Pav Bhaji – Mumbai Street Style recette

Pav bhaji recette avec vidéo et photos étape par étape.
Ce Pav bhaji de style Mumbai est super délicieux au goût et similaire au Pav bhaji on obtient à Mumbai.

qu’est-Ce que Pav Bhaji

Pav bhaji est un plat emblématique de Mumbai et très populaire dans toute l’Inde. Pav signifie petits pains.

Bhaji est le mot marathi pour les légumes ou un plat à base de légumes (sec ou sauce)., Étant donné que le bhaji (sauce aux légumes) et le pav sont servis ensemble, d’où le nom ‘Pav bhaji‘

Pav bhaji est essentiellement un mélange de purée & légumes épicés dans une sauce. Un mélange d’épices spécial ‘Pav Bhaji Masala‘ est utilisé pour faire pav bhaji.

Pav bhaji masala powder est facilement disponible dans les magasins indiens et peut être facilement fabriqué à la maison aussi. Bien que les mélanges d’épices faits maison soient toujours bons, vous pouvez faire pav bhaji avec votre marque préférée de pav bhaji masala.

Pav bhaji est originaire de Mumbai comme une option de déjeuner rapide pour les travailleurs des usines textiles., Peu à peu, ce plat devient si populaire qu’il est maintenant servi comme nourriture de rue ainsi que dans les restaurants de Mumbai et du reste de l’Inde.

comment est fait le pav bhaji

pour faire le pav bhaji, en particulier le bhaji – oignon, la pâte de gingembre et d’ail, les tomates, sont d’abord sautés dans du beurre. Plus tard, auxquels sont ajoutés des légumes bouillis et écrasés, suivis de pav bhaji masala.

ensuite, le bhaji est mijoté quelques minutes plus tard pour être servi chaud avec du pav beurré et légèrement grillé. Pav sont des petits pains indiens.,

dans les rues et dans les restaurants, le pav bhaji est fabriqué sur un grand Tawa plat (plaque chauffante). À la maison, vous pouvez faire pav bhaji dans un kadai ou dans une poêle.

Pav bhaji a une couleur rouge orangé vif. Lorsque vous faites pav bhaji à la maison, vous n’obtiendrez pas la couleur que vous voyez généralement dans les hôtels et les restaurants. Certains vendeurs de rue ajoutent également une couleur rouge artificielle.

dans la mesure du possible, évitez l’utilisation de colorants alimentaires artificiels et utilisez plutôt des colorants naturels. Donc, pour obtenir la couleur rouge dans pav bhaji, utilisez de la poudre de piment rouge Kashmiri ou deghi mirch.,

alternativement, vous pouvez même faire de la pâte de chili rouge. Faire tremper 2 à 3 piments rouges du Cachemire (graines enlevées) dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, puis faire une pâte fine et ajouter au Pav bhaji.

Tips

• quels légumes ajouter:les légumes qui sont généralement ajoutés à pav bhaji sont le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, les pois, le capsicum et les haricots Français. Dans le Pav bhaji que l’on obtient dans les rues de Mumbai, les carottes ne sont généralement pas ajoutées. Mais quand vous faites à la maison, vous pouvez ajouter les carottes.,
• cuisson des légumes: dans la recette, j’ai utilisé un autocuiseur pour cuisiner les légumes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur ou dans une casserole ou dans le Pot instantané.
• goût: selon la quantité de ces légumes, le goût final et la couleur du pav bhaji seront différents. Exemple, si vous ajoutez plus de carottes, le pav bhaji aura un goût plus doux. Vous pouvez également simplement faire pav bhaji avec l’une de ces combinaisons de légumes. Cependant, ajoutez du capsicum (poivron vert) car il donne un très bon goût à pav bhaji.,
• épice: les poudres d’épices peuvent être facilement ajustées en fonction de votre goût.
• option végétalienne: si vous ne voulez pas ajouter de beurre, vous pouvez également faire le pav bhaji avec une huile au goût neutre ou un beurre végétalien.
• remplacer Pav bhaji masala: si vous n’avez pas pav bhaji masala, ajoutez garam masala. J’ai fait pav bhaji avec garam masala seulement et personne ne pouvait faire la différence. Dans ce scénario, ajoutez également de la poudre de mangue sèche (amchur) pour obtenir ce goût légèrement aigre. La quantité à ajouter est de 2 cuillères à café de garam masala avec 1 cuillère à café d’amchur (poudre de mangue sèche).,
• Pav Bhaji Masala: utilisez pav bhaji masala de bonne qualité ou faites-le à la maison.

les Variations

Il existe de nombreuses variantes de pav bhaji. Le bhaji reste le même dans la plupart des variations et quelques autres ingrédients ou mélanges d’épices sont ajoutés.

Une variante très différente est kada pav bhaji où les légumes ne sont pas écrasés mais conservés entiers. Certaines variantes de pav bhaji sont:

• Paneer pav bhaji – bhaji est garni de paneer râpé ou cuit avec des cubes de paneer.
• Fromage pav bhaji – fromage râpé est saupoudré sur le pav bhaji.,
• Pas d’oignon, pas de l’ail pav bhaji – satviques pav bhaji fait sans les oignons et l’ail
• Jain pav bhaji – pav bhaji fait sans les oignons, l’ail et les pommes de terre. Les Plantains sont ajoutés à la place.
• Kala pav bhaji – pav bhaji fait avec kala masala ou goda masala. Aussi connu sous le nom de Black pav bhaji.
• fondue Pav bhaji – le bhaji est servi dans un bol à fondue avec pav.
• Kolhapuri pav bhaji-pav Bhaji épicé fait avec le fougueux Kolhapuri masala ou Kanda lasun masala (oignon ail masala).,
• Khada pav bhaji-les légumes ne sont pas écrasés mais conservés en morceaux et entiers dans le Pav bhaji.
• champignons Pav bhaji-les champignons blancs sont ajoutés dans le Pav bhaji.
• Punjabi pav bhaji-Pav bhaji robuste fait avec plus d’épices et plus de beurre.
• autocuiseur pav bhaji – version rapide et facile de pav bhaji fabriqué dans un autocuiseur.

Comment est-pav bhaji servi

Pav bhaji peut être eu comme un repas à midi ou le soir., Vous pourriez aussi l’avoir comme collation du soir.

la sauce aux légumes ou bhaji est servie avec pav. Pav ou pao sont des petits pains mous. Cubes de beurre sont également garnis sur le bhaji chaud à la vapeur tout en servant.

quelques feuilles de coriandre sont ajoutés comme garniture. En accompagnement, des oignons hachés et des quartiers de citron sont également servis.

le jus de citron doit être arrosé sur le Pav bhaji, puis mélangé et mangé avec le pav.

pour le pav, vous pouvez les faire à la maison ou acheter dans une bonne boulangerie. Je fais habituellement Pav un jour avant quand nous prévoyons d’avoir pav bhaji ou Misal Pav.,

Pav bhaji est l’un des plats de rue les plus populaires de Mumbai. Chaque fois que nous allions à la plage de Juhu, pav bhaji était une collation que nous aurions toujours.

j’ai de bons souvenirs d’avoir pav bhaji et d’autres collations de rue de Mumbai dans mon enfance à Juhu beach à Mumbai.

En dehors de pav bhaji, il existe diverses recettes de cuisine de rue qui sont populaires à Mumbai et tout gourmet visitant Mumbai devrait les essayer (énumérées ci-dessous).,

35 minutes

Végétalien Recettes

Facile Pani Puri

Facile • 30 minutes

la Street Food de Recettes

Bhel Puri

1 heure

Végétalien Recettes

Sev Puri

Modéré • * 1 heure 10 minutes

Maharashtra Recettes

Vada Pav (Indien de la pomme de terre Curseurs)

plus Tard, quand ils sont encore dans mon adolescence, j’ai commencé à faire pav bhaji à la maison. Faire pav bhaji à la maison est très facile.,

personnellement, je préfère utiliser du beurre amul lors de la fabrication de pav bhaji, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle marque ou même du beurre blanc.

le meilleur goût de pav bhaji vient avec l’utilisation du parfait pav bhaji masala. Vous pouvez ainsi utiliser votre marque préférée ou faire pav bhaji masala à la maison.

Comment faire Pav Bhaji

la Cuisson des légumes pour bhaji

1. Rincez, épluchez et hachez les légumes. Vous aurez besoin de 1 tasse de chou-fleur haché, 1 tasse de carotte hachée, 3 pommes de terre de taille moyenne (hachées) et cup Tasse de haricots Français hachés. Vous pouvez également ajouter des légumes de votre choix.,

2. Ajouter tous les légumes hachés dans 2 litres autocuiseur. Ajoutez également 1 tasse de pois verts (frais ou congelés).

3. Ajouter 2,25 à 2,5 tasses d’eau.

4. Cuire les légumes sous pression pendant 5 à 6 sifflets ou environ 12 minutes à feu moyen.,

5. Lorsque la pression s’installe d’elle-même, ouvrez la cuisinière et vérifiez si les légumes sont bien cuits. Vous pouvez même cuire à la vapeur ou cuire les légumes dans une casserole ou une casserole. Les légumes doivent être cuits complètement. Conservez les légumes avec l’eau cuite (bouillon) dans la cuisinière elle-même.

Faire de la bhaji

6. Faites chauffer une casserole ou un kadai. Vous pouvez également utiliser un grand tawa. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de beurre., Vous pouvez utiliser du beurre amul ou n’importe quelle marque de beurre. Le beurre peut être salé ou non salé.

7. Laissez le beurre fondre.

8. Dès que le beurre fond, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera).

9. Laissez les graines de cumin crépiter et changer de couleur.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d’ail. Vous pouvez également écraser ou 1,5 pouce de gingembre et 5 à 6 gousses d’ail moyennes, écrasées dans un mortier-pilon.

14. Mélanger et faire sauter jusqu’à ce que l’arôme cru du gingembre et de l’ail disparaisse.

15. Ajoutez ensuite 1 à 2 piments verts (hachés).

16. Bien mélanger le tout.,

17. Maintenant, ajoutez 2 tasses de tomates finement hachées.

18. Mélanger très bien.

19. Ensuite, commencez à faire sauter les tomates sur une flamme faible à moyenne.

20., Faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres et pâteuses et vous voyez le beurre se libérer des côtés. Cela prend environ 6 à 7 minutes sur une flamme faible à moyenne. Si les tomates commencent à coller à la poêle, saupoudrez d’eau et mélangez bien.

21. Lorsque les tomates ont ramolli, ajoutez ½ tasse de poivron (poivron vert) finement haché. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Si le mélange commence à coller à la casserole, vous pouvez saupoudrer d’eau. Vous n’avez pas besoin de faire cuire le poivron jusqu’à très doux., Un peu de croquant est très bien.

22. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de curcuma et 1 cuillère à café de poudre de piment rouge Kashmiri.

23. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de Pav bhaji Masala. Selon la force de l’arôme et de la saveur de pav bhaji masala, vous pouvez l’ajouter moins ou plus dans le Pav bhaji. Ajouter 2 cuillères à soupe si le pav bhaji masala est fort, intense et savoureux., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Ajouter tout le bouillon ou l’eau de l’autocuiseur dans lequel les légumes ont été cuits.

28. Mélanger très bien.

29. Puis assaisonner avec du sel selon le goût.

30. Avec un presse-purée, commencer à écraser les légumes directement dans la poêle.,

31. Vous pouvez écraser les légumes moins ou plus selon la consistance que vous voulez dans le Pav bhaji. Pour un mélange lisse écraser plus. Pour un Chunky Pav bhaji, écrasez moins. Maintenant, vous pouvez ajouter plus d’eau si le bhaji semble épais.

32. Continuez à remuer de temps en temps et laissez le pav bhaji mijoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux.,

33. Si le pav bhaji devient sec, ajoutez un peu plus d’eau. La consistance n’est ni très épaisse ni mince.

34. Remuez souvent pour que le bhaji ne colle pas à la poêle. lorsque le pav bhaji mijote à la consistance désirée, vérifiez le goût. Ajouter le sel, le pav bhaji masala, la poudre de piment rouge ou le beurre si nécessaire.,

Grillage Pav

1. lorsque le bhaji mijote, vous pouvez faire frire le pav de sorte que vous serviez le pav avec du bhaji chaud à la vapeur. Trancher les pavs du centre.

2. Faites chauffer un tawa ou une poêle peu profonde. Maintenir la flamme à un niveau bas, puis ajouter le beurre.

3., Lorsque le beurre commence à fondre, ajouter un peu de pav bhaji masala. Vous pouvez sauter pav bhaji masala si vous voulez.

4. Mélangez très bien le pav bhaji masala avec une cuillère ou une spatule.

5. Ensuite, placez le pav sur le beurre.

6. Faire pivoter le pav sur tout le beurre fondu afin que le pav absorbe le beurre.,

7. Maintenant, retournez le pav et faites-les tourner sur le tawa de sorte que le deuxième côté absorbe le beurre. Ajouter plus de beurre si nécessaire. Vous pouvez les retourner et les griller davantage si nécessaire. Ensuite, retirez-le dans une assiette et gardez de côté. De cette façon, vous pouvez faire frire le pav en deux à trois lots.

Desservant Pav Bhaji

• Maintenant, prenez le bhaji dans une assiette ou un bol.
• garnir d’un à deux cubes de beurre., Vous pouvez ajouter plus de beurre, si vous le souhaitez.
• placer un côté d’oignons finement hachés, de quartiers de citron et de feuilles de coriandre finement hachées. Ou vous pouvez saupoudrer les oignons, les feuilles de coriandre et le jus de citron directement sur le bhaji.
• servir le bhaji avec le pav légèrement poêlé et beurré.

Le Pav bhaji est garni d’oignons hachés, de feuilles de coriandre et le jus de citron vert ou de citron est pressé sur le bhaji puis mangé avec le pav. vous pouvez consulter la vidéo ci-dessus pour voir comment pav bhaji est servi et mangé.,

Si vous faites cette recette, assurez-vous de le noter dans la recette de la carte ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.

Pav Bhaji | Mumbai Street Style de Recette

4.,83 de 123 votes

par Dassana Amit

Pav bhaji est un aliment de rue populaire de Mumbai composé de légumes en purée épicés, servis avec du pain beurré légèrement grillé.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy