Petit déjeuner complet

Grande-Bretagne et Irlandemodifier

AngleterreModifier

le petit-déjeuner anglais complet « traditionnel », traité comme un plat plutôt qu’un repas, comprend du bacon (traditionnellement du bacon), des œufs frits, pochés ou brouillés, des tomates frites ou grillées, des champignons frits, du pain frit ou du pain grillé au beurre et des saucisses (également appelées « bangers »). Le boudin noir, les haricots cuits au four et les bulles et les grincements sont également souvent inclus. Dans les Midlands du Nord, les gâteaux d’avoine frits ou grillés remplacent parfois le pain frit. La nourriture est traditionnellement servie avec du thé ou du café, ainsi que des jus de fruits.,

comme presque tout est frit dans ce repas, il est communément appelé un « fry-up ». Comme certains articles sont facultatifs, l’expression « Full English breakfast » ou « full English » (ou « Full Monty ») désigne souvent spécifiquement un petit-déjeuner comprenant tout ce qui est proposé. Ce dernier nom est devenu populaire après la Seconde Guerre mondiale après que le général de l’armée britannique Bernard Montgomery (surnommé Monty) ait commencé chaque jour avec un petit-déjeuner anglais complet lors de la campagne en Afrique du Nord.,

Les céréales du Petit-déjeuner précèdent souvent le repas et se terminent par du pain grillé beurré tartiné de marmelade, de miel ou d’autres conserves.

Les plats principaux alternatifs sont les kippers, le kedgeree (maintenant rare) et les rognons devilled (également rare). Dans les grandes maisons et les hôtels du 19ème siècle, de petits gibiers tels que la bécassine et la bécasse pourraient être offerts, ainsi qu’une variété de charcuterie.,

Cornwall

le petit-déjeuner traditionnel des Cornouailles comprend du pudding de porc et des galettes de pommes de terre de Cornouailles (faites avec de la purée de pommes de terre mélangée à de la farine et du beurre, puis frites), ou des pommes de terre frites aux côtés du bacon habituel, des saucisses, des tomates, des champignons, Dans le passé, les petits déjeuners traditionnels cornouaillais comprenaient des pilchards et du hareng, ou gurty pudding, un plat cornouaillais similaire au haggis, à ne pas confondre avec le gurty milk, un autre plat cornouaillais à base de pain et de lait.

IrelandEdit

En Irlande, comme ailleurs, l’exacte des constituants d’un petit-déjeuner complet varier en fonction de la zone géographique, les goûts personnels et de l’appartenance culturelle. Traditionnellement, les ingrédients les plus courants en Irlande sont les rashers au bacon, les saucisses de porc, les œufs frits (ou brouillés), le boudin blanc, le boudin noir, le pain grillé et la tomate frite. Les champignons sautés des champs sont également parfois inclus, ainsi que les haricots cuits au four, les bruns hachés, le foie et le pain de soude brun., Le farl de pommes de terre frites, le boxty ou le pain grillé sont parfois servis comme alternative au pain de soude brun. Limerick en particulier a une association traditionnelle de longue date avec des produits à base de viande de porc.

le « petit-déjeuner », composé d’éléments du petit-déjeuner complet servi dans un rouleau français, est devenu populaire en raison du fait qu’il peut être facilement mangé sur le chemin de l’école ou du travail, similaire au petit-déjeuner burrito aux États-Unis. Le petit-déjeuner est disponible dans de nombreuses stations-service et magasins du coin dans toute L’Irlande.,

Ulster

dans le nord de L’Irlande, un ulster fry est un plat similaire au petit-déjeuner irlandais, et est populaire dans la majeure partie de L’Ulster (principalement en Irlande Du Nord et dans certaines parties du comté de Donegal), où il est consommé non seulement à l’heure du petit-déjeuner, mais tout au long de la journée. Typiquement, il comprendra du soda farl et du pain de pomme de terre.,

comme dans le reste de l’Irlande, en Irlande Du Nord, ils servent des « sodas remplis », qui consistent généralement en un soda farl frit peu profond d’un côté et rempli de saucisses frites, de bacon ou d’œufs. Des oignons frits ou des champignons sont généralement ajoutés sur demande. Les sodas remplis sont un choix populaire pour le petit-déjeuner des vendeurs de fast-food en bordure de route.,

ScotlandEdit

en Écosse, le petit déjeuner complet, comme les autres, contient des œufs, du bacon, des saucisses link, du pain grillé beurré, des haricots cuits au four et du thé ou du café. Les éléments distinctement écossais comprennent le boudin noir de style écossais ou Stornoway, la saucisse Lorne (parfois appelée « carré » pour sa forme traditionnelle), le bacon Ayrshire middle et les scones tattie. Il comprend également des tomates ou des champignons frits ou grillés et parfois du haggis, du boudin blanc, du pudding aux fruits ou des gâteaux d’avoine., Un autre petit déjeuner écossais plus historique est le porridge.

Les premières éditions du Dictionary of Phrase and Fable de Brewer désignaient un petit-déjeuner écossais comme »un petit-déjeuner substantiel de diverses sortes de bonnes choses à manger et à boire ».

WalesEdit

comme dans le reste de la Grande-Bretagne et de L’Irlande, la composition d’un petit-déjeuner gallois complet (Gallois: Brecwast llawn Cymreig) peut varier. Cependant, avec l’appréciation nouvelle de la nourriture et des recettes galloises au début du 21e siècle, il y a eu des tentatives pour établir une définition large.,

le petit déjeuner gallois traditionnel reflète l’aspect côtier de la cuisine galloise. Deux ingrédients clés qui distinguent le petit déjeuner gallois des autres variations « complètes » sont les coques galloises et le pain de lave (une purée d’algues souvent mélangée à de la farine d’avoine et frite). Les deux délices sont traditionnellement servis avec du bacon épais, mais un petit-déjeuner gallois peut également inclure des saucisses galloises, des champignons et des œufs. Le petit-déjeuner gallois complet est accompagné de boissons traditionnelles, le thé Gallois étant un choix omniprésent., Aujourd’hui, comme ils sont souvent servis toute la journée dans les maisons publiques ou les auberges, la bière ou la bière galloise n’est pas rare.

Les alternatives modernes au petit déjeuner complet traditionnel développeront souvent le thème traditionnel des fruits de mer. Les poissons fumés tels que la truite de mer ou le sewin peuvent être servis accompagnés d’œufs pochés.,

Amérique du NordModifier

ce style de petit-déjeuner a été apporté par les immigrants britanniques aux États-Unis et au Canada, où il a perduré. Un petit-déjeuner complet dans ces pays se compose souvent d « œufs, diverses viandes, et généralement un type de pommes de terre frites – pommes de terre frites, frites maison, pommes de terre O »Brien, ou crêpes de pommes de terre – et une forme de pain ou de pain grillé., Les grands petits déjeuners de ce genre sont le plus souvent servis lors d’occasions spéciales ou de week-ends uniquement, en raison du temps nécessaire à leur préparation et des calories impliquées. Dans le sud des États-Unis, les grains sont généralement inclus.

Le Canada et les États-Unis ne suivent pas la tendance du reste de l’Anglosphère, où le thé est la boisson chaude habituelle pour le petit déjeuner, mais préfèrent plutôt fortement le café, bu avec du lait, de la crème ou du sucre. Le sirop d’érable est commun aux deux pays, qui ont des cabanes à sucre dans leurs forêts de l’est., Les deux pays ont des convives, et les composants les plus courants sont les œufs, le bacon et/ou la saucisse de petit-déjeuner servie avec un ou deux toasts, muffins anglais, pommes de terre hachées, frites maison, crêpes, pain perdu ou gaufres. Les Omelettes sont une délicatesse où tout va, et plusieurs types de fromage sont ajoutés au mélange en fonction des désirs du cuisinier, tels que le cheddar, Colby, Monterey Jack, et feta. Les œufs Benedict sont originaires de New York et les bagels partout où les Juifs D’Europe de l’est se sont installés, mais les deux sont maintenant un aliment de base dans les deux pays.

Il y a une grande variété régionale., La farine d’avoine, faite avec de l’avoine roulée, est couramment servie au petit-déjeuner dans une grande partie du Canada et de la Nouvelle-Angleterre, mais est généralement remplacée par du gruau dans le Sud-Est, où le climat est trop chaud pour cultiver de l’avoine, tandis que manger de la farine d’avoine au petit-déjeuner est devenu plus populaire Les Biscuits levés avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude sont un aliment de base du Sud et un composant des biscuits et de la sauce. Le jambon de pays est très populaire dans tous les États du Sud-Est autres que la Floride et remplace le bacon canadien dans les recettes., Le Scrapple et le rouleau de porc sont des viandes de petit-déjeuner communes à la Pennsylvanie, au Delaware, au Maryland et au New Jersey, et les saucisses consommées dans le sud du Texas et en Floride sont parfois un type de chorizo. Le steak frit Country est un plat populaire au Texas, et le steak et les œufs sont populaires dans une grande partie du Midwest.

l’Ouest est généralement la maison de plats comme migas, huevos rancheros, et le petit déjeuner burrito; tous les trois sont épicés parce qu’ils contiennent des quantités importantes de piments., Les deux côtes du Canada et des États-Unis servent du saumon fumé au petit-déjeuner, et c’est un aliment de base en particulier des Premières Nations de la Colombie-Britannique. Les œufs Sardou et les œufs Neptune sont des variations locales sur les œufs Benedict de Louisiane et du Maryland qui changent le bacon canadien avec l’artichaut et la chair de crabe, respectivement. Les habitants du Midwest mangeaient des cerveaux de veau avec leurs œufs, et les habitants de la Nouvelle-Angleterre mangeaient le johnnycake, et le Spam est un aliment de base de chaque assiette hawaïenne. Les Californiens ont inventé le smoothie aux fruits. Le jus d’Orange est le choix le plus populaire, mais d’autres utilisent la pomme, la canneberge ou l’ananas.,

Hong Kongmodifier

quelques établissements à Hong Kong offrent des options de petit-déjeuner ou de brunch toute la journée (hybride d’Articles anglais et Nord-Américains), des restaurants formels aux établissements à bas prix.