pas de buffet ? Pas de problème – le brunch du dimanche D’El Torito est de retour avec un nouveau service

Depuis les années 1980, le brunch du dimanche à El Torito est une signature du célèbre groupe de restaurants Californiens qui a également des emplacements en Oregon, en Arizona et à l’étranger. En fait, c’est 20% de l’activité de la chaîne. Mais les nouvelles directives de l’état sur la restauration après COVID-19 n’autorisent pas les buffets ou toute autre situation de service soi-même. Et le 1er juillet, l’État a interdit les repas à l’intérieur pendant au moins trois semaines.

Que ferait le restaurant emblématique?, Déplacez – le sur les patios à tous les endroits, trouvez un moyen de suivre les règles de service et de le rendre encore meilleur, explique le PDG Randy Sharpe. « Nous avons le meilleur brunch,” dit-il. « Mais nous voulions aussi le rendre le plus sûr. Et c’était un grand défi. »

Il y a des mois, alors que les restaurants étaient passés à emporter, L’équipe de Sharpe a commencé à travailler sur une nouvelle vision pour son brunch., « Vraiment, ce que cela se résume à, c’est comment obtenez-vous aux invités la même expérience ou une meilleure expérience tout en gardant non seulement aux directives du CDC et de l’état, mais à vos propres directives sur ce que vous sentez être en sécurité et ce que votre famille considérerait comme une expérience incroyable? »

avec help-yourself stations taboo, El Torito a décidé de transformer complètement le service: Laissez les chefs, les sous-chefs et les cuisiniers de ligne préparer des portions individuelles offertes directement aux clients. Chacun est comme une mini table de chef où les convives peuvent interagir avec les pros qui cuisinent juste en face d’eux.,

« Nous avons ces incroyables stations qui répondent ou dépassent ce que nous avons eu dans le passé. Vous avez en fait un chef de l’autre côté du plexiglas qui vous aide en cours de route. Ils ont l’assiette sur le côté et vous montez et vous faites savoir au chef exactement ce que vous voulez”, a-t-il déclaré.,

chaque semaine, il y a une variété de stations qui comprennent: un spécial du chef rotatif, comme les côtes cuites lentement; un bar à tacos avec poulet, steak, carnitas, al pastor, tortillas fraîches et salades taco; construire-votre-propre omelettes; une station de salade; une station de dessert avec des bananes foster, flan, churros, gaufres et autres goodies; et bien sûr une station de plats chauds avec enchiladas, huevos rancheros, boeuf birria, machaca, chili verde et autres favoris mexicains ainsi que mini chiens de maïs, Mac et fromage et offres de poulet pour les enfants.,

Les serveurs apporteront menudo, pozole et boissons telles que horchata, café et jus d’orange.

« Nous avons fait quelques restaurants comme nos restaurants d’essai”, a déclaré Sharpe. « Nous nous sommes assurés d’aller au-delà de toutes les normes de santé et de sécurité et les commentaires étaient incroyables. Donc, nous l’avons déployé au reste de la chaîne. »

Les convives sont invités à porter des masques lorsqu’ils entrent dans le restaurant et lorsqu’ils ne sont pas à leur table. Si vous oubliez le vôtre, le personnel vous fournira complémentaires., Les règles de distanciation sociale seront suivies afin que les clients devront utiliser un peu de patience, bien que Sharpe a dit qu « il n » y a pas eu d  » embouteillages, même les week-ends occupés. Il a ajouté que ce nouveau brunch de style libère les serveurs pour être plus attentif lorsque vous êtes assis. Ils ne font pas de la nourriture, Ils apportent juste des boissons et des amuse-gueules.

immédiatement après avoir été assis, des entrées, des frites et de la salsa arriveront. « Vous obtenez un bol de fruits frais qui a une variété; framboises, myrtilles, raisins — les choses que vous attendez sur le buffet., Vous obtenez également des chilaquiles avec un œuf sur le dessus, ce qui est si bon. Ce sont tous les complémentaires », a-t-il déclaré.

ainsi, chaque signature du brunch buffet du restaurant sera toujours en place: margaritas et mimosas sans fond, une sélection abondante de plats chauds et beaucoup de bonbons, y compris pan dulce.

la recherche et le développement ont été intenses mais en ont valu la peine. ” Pendant environ un mois, j’ai probablement été comme un scientifique fou essayant de vraiment faire en sorte que nous ayons cette expérience incroyable », a déclaré Sharpe. « Mais l’équipe a apporté tous ensemble. Je dois te dire que je ne pourrais pas être plus heureux.,”

Brunch du dimanche à El Torito

Trouvez-Le: endroits dans le sud de la Californie, visitez locations.eltorito.com.

quand: 9 h-14 h dimanche

Prix: généralement 26,99 $et 9,99 for pour les enfants, varie à certains endroits.