Pain aux bananes avec crème sure

pain aux bananes avec crème sure

Il y a quelques années, lorsque j’ai développé des recettes pour mon livre de cuisine, weeknight Baking, j’étais déterminé à trouver la meilleure recette. J’ai essayé des recettes simples et bien-aimées comme le pain à la banane de Joanne Chang, et des recettes avec des techniques compliquées comme la fabrication de sirop de banane pour le pain. Je ne vais pas mentir—les comparer tous les uns aux autres comme une tâche difficile (mon amie Erika fait en fait quelque chose de similaire sur son blog)., Ils étaient tous bons de différentes manières! Mais je suis sorti avec une conclusion: mes recettes de pain aux bananes préférées utilisaient toutes de la crème sure.

en fin de compte, j’ai décidé d’inclure cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure dans mon livre de cuisine. À mon avis, il se démarque de la plupart des recettes de pain aux bananes que j’ai essayées. Pourquoi? Je me suis assuré d’utiliser plus de bananes, de cassonade et (mon arme pas si secrète) de crème sure que la plupart des autres recettes de pain aux bananes. Le résultat est un pain aux bananes super humide et savoureux.

Que fait la crème sure au pain aux bananes?,

en termes simples, la crème sure ajoute de l’humidité et de la saveur aux pains à la banane, et donne au pain à la banane une mie douce et tendre. Les recettes de pain à la banane sans crème sure ont des miettes plus sèches et deviennent rassis beaucoup plus rapidement. Mais une recette de pain aux bananes avec beaucoup de crème sure garde humide et fraîche pendant presque une semaine complète après la cuisson. Eh bien actually Je ne sais pas vraiment. Cette recette de pain aux bananes ne dure jamais aussi longtemps dans ma maison, lol.

Mais la meilleure partie? La crème sure ajoute une touche vraiment subtile qui est le secret je ne sais quoi à ma recette de pain aux bananes., Rappelez-vous comment j’ai dit que j’utilise plus de bananes et de cassonade que la plupart des autres recettes de pain aux bananes? Tout ce sucre supplémentaire doit être équilibré avec quelque chose, sinon nous nous retrouverons avec un pain aux bananes trop sucré et une note. Et que quelque chose est de la crème sure.

pourquoi vous devriez faire ma recette de pain aux bananes avec de la crème sure

en plus d’être extrêmement délicieux, il y a d’autres bonnes raisons de faire cette recette:

1. ensemble rapidement.,
   j’ai mentionné plus tôt que j’ai essayé beaucoup de recettes de pain de banane en développant mon propre pour la cuisson de semaine. Certaines des recettes que j’ai essayées étaient incroyablement difficiles: certaines vous ont demandé de faire dorer le beurre, de caraméliser les bananes avec du sucre, d’autres vous ont demandé de les faire bouillir dans un sirop. Bien qu’ils soient délicieux, ils n’étaient pas plus délicieux que cette recette de pain aux bananes facile.
   cette recette de pain à la banane est si facile qu’elle se réunit en seulement 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de faire quelque chose de spécial pour les ingrédients au-delà de les jeter dans le bol du mélangeur., En fait, si vous utilisez des bananes Super mûres, vous n’avez même pas besoin de les écraser—le mélangeur fait le travail pour vous!
2. cette recette de pain aux bananes aide à prévenir le gaspillage alimentaire.
   ma future belle-mère m’a récemment envoyé cet article de la Kitchn qui décrivait combien de gens faisaient cuire du pain à la banane pendant ces temps critiques actuels. L’article spéculait que les gens faisaient le plein de paquets de bananes pendant leur voyage de magasinage hebdomadaire ou bi-hebdomadaire, seulement pour constater qu’ils avaient trop de restes de fruits et trop mûris.,
   Il est bien connu que les meilleurs pains à la banane sont fabriqués avec des bananes trop mûres. Vous savez, le genre qui est trop parfumé, et extrêmement tacheté au point de presque paraître noir? Cette recette de pain aux bananes tire pleinement parti de ces bananes.
3. Le pain aux bananes super humide se conserve bien.
   Il y a plusieurs ingrédients dans cette recette comme la crème sure qui gardent le pain aux bananes humide et savoureux. Non seulement ce pain aux bananes se conserve bien à température ambiante, mais il se conserve également à merveille au réfrigérateur et au congélateur., Assurez-vous de consulter la section FAQ ci-dessous pour plus d’instructions sur la façon de conserver le pain aux bananes à long terme!
4. Le pain aux bananes est réconfortant et délicieux.
   je veux dire, assez dit, non? Je pense que L’article Kitchn auquel j’ai lié plus tôt aborde de nombreux points importants et pertinents sur les raisons pour lesquelles le pain à la banane est l’aliment réconfortant ultime., Ingrédients et Substitutions de crème

   maintenant que je vous ai convaincu de faire ce pain aux bananes, voici la liste des courses pour la recette:

   pain aux bananes avec crème sure liste des courses de recette

   • farine tout usage
   • bicarbonate de soude
   • sel casher
   • beurre non salé

   <

   • extrait de vanille pure
   • bananes

   et parlons de certains des ingrédients clés:

   cassonade

   Cette recette de pain aux bananes à la crème sure utilise 1 tasse de cassonade pour faire le pain aux bananes.,

   la cassonade est du sucre blanc granulé avec une touche de mélasse pour lui donner sa couleur et sa saveur signature. J’adore l’associer à n’importe quoi de banane car il a presque le goût que les bananes ont été caramélisées (sans avoir à les caraméliser vous-même!). Étonner.

   parce que la cassonade contient de la mélasse, elle ajoute plus de produits de boulangerie à l’humidité que le sucre granulé autrement. La cassonade est l’un des ingrédients clés pour rendre cette recette de pain aux bananes extrêmement humide.

   sucre brun clair versus Brun Foncé

   le sucre brun est disponible en deux variétés: clair ou foncé., Le sucre brun foncé est ma préférence personnelle; parce qu’il contient plus de mélasse, je le trouve plus savoureux. Cependant, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre dans cette recette de pain aux bananes sans trop affecter sa saveur.

   puis-je utiliser du sucre blanc au lieu de la cassonade?

   Malheureusement, non. Du moins, pas si vous voulez que votre pain aux bananes ressemble et goûte au mien. Pourquoi? La mélasse dans la cassonade rend la cassonade plus acide que le sucre blanc. Cette nature acide le fait mieux réagir avec le bicarbonate de soude (qui est de nature alcaline), le levain primaire de cette recette.,

   Les levants sont les ingrédients des recettes de cuisson qui sont responsables de la montée des produits de boulangerie. Ils le font en réagissant avec d’autres ingrédients pour créer des bulles dans les pâtes et les pâtes. La réaction est généralement activée lorsqu’un ingrédient Acide est mélangé à un ingrédient alcalin, et/ou à la chaleur du four.

   parce que le sucre granulé n’est pas acide de la même manière, il ne réagira pas avec le bicarbonate de soude aussi efficacement que la cassonade. Qu’est-ce que cela signifie pour votre pain aux bananes? Si vous utilisez du sucre blanc dans cette recette, vous aurez probablement un pain qui est dense et plus plat que le mien., Il pourrait encore être savoureux, mais je ne peux pas le recommander de tout cœur.

   puis-je utiliser du sucre de coco au lieu de la cassonade?

   Probablement pas. Quelques – uns d’entre vous m’ont demandé sur Instagram si vous pouviez utiliser du sucre de noix de coco au lieu de sucre brun. J’avoue que je ne connais pas trop le sucre de coco. Mais ce que J’ai trouvé sur Google ne semblait pas prometteur (voir cet article Bon Appetit, et ce billet de blog d’un blog axé sur la nutrition). Il semble que le sucre de coco ait le même pH neutre que le sucre blanc granulé. Et si vous lisez la réponse à ma question ci-dessus, c’est un problème pour cette recette., Mais faites-moi savoir si vous connaissez le niveau de pH exact du sucre de noix de coco et je peux mettre à jour le post en conséquence!

   crème sure

   Cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure utilise ½ tasse de cassonade pour faire le pain aux bananes.

   j’ai déjà longuement expliqué pourquoi la crème sure est importante dans cette recette de pain aux bananes. Mais que se passe – t-il lorsque vous n’avez pas de crème sure à la maison et que vous voulez toujours faire cette recette?

   Que puis-je remplacer par de la crème sure dans cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure?

   Crème Fraîche: la crème sure peut être remplacée par de la crème fraîche., Cependant, notez que la crème fraîche est moins acide que la crème sure. Cela signifie que votre pain aux bananes sera moins acidulé que si vous aviez utilisé de la crème sure.

   yogourt: la crème sure peut être remplacée par du yogourt ordinaire ou grec complet non sucré. Évitez d’utiliser du yogourt aromatisé car ceux-ci contiennent des sucres ajoutés et des arômes artificiels qui affectent votre pain aux bananes. Enfin, le yogourt nature non sucré est plus acide que la crème sure. Remplacer la crème sure par du yogourt dans cette recette donne du pain aux bananes de Tanger.,

   autres produits laitiers crémeux: selon cet article du New York Times sur les substitutions de recettes, la crème sure peut également être remplacée par du mascarpone, du Neufchâtel, du Quark, etc. Cependant, je n’ai jamais essayé leurs recommandations moi—même-Je ne peux que me porter garant de la crème fraîche et du yogourt.

   bananes extrêmement mûres

   Cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure utilise 12 onces de bananes très mûres et pelées pour faire le pain aux bananes.

   Cette recette fonctionne mieux si vous utilisez des bananes incroyablement mûres, tachetées et presque noires. À quel point les bananes devraient-elles être mûres pour le pain aux bananes? TRÈS mûrs., Comme « les laisser sur le comptoir pour un autre jour est une mauvaise idée car cela attirerait trop de mouches des fruits » mûrs.

   puis-je faire du pain aux bananes avec des bananes jaunes?

   techniquement, Oui, vous pouvez. Mais je vous garantis que le pain aux bananes résultant ne sera pas aussi humide que savoureux que celui qui l’aurait été si vous aviez utilisé des bananes noires tachetées. Pourquoi? Comme les bananes mûrissent naturellement, le fruit à l’intérieur devient plus sucré et savoureux. Les bananes jaunes sont encore assez féculentes et ne contiennent pas autant de sucres et d’arômes naturels.,

   comment faire mûrir les bananes pour le pain aux bananes

   Il y a une tonne de conseils disponibles en ligne sur la façon de faire mûrir vos bananes plus rapidement; voici ceux qui fonctionnent le mieux pour moi:

   1. séparer les bananes de la tige
      séparer un bouquet de bananes de leur tige les aidera à mûrir plus rapidement car cela encourage le fruit à libérer du gaz éthylène. Le gaz d’éthylène est un sous-produit de la maturation des fruits, et une plus grande partie encouragera le fruit à mûrir et à vieillir plus rapidement.,
   2. placez les bananes séparées dans un sac en papier et scellez
      placer toutes les bananes individuelles dans un sac en papier scellé emprisonnera le gaz d’éthylène, en concentrant sa quantité et en augmentant le processus de maturation du fruit. Mais veuillez noter que vous devez utiliser un sac en papier – un sac en plastique emprisonnera l’humidité et pourrait potentiellement provoquer la moisissure des fruits.,
   3. Conserver dans un endroit chaud
      Les températures chaudes peuvent accélérer la production d’éthylène; j’aime placer le sac scellé près d’un « point chaud” dans ma cuisine (comme sur le dessus du réfrigérateur, ou près du four ou de la cuisinière) et le laisser reposer pendant un jour ou deux.
   4. utilisez un hack Internet (bien que je vous regarde de côté)
      Si tout ce qui précède semble encore trop lent pour vous, vous pouvez toujours essayer le hack Internet populaire de cuisson des bananes dans le four pour les faire mûrir immédiatement., Bien que ce soit bien dans une pincée, ce n’est pas vraiment la même chose que la maturation du fruit—en fait, Food52 a interviewé un scientifique qui explique pourquoi. Je sais que c’est une douleur, parfois la vraie chose vaut simplement l’attente!

   comment faire du pain aux bananes avec des bananes congelées

   oui, oui vous pouvez faire du pain aux bananes avec des bananes congelées! En fait, je vous encourage même à le faire. J’adore congeler des bananes trop mûres pour de futurs projets de pâtisserie. Je mets les bananes, la peau et tout, dans un sac zippé de la taille d’un gallon et je les congèle. Au congélateur, la peau devient entièrement noire (pas de panique, c’est normal!)., Il verse ensuite de l’huile dans le fruit pour rendre les bananes plus savoureuses.

   Lorsque je veux utiliser les bananes glacées dans une recette, je les transférer au réfrigérateur, toujours dans leur sac, et de les décongeler une nuit. Sinon, s’il fait chaud, je les décongèle sur le comptoir à température ambiante pendant quelques heures sur une assiette. La plaque est importante-lorsque les bananes décongèlent, elles libèrent une grande quantité de liquide. Ne le jetez pas! Il suffit de vider le fruit et son liquide dans un bol. Fouetter ensemble avant de l’utiliser dans la recette comme indiqué., Ce jus de banane est en fait le secret de la fabrication du meilleur et fou pain de banane humide.

   

   pain aux bananes avec Recette de crème sure dépannage et FAQ

   FAQ: équipement pour la recette de pain aux bananes

   puis-je faire cuire ce pain aux bananes avec moule à pain au lieu d’un moule à pain de 9 x 5 pouces?

   oui, Oui, vous le pouvez! Votre pain sortira encore plus grand et plus pittoresque que le mien., Mon seul avertissement est qu’il y a un risque plus élevé que la pâte déborde sur le sol du four. C’est parce que vous entassez la même quantité de pâte dans un moule à gâteau plus petit. Assurez-vous donc de placer le moule à pain sur le dessus d’un moule à feuilles pour attraper tout déversement potentiel de pâte.

   puis-je faire cuire cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure dans un moule à muffins pour faire des muffins au pain aux bananes?

   Vous pouvez, mais je ne le recommanderais pas. Les recettes de pain à la banane sont spécialement conçues pour les moules à pain afin de produire des pains épais et denses., En conséquence, la cuisson d’une recette de pain aux bananes dans un moule à muffins donnera des muffins épais et denses. La cuisson de cette recette dans un moule à muffins pourrait potentiellement entraîner des muffins trop gras ou trop lourds. Vous feriez mieux de trouver une recette spécialement conçue pour les moules à muffins qui font des muffins doux et légers. En fait, j’ai même une recommandation! Découvrez cette recette de muffin à la banane et à la cannelle (également connue comme l’une des recettes les plus populaires sur mon blog).,

   FAQ: recette de pain à la banane Technique

   comment savoir quand le pain à la banane est fait

   la meilleure façon de tester la cuisson est d’utiliser une brochette en bois et de la coller au centre du pain. La brochette devrait sortir avec quelques miettes. Bien qu’il puisse être tentant de continuer à cuire le pain jusqu’à ce que la brochette en sorte propre, il est facile de le faire cuire de cette façon. Pourquoi? La poêle continuera à cuire le pain même après avoir sorti le four. Assurez-vous de consulter les notes du boulanger ci-dessous pour plus de détails sur la façon de vérifier la cuisson de ce pain à la banane avec une recette de crème sure.,

   FAQ: pain aux bananes avec variations de crème sure

   puis-je ajouter du chocolat à cette recette de pain aux bananes avec crème sure?

   Oui! La recette de mon livre de cuisine contient une variation pour le pain au chocolat et aux bananes.

   continuez la recette comme indiqué, mais ajoutez ½ tasse (4 onces ou 113 grammes) de chocolat à la pâte après avoir ajouté les bananes. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat doux-amer ou semi-sucré, ou du chocolat noir grossièrement haché (au moins 65% de cacao). Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit uniformément réparti dans la pâte, puis verser dans la casserole préparée., Saupoudrer une autre ½ tasse (4 onces ou 113 grammes) de chocolat sur la pâte, puis cuire au four comme indiqué.

   puis-je ajouter des noix à cette recette de pain aux bananes avec de la crème sure?

   Oui! Vous pouvez ajouter jusqu’à 1 tasse de noix que vous préférez à cette recette. Personnellement, je pense que cela fonctionne mieux avec les noix.

   avant d’utiliser dans la recette, Faire griller les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Si nécessaire, hachez grossièrement les noix en morceaux de ½ à 1 pouce. Ajouter les noix grillées à la pâte après avoir ajouté les bananes., Mélanger jusqu’à ce que les noix soient réparties uniformément dans la pâte, puis verser dans la casserole préparée et cuire au four comme indiqué.

   FAQ: stockage du pain à la banane

   combien de temps dure le pain à la banane

   La plupart des pains à la banane peuvent être conservés à température ambiante, emballés hermétiquement dans une pellicule plastique, jusqu’à 3 jours. Après 3 jours, transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 2 jours supplémentaires.

   comment conserver le pain aux bananes avec de la crème sure

   enveloppez fermement le pain aux bananes refroidi dans une pellicule plastique et conservez-le sur le comptoir jusqu’à 3 jours., Si vous sautez les tranches de banane sur le dessus, ce pain aux bananes peut se conserver plus longtemps à température ambiante (2 jours supplémentaires de plus). Cependant, les tranches de banane rendent le pain plus sensible à la détérioration. Si vous utilisez les tranches de banane, transférer le pain au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 2 jours supplémentaires.

   pouvez-vous congeler du pain aux bananes avec de la crème sure?

   oui, Oui, vous le pouvez! Enveloppez fermement le pain aux bananes refroidi dans deux couches de pellicule plastique, puis une couche de papier d’aluminium., Le papier d’aluminium aidera à empêcher le pain à la banane d’absorber des saveurs ou des odeurs étranges dans le congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois.

   Pour décongeler, déballez la couche de papier d’aluminium du pain et placez-la au réfrigérateur pour décongeler toute la nuit. Lorsqu’il est mou, trancher et servir frais, ou grillé dans la plaque chauffante (comme cette recette de pain grillé français de pain aux bananes) ou grille-pain (comme ces tranches de pain grillé gâteau).

   Meilleurs Conseils de recette de pain aux bananes avec crème sure

   meilleurs conseils D’ingrédients

   • Les bananes sont répertoriées dans la recette en poids, pas en volume ou en taille., Pourquoi? Il est risqué de ne pas inclure de mesures exactes pour le pain à la banane. Trop peu de banane, et votre pain aux bananes se révélera sec, sans saveur, et peut-être même savonneuse dégustation. L’acidité naturelle de la banane aide à neutraliser le bicarbonate de soude dans la recette, donc sans assez de fruits, le pain à la banane aura un goût de bicarbonate de soude! Mais allez dans l’autre sens et utilisez trop de banane, votre pain mettra une éternité à cuire ou à s’effondrer au centre. Pour de meilleurs résultats, épluchez d’abord les bananes, puis utilisez une balance numérique pour peser le fruit nu., Mais pour ceux d’entre vous qui insistent sur les mesures de volume, utilisez 1 ½ tasse de bananes en purée (à partir d’environ 3 grosses bananes).
   • cette recette fonctionne mieux si vous utilisez des bananes incroyablement mûres, tachetées et presque noires. Les bananes non pelées doivent être douces au toucher et donner facilement lorsqu’elles sont pressées doucement. Cela signifie qu’ils vont écraser facilement dans le batteur sur socle. Si les bananes sont fermes, vous devrez peut-être les écraser avant de les utiliser dans la recette. Placez les bananes sur une surface ferme et utilisez les ficelles d’une fourchette pour appuyer sur les fruits jusqu’à purée.,

   meilleur conseil de cuisson

   • Le temps de cuisson de cette recette est indiqué à 1 heure. Plus précisément, mon livre de cuisine vous donne même une plage exacte pour le temps de cuisson entre 60 et 65 minutes. Cela étant dit, si vous utilisez des bananes extrêmement mûres, vous devrez probablement les cuire pendant 10 à 15 minutes de plus que ce qui est indiqué dans la recette. Il en va de même pour les bananes qui ont été congelées, puis décongelées pour être utilisées dans la recette. Les bananes extrêmement mûres et préalablement congelées contiennent plus d’humidité et auront besoin de plus de temps pour cuire au four., La meilleure façon de tester la cuisson est d’utiliser une brochette en bois et de la coller au centre direct du pain. La brochette devrait sortir avec quelques miettes. Si vous trouvez que la brochette est beaucoup humide avec de la pâte mais que le dessus du pain aux bananes semble trop Bruni pour continuer à cuire, ne paniquez pas! Il suffit de couvrir le dessus du pain avec une feuille lâche de papier d’aluminium. Cela aidera à empêcher le dessus du pain de brunir davantage.,

   tutoriel vidéo pour le pain aux bananes avec Recette de crème sure

   utilisez le lecteur vidéo ci-dessous pour regarder mon tutoriel Instagram Story sur la façon de faire ce pain aux bananes avec recette de crème sure! Les flèches à gauche et à droite du cadre vous permettent de passer à travers les différentes étapes de la recette. Vous pouvez également appuyer sur les boutons” pause « ou” agrandir » en haut à droite de l’image pour mettre en pause ou agrandir les images en conséquence.

   sinon, rendez-vous sur mon profil Instagram pour regarder ces histoires sur mobile!, Les cercles sous ma biographie indiquent les faits saillants enregistrés de L’histoire Instagram représentant diverses recettes. En cliquant sur l’un des cercles, vous lirez les vidéos que vous voyez ci-dessus. Vous devrez peut-être faire défiler vers la droite pour trouver cette recette de pain à la banane avec de la crème sure.,div> temps de travail: 15 minutes

½ tasse (4 onces ou 113 grammes) de crème sure, à température ambiante

pour la garniture

• 1 banane moyenne ou grande, tranchée en croix

pour la recette de pain aux bananes avec crème sure

• préparez votre four et votre poêle., Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350°F. vaporisez un moule à pain de 9 x 5 pouces d’aérosol de cuisson et tapissez-le de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés longs. Vaporiser le parchemin, aussi.
• Faire le pain à la banane. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette de l’attachement, combiner le beurre et la cassonade., Battre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit léger, moelleux et double de volume, 3 à 5 minutes, à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour gratter le fond et les côtés du bol au besoin. Réduire le mélangeur à faible et ajouter les œufs un à la fois, en ajoutant l’œuf suivant seulement après que le précédent a été entièrement incorporé, en grattant le fond et les côtés du bol après chaque ajout. Ajouter la crème sure et la vanille en même temps et battre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter graduellement les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que juste combiné., Ajouter les bananes une poignée à la fois et battre jusqu’à ce qu’elles soient brisées en morceaux et réparties uniformément dans la pâte, environ 1 minute. Grattez à nouveau le fond et les côtés du bol et battez à basse température pendant 30 secondes supplémentaires.
• Verser la pâte dans le moule préparé et l’utilisation d’un décalage d’une spatule pour lisser le dessus. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher une banane pelée supplémentaire (il n »y a pas besoin de peser celui-ci!) dans le sens de la longueur. Placer les moitiés de banane, côté coupé vers le haut, sur le dessus de la pâte.,
• faire Cuire le pain à la banane. Cuire au four pendant 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du pain aux bananes en sorte avec quelques miettes attachées. Laisser refroidir sur une grille.
• le service et le rangement. Servir chaud ou à la température de la pièce. Le pain aux bananes peut être conservé à température ambiante, enveloppé hermétiquement dans une pellicule plastique, jusqu’à 3 jours.,