Parfois, les légumes surgelés peuvent être encore plus sain que les frais ici'pourquoi
- avec de nombreux mythes affirmant que les aliments surgelés sont mauvais pour votre santé, vous vous êtes sûrement demandé si les légumes surgelés tombaient aussi dans cette catégorie.,
- initié a parlé avec plusieurs nutritionnistes et a découvert que les légumes congelés sont assez comparables à frais.
- ils peuvent vous faire gagner du temps et sont généralement congelés à la fraîcheur maximale.
Les légumes surgelés tapissent les congélateurs de haut en bas à l’épicerie. Mais avec de nombreux mythes qui circulent aujourd’hui discréditant les aliments surgelés, avez-vous arrêté de vous demander si même les légumes vous offrent de nombreux nutriments?
INSIDER a décidé de parler à plusieurs nutritionnistes pour savoir comment les légumes surgelés se comparent aux légumes frais.,
les légumes Surgelés sont cueillis à leur apogée en termes de fraîcheur et de nutriments.
Les légumes destinés à être « congelés » sont récoltés à un moment où leur fraîcheur et leur valeur nutritive sont optimales, selon Fiona B. Lewis, DrPH, MS, RDN, LDN, Chef et fondateur de LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC et chef Enthusiast.,
peu de temps après la récolte, ces légumes sont blanchis, une technique de cuisson qui cuit partiellement les aliments, puis sont congelés, a déclaré Lewis à INSIDER. Cela préserve leur valeur nutritive, tue les bactéries et les empêche de se gâter, selon Sabrina Rice, nutritionniste holistique, propriétaire de Nourrised For Life.
pendant le blanchiment, les légumes peuvent perdre de la vitamine C et des vitamines B, a expliqué Lewis, mais pour la plupart, une grande partie de leurs nutriments sont conservés, ce qui les rend aussi sains, sinon plus sains, que les légumes frais.,
les légumes frais sont généralement expédiés de longues distances, ce qui les rend moins riches en nutriments que les légumes congelés.
Les légumes frais sont souvent transportés sur de grandes distances après la récolte, ce qui les rend moins denses en nutriments que les légumes surgelés, selon Rice.,
bien qu’ils aient probablement été récoltés à des valeurs nutritionnelles optimales, le temps qu’il faut pour les livrer aux magasins à travers le pays leur fera perdre certains de leurs nutriments contrairement à congelés comme discuté ci-dessus.
« parfois, congelé est mieux si vos produits sont cueillis non mûrs et assis à l’épicerie pendant des jours. Ou même si elle est cueillie à maturité et qu’elle reste assise pendant des jours”, a déclaré Rice à INSIDER.
Il est important de savoir quand il est préférable de consommer certains légumes tout au long de l’année afin de récolter le plus de nutriments, le riz ajouté., Donc, si vous n » avez pas accès à des légumes crus de qualité, puis congelés peut être un meilleur choix nutritionnellement parlant.
les légumes surgelés sont votre meilleur ami pour gagner du temps.
lorsque vous avez un horaire serré, selon Lewis, les légumes surgelés peuvent vous faire gagner du temps à préparer vos repas.
Un sachet mélangé de légumes surgelés (pois, maïs, carottes), par exemple, peut être utilisé pour un sauté rapide., Les soupes et le chili sont des recettes rapides lors de la cuisson de vos légumes surgelés, a ajouté Lewis, et ils vous font gagner du temps à trancher et à couper en dés.
les légumes frais offrent une plus grande variété que les options surgelées.
malheureusement, tous les légumes ne sont pas destinés à devenir « congelés. »Selon Barry Sears, président de Zone Labs, ceux que vous voyez dans l’Allée du congélateur ont été sélectionnés pour la vente en raison de leurs caractéristiques de conservation de la saveur dans le format congelé.,
c’est pourquoi vous ne voyez pas de salade verte congelée ou de tomates congelées à l’épicerie. Ils ne conserveront pas leurs mêmes propriétés gustatives lorsqu’ils sont congelés.
Les légumes crus vous offrent donc une gamme plus large de nutriments car il y a tout simplement plus d’options, a ajouté Sear.
« ils (les légumes crus) ont une plus grande variété que les légumes surgelés, ce qui vous permet d’obtenir une plus grande gamme de fibres fermentescibles et de polyphénols que les légumes surgelés”, a déclaré Sears à INSIDER.
les légumes surgelés sont généralement peu coûteux et ont une durée de conservation plus longue.,
en matière de budgétisation, les légumes surgelés peuvent vous faire économiser de l’argent par rapport aux ingrédients frais que vous trouvez au marché des producteurs ou même dans les sections de produits.
de plus, ils ont une durée de conservation d’environ huit mois, ils sont donc moins susceptibles de mal tourner si vous les oubliez, contrairement à vos légumes frais, selon Lewis.,
leur longue durée de conservation les rend également idéales pour manger lorsque les légumes crus que vous aimez ne sont pas de saison. Cependant, il est important de noter que les nutriments contenus dans les légumes surgelés se dégradent avec le temps. Après trois mois, ils commencent à perdre leur valeur nutritive, a ajouté le riz.
les légumes crus de saison du marché fermier ou de vos épiceries locales vous offrent le plus de nutriments.
Quand il s’agit d’obtenir le plus de nutriments de vos légumes, votre meilleur pari est d’aller locale. Les marchés fermiers et les épiceries locales peuvent vous offrir des légumes de saison qui vous garantissent les avantages nutritionnels maximaux, a expliqué Lewis.
ces légumes sont récoltés à leur plus frais et ne parcourent pas de longues distances pour vous atteindre, ce qui signifie qu’ils sont à leur apogée en termes de nutriments.,
« cependant, cela peut ne pas être possible toute l’année en fonction de la saisonnalité, des contraintes budgétaires, des allergies alimentaires et des problèmes de santé. Dans ce cas, les légumes surgelés sont une bonne option”, a déclaré Lewis à INSIDER.
les légumes surgelés et frais font des merveilles pour votre santé.
en fin de compte, lorsqu’on leur a demandé ce qu’ils préféraient, nos nutritionnistes ont déclaré que les options de légumes surgelés ou crus dépendaient de la préférence.
en termes d’avantages nutritionnels, les deux sont des options saines, selon Beth Warren, MS, RDN, CDN, fondateur de Beth Warren Nutrition et auteur de « Secrets d’une fille casher: un plan nourrissant de 21 jours pour perdre du poids et se sentir bien (même si vous n’êtes pas juif). »
Warren préfère alterner les variétés congelées et fraîches en raison de leurs différents nutriments., Lewis préfère les légumes crus et de saison trouvés au marché des agriculteurs locaux.
« alors, choisissez ce qui s’intègre le mieux dans votre vie et ce qui vous convient le mieux. Je préférerais que les gens mangent plus de légumes que moins tous les jours, alors ne laissez rien entrer de cette façon”, a déclaré Rice.
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