Petits pains sans Gluten pour Hamburgers et sandwichs
Cette recette de petits pains sans gluten est pour tous ceux qui ont déjà mangé un hamburger sur une enveloppe de laitue et ont prétendu que c’était « bien. »J’aime la laitue autant que la personne suivante, mais ce n’est pas un pain à hamburger.
le hamburger no bun devrait être un choix
Qu’il y ait un pain sans gluten disponible ou non, j’opte généralement pour un enveloppement de laitue. Si cela n’a aucun sens pour vous compte tenu de la façon dont je me plains du hamburger sans gluten sans pain depuis 2011, permettez-moi de vous expliquer.,
Si je mange un hamburger, que ce soit végétarien ou de la viande, Je ne m’en soucie pas avec n’importe quelle sorte de pain dans chaque bouchée. Je suis comme ça depuis aussi longtemps que je me souvienne, bien avant même de savoir ce qu’était le gluten. Mais c’est mon choix.
Mon sans gluten fils aime un pain, et il devrait en avoir un. Il y a de plus en plus de restaurants de hamburgers rapides et décontractés qui peuvent accueillir des mangeurs sans gluten, ce qui est génial. Mais beaucoup d’entre eux ne peuvent vous offrir qu’un enveloppement de laitue. J’adore les enveloppements de laitue, mais je préfère choisir parmi les alternatives.,
Cette recette de pain sans gluten est très simple, s’adapte plus facilement à d’autres restrictions alimentaires que ma recette de pain sans gluten à base de pain sans Gluten, et la pâte peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance. De plus, les rouleaux cuits au four gèlent très bien.
comment faire ces petits pains sans gluten
semblable à notre recette de pain au lait japonais sans gluten, la pâte pour ces petits pains est principalement faite en déversant tous les ingrédients (d’abord secs, puis humides) dans un grand bol, puis en mélangeant jusqu’à, En plus d’avoir la bonne recette, bien sûr, et les bons ingrédients sans gluten de qualité, il y a quelques clés pour le succès de cette recette. Nous allons en parler.
commencez avec une pâte humide
Si vous voulez que la pâte levée se lève, vous devez avoir un bon rapport entre les ingrédients humides et secs. Lorsque le rapport entre les ingrédients humides et secs est trop faible, les ingrédients secs (la plupart de la farine) écrasent les ingrédients humides (principalement l’eau) et la levure ne monte pas. C’est juste la façon dont il fonctionne.,
la levure n’est pas active à des températures très, très élevées ou très, très basses, mais il est rare que la température empêche votre pâte de monter. Ces températures toxiques sont très extrêmes. Si votre pâte ne lève pas, c’est généralement parce que votre pâte est trop sèche—ou que vous n’avez pas attendu assez longtemps.
Forme avec beaucoup de farine supplémentaire
Dans ce genre de recette, je préfère commencer avec une pâte humide. Il est plus difficile à façonner et à manipuler, mais vous pouvez fariner généreusement la pâte pendant la mise en forme sans trop la dessécher.,
Il suffit de manipuler la pâte avec une touche légère, et même une quantité plus élevée de farine supplémentaire ne s’incorporera pas au centre de la pâte où elle étouffera la levure.
soyez patient mais ne le laissez pas trop lever
Si votre pâte n’a pas assez levé après le façonnage, votre cuisine pourrait être plutôt sèche ou un peu froide. Ne vous inquiétez pas-si vous avez bien mesuré vos ingrédients (y compris en pesant l’eau pour ne pas la sous-mesurer) et que vous avez bien recouvert la plaque à pâtisserie, la pâte se lèvera.,
Si l’environnement n’est pas tout à fait correct, cela ralentira simplement l’activité de la levure. Soyez patient avec la hausse.
puisque cette recette est faite dans le style de la pâte (comme notre pain sandwich blanc bien-aimé), elle ne monte pas aussi bien que les recettes faites avec de la farine de pain sans gluten. Lorsque le pain conventionnel monte, le gluten crée un filet invisible qui piège la montée et maintient le haut du pain tendu, comme lorsque vous tirez une pellicule de plastique fermement sur un bol.,
sans le gluten ou même un remplacement super proche, dans une recette comme celle-ci, le dessus de la pâte deviendra dénoyautée et cratérisée à la toute fin d’une montée correcte. Lorsque les cratères commencent à se former, la pâte est complètement levée et elle est prête pour le lavage des œufs et un essorage dans un four chaud.
ingrédients et substitutions
Sans produits laitiers: à la place du lait sec non gras ou de la poudre de babeurre, vous pouvez utiliser du lait de coco en poudre en poids (environ 40 grammes). Au lieu du beurre, les bâtonnets de beurre Earth Balance devraient bien fonctionner.,
sans oeuf: il y a un blanc d’oeuf dans la pâte à pain, ce qui les aide à se lever. Vous pouvez essayer de le remplacer par aquafaba (la saumure d’une boîte de pois chiches), mais je crains de ne pas avoir entendu parler d’excellents résultats de l’utilisation de cela dans la cuisson. Le lavage des œufs sur les rouleaux peut être remplacé par du beurre fondu ou même de l’huile d’olive. Il aide les rouleaux à brunir légèrement au four et à prendre un aspect légèrement brillant.
vinaigre de cidre de pomme / crème de tartre: le vinaigre de cidre de pomme et la crème de tartre aident à ajouter de la légèreté et de l’ascenseur à ces rouleaux., Si vous souhaitez essayer d’éliminer un ou les deux, vous pouvez essayer le jus de citron à leur place, mais vous devrez expérimenter avec des quantités.
Expandex: vous n’avez absolument pas besoin D’utiliser de l’amidon de tapioca modifié Expandex (qui n’est pas le même que l’amidon de tapioca ordinaire) à la place d’une partie de la farine dans cette recette. Cela aide à rendre la pâte plus facile à manipuler et les rouleaux plus moelleux. Ils ont également tendance à avoir une durée de conservation plus longue. Pour une discussion plus complète de ce Qu’Expandex peut ajouter à une recette de pain sans gluten comme celle-ci, veuillez consulter notre recette de pâte à pizza sans gluten de base.