poulet à la citronnelle
le poulet à la citronnelle juteux et parfumé infusé d’une marinade dynamique est autonome-délicieux mais fait également des salades, des wraps et des bols de zoodle/quinoa/riz!
le poulet à la citronnelle vietnamienne n’est pas seulement mariné avec de la citronnelle, mais aussi de la pâte de curry rouge, de la sauce chili douce Asiatique, de l’ail, du gingembre, du basilic, de la sauce soja et de la sauce de poisson pour un complexe alléchant, impossible de Une fois la marinade terminée, ce poulet peut être sur votre table en moins de 15 minutes!,
je suis tellement amoureux de la cuisine asiatique de mon Pad Thai à mon poulet Tandoori à mon Panang Curry. Je dois en fait rythmer mes recettes pour que vous n’obteniez pas seulement des recettes asiatiques dans votre boîte de réception! Affaire au point, j’ai déjà fait deux fois plus de recettes avec ce Citronnelle Poulet à partager avec vous parce que je suis obsesssssssssed.
Ce poulet à la citronnelle est tout. Je veux dire, il suffit de regarder les ingrédients de la marinade. Honnêtement, je ne sais pas si ça va mieux et c’est si facile! Il suffit de faire mariner le poulet, cuire/griller et manger!, Ce qui rend ce poulet à la citronnelle parfait pour les dîners de semaine agités de la rentrée scolaire lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner mais que vous goûtez au restaurant délicieux. Je dois aimer la magie des marinades.
Quel est le goût du poulet à la citronnelle?
Si vous n’avez jamais cuisiné avec de la citronnelle auparavant, ne vous laissez pas intimider! Il est facile à utiliser et ajoute un complexe légèrement sucré, piquant et citronné goût. Ce poulet à la citronnelle est acidulé, le combo parfait d’aigre-doux avec des notes de citron et d’herbes., Vous pouvez le rendre aussi épicé que vous le souhaitez avec 1 cuillère à café de sauce chili Asiatique très douce et remontant à partir de là.
qu’est-ce que la citronnelle?
la citronnelle est à la hauteur de son nom – c’est une herbe vivace qui pousse dans les climats tropicaux avec un goût piquant et citronné. Il est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne et comme herbe médicinale en Inde.
La Citronnelle pousse en grappes et peut atteindre entre six et dix pieds de hauteur, mais elle est hachée et vendue en tiges d’environ 18”. Une tige de citronnelle se compose de quelques couches de cosses extérieures dures et d’un noyau blanc plus doux.,
le cœur blanc tendre est traditionnellement haché ou moulu pour les marinades (comme dans notre poulet à la citronnelle), les currys ou les sautés. La tige de citronnelle peut également être meurtrie pour libérer sa saveur et ajoutée aux ragoûts et aux soupes comme dans ma soupe Tom Kha Gai. La citronnelle peut également être séchée et poudrée.
Où Puis-je acheter de la citronnelle?
comme le nom Lemongrass Chicken l’indique – vous avez besoin de citronnelle pour cette recette! La citronnelle peut être trouvée sur les marchés asiatiques et souvent dans la section des produits de votre épicerie., Si votre épicerie ne l’a pas, alors les magasins spécialisés tels que les germes et Whole Foods le porteront. Si vous ne le repérez pas tout de suite, assurez-vous de demander à quelqu’un car il est assez commun et se cache probablement quelque part.
Comment Choisir la Citronnelle
à la Citronnelle Poulet est seulement aussi bon que votre citronnelle! Lorsque vous choisissez de la citronnelle au magasin, recherchez des tiges fermes mais légèrement souples plutôt que douces et caoutchouteuses ou séchées et cassantes., Recherchez les tiges qui passent du jaune pâle à la base au vert vif dans les enveloppes et évitez les tiges avec des feuilles qui commencent à brunir.
Comment faites-vous du poulet à la citronnelle?
Le poulet à la citronnelle est très, très simple à faire. Nous ne faisons que fouetter ensemble un tas d’ingrédients de marinade. La seule question que vous pourriez avoir est de savoir comment préparer votre citronnelle que j’ai détaillée ci-dessous:
- Trim Lemongrass. Coupez l’extrémité de la citronnelle et retirez les enveloppes extérieures difficiles – environ 2-3 couches jusqu’à ce que vous atteigniez des couches où le fond est blanc et tendre.,
- Hacher la citronnelle. Hacher la partie inférieure blanche de la citronnelle jusqu’à ce qu’elle devienne dure – environ le tiers inférieur/5” de la tige de citronnelle.
- Hacher un peu plus. Après avoir coupé la citronnelle de la tige-hacher un peu plus pour qu’elle soit hachée et non laissée en sections rondes. Vous n’avez pas besoin de vous soucier de couper en petits dés, car nous voulons que les morceaux soient assez grands pour être choisis une fois cuits si nécessaire. Je n’ai pas eu à le faire car toute ma citronnelle s’est détachée pendant que je cuisinais mon poulet.
- Fouetter ensemble., Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac Ziploc (tout ce que vous allez faire mariner votre poulet).
- Livre de Poulet. Battre le poulet à un épaississement uniforme aide non seulement à attendrir le poulet, mais assure que le poulet cuit uniformément. La cuisson uniforme élimine la sécheresse causée par la cuisson excessive du poulet afin de s’assurer que la partie la plus épaisse est cuite au péril de la plus mince.
- Ajouter le poulet à la marinade. Ajouter le poulet et masser la marinade dans le poulet afin qu’il soit uniformément enduit.
- Mariner., Faire mariner le poulet à la citronnelle 30 minutes à température ambiante jusqu’à 24 dans le réfrigérateur – le plus long sera le mieux!
- Laissez le poulet reposer. Laissez votre poulet reposer à température ambiante pendant 15-30 minutes avant la cuisson afin qu’il cuit plus uniformément.
- faire Cuire. Vous pouvez faire griller ou cuire ce poulet à la citronnelle sur la cuisinière selon les instructions de la recette, les deux fonctionnent fabuleusement bien.
poitrines de poulet à la citronnelle
je sais que beaucoup d’entre vous vont demander si vous pouvez utiliser des poitrines de poulet au lieu de Cuisses de poulet pour ce poulet à la citronnelle – et la réponse est oui!, J’ai choisi les cuisses de poulet parce qu’elles sont plus couramment utilisées dans le poulet authentique à la citronnelle, sont intrinsèquement plus juteuses et réchauffent mieux, mais les poitrines de poulet fonctionneront toujours.
Si vous choisissez d’utiliser des poitrines de poulet, je pilerais le à une épaisseur uniforme avant de le faire mariner. Si vos poitrines de poulet sont très grandes, coupez-les à travers l’Équateur pour créer des filets.
comment servir le poulet à la citronnelle
Le poulet à la citronnelle est divin juste avec un côté chaud de riz, de zoodles ou de riz au chou-fleur et des légumes sautés ou frais., Il serait également délicieux dans une enveloppe, ou sur une salade.
Vous pouvez également faire un sauté de poulet à la citronnelle en tranchant votre poulet avant de le faire mariner. Si vous faites cela, alors je ne ferais pas mariner le poulet plus de 8 heures.
Mais ma façon préférée de servir le poulet à la citronnelle est dans mes bols de riz au poulet à la citronnelle et mes bols de nouilles vietnamiennes-à venir bientôt!
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Épinglez-le à votre poulet, dîner ou asiatique pour économiser pour plus tard!
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3 garlic cloves minced
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Whisk together all of the marinade ingredients in a large bowl or Ziploc bag (whatever you are going to marinate your chicken in)., * Réservez 3 cuillères à soupe si vous faites une recette de bols de nouilles Vietnamiens.* Ajouter le poulet à la marinade et retourner pour enrober uniformément. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante jusqu’à 24 dans le réfrigérateur.
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Si le poulet a été réfrigéré, laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes (le temps le permet).,
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Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé (vous pouvez avoir à travailler dans des lots). Retirer le poulet de la marinade et laisser l’excès de marinade s’égoutter. Ajouter le poulet et cuire, non perturbé pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré d’un côté. Retournez le poulet, couvrez et réduisez le feu à moyen. Cuire environ 3 à 5 minutes de plus (selon l’épaisseur du poulet) ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de trancher.,
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If chicken has been refrigerated, let sit at room temperature for 15-30 minutes (time permitting).
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Grease and preheat the grill to medium heat, 375-450°F. Remove chicken from marinade and let excess marinade drip off., Faire griller le poulet sans être dérangé pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. (Un thermomètre inséré doit indiquer 165 degrés F.) Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de trancher.
***Citronnelle peut être trouvé dans la section des produits de votre épicerie. Si votre épicerie ne l’a pas, alors les magasins spécialisés tels que les germes et les aliments entiers le porteront., Si vous ne le trouvez pas, assurez-vous de demander à quelqu’un!
***pour préparer la citronnelle, retirer les couches extérieures dures jusqu’à atteindre les couches où le fond de la tige est blanc et doux. Hacher la partie inférieure blanche de la citronnelle jusqu’à ce qu’elle devienne dure – environ le tiers inférieur de la tige de citronnelle. 2 tiges de citronnelle devraient donner environ 3 cuillères à soupe. Ne hachez pas la citronnelle trop fine parce que vous voulez pouvoir facilement la brosser de votre poulet cuit – nous voulons la saveur qu » elle confère à la marinade – pas la texture.,