Pad thai (Français)
bien que les nouilles de riz sautées aient été introduites en Thaïlande depuis la Chine il y a des siècles, le plat pad thai a été inventé au milieu du 20ème siècle.
L’auteur Mark Padoongpatt soutient que le pad thai est « …pas ce traditionnel, authentique, remontant à des centaines d’années plat. Il a en fait été créé dans les années 1930 en Thaïlande par Plaek Phibunsongkhram, qui était le premier ministre à l’époque. Le plat a été créé parce que la Thaïlande était axée sur la construction de la nation. Il a donc créé ce plat en utilisant des nouilles chinoises et l’a appelé pad Thai comme un moyen de galvaniser le nationalisme., »
Une autre explication de la provenance du pad thaï tient que, pendant la Seconde Guerre mondiale, La Thaïlande a souffert d’une pénurie de riz en raison de la guerre et des inondations. Pour réduire la consommation intérieure de riz, le gouvernement Thaïlandais du Premier ministre Phibunsongkhram a plutôt encouragé la consommation de nouilles. Son gouvernement a promu les nouilles de riz et a aidé à établir l’identité de la Thaïlande. En conséquence, une nouvelle nouille appelée sen chan (nommée d’après la Province de Chanthaburi) a été créée. Pad thai est depuis devenu l »un des plats nationaux de la Thaïlande., Aujourd’hui, certains vendeurs d’aliments ajoutent du porc ou du poulet (bien que la recette originale ne contienne pas de porc en raison de la perception du gouvernement que le porc était une viande chinoise). Certains vendeurs de nourriture utilisent encore la recette originale.
cependant, il est très important de noter que le Pad Thai n’a jamais été mentionné dans aucun des discours du Premier ministre Phibunsongkhram. Il a seulement mentionné le terme « Kuay Tiew « (กเนเ) qui signifie » plats de nouilles » dans son discours., Par conséquent, l’explication et le récit selon lesquels le premier ministre Phibunsongkhram est le père du Pad Thai ne sont pas concluants et discutables, en particulier parmi les spécialistes de l’alimentation en Thaïlande.