche-revêtement et long., Ce n’est pas le monstre de tourbe que certaines des autres offres Octomore sont, mais c’est tout de même là-bas et devrait être votre dernière gorgée de la soirée de peur que votre palais soit ruiné pour tout ce qui vient après.
Ce truc n’est pas pour tout le monde. Je le conçois. Mais si vous (pensez que vous) êtes un fan de tourbe, vous vous devez de traquer cela.