Poisson frit croustillant
Le Poisson frit est une chose de beauté, avec sa belle croûte dorée croustillante et sa chair juteuse à l’intérieur. C’est un dîner super rapide car la cuisson des filets de poisson sur la cuisinière prend moins de 5 minutes!
vous vous demandez comment empêcher le poisson de coller à la poêle? C’est facile: utilisez une poêle à base lourde (n’a pas besoin d’être antiadhésive), chauffez la poêle avant d’ajouter de l’huile, et surtout – ne bougez pas déplacez le poisson jusqu’à ce qu’il se libère naturellement de la poêle!,
Poisson frit croustillant
je pense que la cuisson du poisson sur la cuisinière est la meilleure façon de cuisiner du poisson, surtout lorsque vous investissez dans de très bons filets de poisson – ou que vous avez attrapé le vôtre! Croustillant et doré à l’extérieur – avec ou sans peau, bien que j’aime la peau croustillante comme le saumon Croustillant – et magnifiquement juteux à l’intérieur. Poêlée de poisson est une de ces choses qui est si rapide et si bon, nous nous demandons pourquoi nous ne faisons pas tous les soirs.,
mais à moins que vous ne connaissiez quelques petits conseils, vous pouvez vous retrouver avec un filet de poisson détrempé ou, encore plus triste, toute cette bonté croustillante dorée collée sur la poêle. Alors aujourd’hui, je partage mes conseils pour clouer le poisson frit à la perfection, à chaque fois.
Comment faire cuire les filets de poisson dans une casserole – parfaitement!,
- utilisez une poêle à base lourde – elle n’a pas besoin d’être antiadhésive, mais elle doit être une poêle lourde;
- chauffez la poêle avant d’ajouter de l’huile;
- si elle colle un peu, ne bougez pas jusqu’à ce qu’elle se libère naturellement;
- séchez le poisson avant la cuisson; et
- secouez très bien
je passe en revue chacun de ces points un peu plus en détail ci-dessous. 🙂
Comment faire cuire le poisson à la poêle parfaitement à chaque fois!
1. Utilisez une poêle robuste-il N’a pas besoin d’être une poêle antiadhésive!, Contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas seulement d’utiliser une poêle antiadhésive. Une poêle antiadhésive mince et bon marché fera que le poisson sera en contact plus étroit et plus dur avec le poêle, ce qui fera brunir le poisson de manière inégale dans les quelques minutes où il est sur le poêle. Des patchs croustillants, d’autres pas si croustillants.
utilisez une poêle robuste, comme une poêle en fonte (photo) ou une poêle antiadhésive lourde de bonne qualité (j’adore mon ScanPan, montré dans la vidéo). Il chauffe mieux, et plus uniformément, ce qui aide vraiment à obtenir une croûte uniforme, dorée et croustillante.
2., Chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile – Je n’ai jamais eu de problèmes avec le poisson qui colle à la poêle depuis que j’ai adopté cette technique. C’est juste un moyen facile de s’assurer que l’huile est assez chaude mais pas trop chaud (une erreur commune que les gens font).
pour ce faire, il suffit de chauffer une poêle sèche, et dès que vous voyez de petits feux de fumée, ajouter de l’huile, tourbillonner pour enrober la base, puis ajouter immédiatement le poisson.
3. Ne bougez pas jusqu’à ce qu’il libère naturellement-la plupart des filets de poisson colleront initialement à la poêle lorsqu’ils commenceront à cuire (sauf si vous utilisez tellement d’huile que vous les faites frire)., Mais il se libère naturellement une fois la surface cuite et dorée.
alors donnez-lui un coup de pouce, et s’il ne veut pas bouger, cela signifie qu’il n’est pas prêt. Alors laissez-le et réessayez dans 15 secondes environ!
4. Pat fish dry-poisson sec = surface plus croustillante. Particulièrement important pour le poisson congelé, décongelé.
5. Secouer l’excès de farine-bien enrober de farine mais secouer vigoureusement l’excès (trop de farine = la croûte croustillante tombe)
vous aimez les grandes saveurs audacieuses?,
essayez ce poisson noirci Cajun-assaisonné d’épices Cajun puis poêlé à la perfection!
Sauces pour poissons
avec une peau croustillante bien assaisonnée et une chair juteuse à l’intérieur, je n’ai besoin de rien de plus qu’une pincée de citron frais. Mais je suis une personne de sauce, donc je ne refuse jamais une sauce même pour le poisson! Voici mes Sauces préférées pour le poisson:
- sauce au beurre au citron pour le poisson – c’est un ripper absolu., Totalement digne du restaurant, 2 ingrédients, le secret est de faire dorer le beurre;
- sauce crémeuse à l’aneth – traditionnellement pensée pour le saumon mais tout aussi bonne avec d’autres poissons;
- sauce Cocktail, sauce Marie Rose ou sauce Tartare – recette dans ce poste de sauces à trempette aux crevettes
- sauce à la crème au citron (voir les notes de recette)- une sauce à la crème plus riche au citron;
- Sauce au beurre au citron Simple* cuite avec les asperges, les pois et les haricots illustrés, comme sur la photo. Il est vraiment bon!
le seul problème avec le poisson frit croustillant est qu’il ne reste pas croustillant aussi longtemps., Une fois que le poisson se refroidit, la surface perd son croustillant. Alors mangez-le frais du poêle! – Nagi xx
essayez-les sur le côté:
- salade de jardin fraîche avec vinaigrette balsamique, vinaigrette française ou vinaigrette italienne
- salade de brocoli avec vinaigrette crémeuse plus légère
- paris Mash-pour une véritable expérience gastronomique! Astuce: c’est si doux et crémeux, c’est pratiquement une sauce en soi.
- salade de pommes de terre fraîches au citron ou pommes de terre rôties au citron Grec
- salade de ruban de fenouil aux courgettes-pour quelque chose de différent!,
- pommes de terre au Gratin ou MINI gratin de pommes de terre piles
et plus de recettes de poisson:
- poisson cuit au four avec sauce à la crème de citron
- ragoût de poisson Brésilien
- poisson italien avec Salsa épicée – super sain!
- saumon en croûte de Parmesan
- Burger Au Filet-O-Fish Fait Maison
- tarte au poisson!
- voir toutes les recettes de poisson et les recettes de saumon
croustillant poêlé FishWATCH comment le faire
croustillant poêlé recette de poisson vidéo!, Le Dozer cameo est censé être à propos de son réveil alimentaire intégré, mais tout ce que je peux voir est la bouffée de fourrure qu’il laisse derrière lui quand il se déplace….
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Crispy Pan Fried Fish
flour 1/4 tasse / 35 g de farine (nature/tout usage, complète)
garnitures:
- Wed quartiers de citron
- Parsley persil ou aneth finement haché , pour la garniture, facultatif
instructions
-
utilisez des serviettes en papier frottées pour sécher le poisson des deux côtés., Ceci est particulièrement important si vous utilisez décongelées poisson.
-
bien assaisonner le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre (clé!).
-
Mélanger la farine et le paprika dans une assiette.
-
enduisez le poisson des deux côtés de farine, en appuyant fermement pour qu’il adhère, mais agitez bien pour enlever l’excès. (Note 2)
-
chauffer une poêle à base lourde (normale ou antiadhésive) à feu moyen-vif jusqu’à ce que vous voyiez des brioches de fumée., Ajouter de l’huile et tourbillonner pour enrober la poêle – elle chauffera en quelques secondes.
-
Ajouter un poisson, il doit grésiller tout de suite. Secouez légèrement la poêle pour déplacer le poisson. Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en appuyant doucement vers le bas, puis retourner. Cuire l’autre côté pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirer.
-
s’il brunit trop rapidement, retirez simplement la casserole du poêle brièvement. S’il est coincé, ne bougez pas – il se libérera naturellement une fois doré.,
-
servir le poisson immédiatement avec des quartiers de citron et garni d’aneth ou de persil, si vous l’utilisez. Il commence à perdre du croustillant après 5 minutes.
Recette Notes:
assurez-vous que votre poisson a été désossé (c.-à-d., OS enlevés) et s’il y a de la peau, que les écailles ont été enlevées. Le poisson apporté par le magasin devrait venir déjà préparé.
2. Secouer l’excès de farine est important pour une peau croustillante, car sinon, l’excès de farine Chips mais tombe ensuite lorsqu’il est retourné. En outre, l’excès de farine brûle dans la poêle et vous obtenez des morceaux noirs sur le poisson.
3. Sauces: Je n’ai pas besoin de plus qu’une pincée de citron frais avec ce plat, cependant, voici quelques options de sauce:
- Killer Lemon Butter Sauce-restaurant très gastronomique digne!,
- sauce crémeuse à L’aneth
- sauce Cocktail, sauce Marie Rose ou sauce Tartare – recettes dans cette sauce aux crevettes
- Sauce simple au beurre au citron: faire fondre 50g / 3tbsp beurre salé, ajouter 1 1/2 c. À soupe de jus de citron frais (ou au goût).
- (riche) sauce à la crème au citron: laisser mijoter 1/2 tasse de crème à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, le zeste de 1/2 citron et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
- asperges, haricots au beurre et pois dans une sauce au beurre au citron( photo dans le post): utilisez du beurre au citron simple ci-dessus et ajoutez 3 c. À soupe d’eau., Porter à ébullition, ajouter 2/3 tasse de haricots blancs en conserve égouttés, une poignée d’asperges coupées en longueurs de 5 cm / 2″, 1/4 tasse de pois surgelés. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient cuites et que le liquide soit épaissi. Incorporer 1 cuillère à soupe d’aneth haché, ajuster le sel & poivre au goût. Cuillère sur la plaque, placer le poisson sur le dessus. La sauce sert aussi de sauce pour le poisson.
il ne serait pas non plus rare de le servir avec du ketchup à la tomate!
4. Nutrition par portion, en supposant que 1,5 cuillère à soupe d’huile est utilisée et tout consommé (ce qui n’est pas le cas), filet de poisson sans peau.,
Information Nutritionnelle:
Initialement publié en juin 2017. Mise à jour pour les questions d’entretien ménager en mars 2019, aucun changement à la recette.,
LIFE OF DOZER
Dozer lorgne du poisson frit croustillant emballé et prêt à aller à l’homme sans-abri…. #Shameless
SaveSave