Pourquoi Ne jamais mettre de pommes de terre au réfrigérateur

c’est ce qui se passe lorsque vous réfrigérez des pommes de terre.

Gros sacs de pommes de terre sont souvent une bonne affaire par rapport à l’individu des pilotis, de sorte que vous pouvez décider qu’il est préférable d’acheter le lot d’eux et d’avoir plusieurs sous la main. Bien sûr, les pommes de terre font beaucoup de délicieux plats d’accompagnement, y compris la purée de pommes de terre crémeuse et le gratin de pommes de terre., Garder quelques dans le garde-manger est jamais une mauvaise idée.

qu’est-Ce une mauvaise idée? Mettre ces pommes de terre au réfrigérateur.

pourquoi ne pas réfrigérer les pommes de terre

la décision de réfrigérer les pommes de terre pourrait vous coûter de deux manières importantes.

Tout d’abord, les pommes de terre qui sont stockées dans un réfrigérateur froid développent une saveur et une texture non naturelles en raison des changements dans la teneur en sucre du spud. Les pommes de terre froides peuvent avoir un goût sucré et être graveleuses.,

en même temps que la texture et le goût d’une pomme de terre changent, un autre changement a lieu, et celui-ci pourrait être nocif pour votre santé. Les sucres contenus dans les pommes de terre froides peuvent se transformer en un produit chimique dangereux appelé acrylamide lorsque les morceaux de spud sont cuits à haute température, comme la cuisson, la friture ou la torréfaction.

les Pommes de terre contiennent un sucre naturel appelé saccharose. Lorsque vous réfrigérez des pommes de terre, une enzyme dans le spud transforme ce saccharose en glucose et fructose., Lorsque ces sucres sont exposés à des températures élevées pendant la cuisson, ils se combinent avec un acide aminé appelé asparagine et produisent l’acrylamide chimique.

L’Acrylamide est un produit chimique naturel, mais il se trouve généralement dans des choses que vous ne mangerez pas ou que vous ingérerez probablement, comme le papier, les adhésifs, les matériaux de construction et la fumée de cigarette.

Cependant, en raison de la conversion des sucres en produit chimique dangereux dans certains aliments, l’acrylamide se trouve également dans les frites, les croustilles, le café et les aliments à base de céréales, y compris les toasts et les biscuits.,

la recherche suggère que l’acrylamide peut causer le cancer, en particulier le cancer du rein, de l’endomètre et de l’ovaire. Cela dit, il est important de noter que les preuves les plus solides ont été dans les études animales. Les études humaines n’ont pas été concluantes, dit L’American Cancer Society.

pourtant, L’Environmental Protection Agency (EPA) dit que le produit chimique est « susceptible d’être cancérigène pour les humains.”

le meilleur endroit pour stocker les pommes de terre

pour des raisons de santé et de santé, vous devez stocker les pommes de terre dans un endroit frais et sec, bien ventilé., Si vous n’avez pas de cave à racines, pensez à garder les spuds dans votre garde-manger, enveloppés dans un sac en papier. Le sac permet aux pommes de terre de respirer et aide à empêcher l’humidité de se développer.

comment réduire L’Acrylamide

selon la Food Standards Agency du Royaume-Uni (qui est similaire à la Food and Drug Administration des États-Unis), « il n’est pas possible d’arrêter la production d’acrylamide ou de l’éliminer des aliments une fois qu’il a été produit.” La FSA et les états-UNIS, les organisations continuent de rechercher l’acrylamide pour comprendre comment et quand il se développe et ce qui peut être fait pour réduire les niveaux lorsqu’il se produit.

Cette recherche a conduit à quelques clés de compréhension. Ces conseils du National Institute of Environmental Health Science peuvent vous aider à limiter l’exposition au produit chimique:

• frire les aliments à des températures inférieures à 338 ° F. Des températures supérieures qui commencent le processus de conversion, transformant les sucres en acrylamide. Si vous ne possédez pas déjà un, assurez-vous que vous avez un thermomètre alimentaire solide à portée de main dans votre cuisine.,
• ne faites pas trop cuire les aliments frits, cuits au four ou rôtis. Cuire à une couleur jaune doré, pas brun doré.
• ne conservez pas les pommes de terre au réfrigérateur. Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré à l’espace.
• faire tremper les pommes de terre réfrigérées dans l’eau pendant 30 minutes. Certains des sucres se lixivieront dans l’eau. Assurez-vous de égoutter les pommes de terre et les sécher avant de les frire.
• cuire d’autres aliments qui peuvent développer de l’acrylamide à leur point le plus bas. Les toasts doivent être légèrement grillés, par exemple.,

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