que signifie « Brut » sur une étiquette de Champagne? – ask Decanter
Le Brut est la deuxième catégorie de Champagne la plus sèche et est de loin la plus populaire.
comme tout amateur de vin le sait, les systèmes de classification peuvent être déroutants et vous devez souvent être « au courant » afin de déchiffrer ce que l’étiquette vous dit.
Quand il s’agit de Champagne, l’une des principales choses à déchiffrer implique la teneur en sucre de la fizz, également connu sous le niveau de sucre résiduel.,
le système de classification du Champagne, basé sur les grammes par litre, est le suivant:
La plupart des Champagnes Non millésimés contiennent moins de 12 grammes par litre de sucre mais plus de 6 g / L; Ceci est généralement considéré comme le « sweet spot », où les sucres dans le vin équilibrent son acidité élevée et sa teneur en CO2 pour produire un produit fini qui est universellement attrayant.
comment les producteurs de Champagne contrôlent-ils la quantité de sucre dans le vin?,
Le Champagne n’est pas fait dans un style sucré, mais le sucre provient du « dosage » qui est ajouté au vin sec fermentation post-secondaire en bouteille.
‘Dosage la liqueur contient généralement 500-750 grammes de sucre par litre. La quantité ajoutée varie en fonction du style de Champagne », explique le Comité Champagne, l’association professionnelle qui représente les intérêts des producteurs de Champagne indépendants et des maisons de Champagne.,
en déterminant la dose à ajouter, chaque producteur de Champagne peut déterminer à quel point son produit sera sucré ou sec, la part du lion se retrouvant dans la zone Brut.
le Champagne Brut se marie-t-il bien avec la nourriture?
Absolument. Le regretté et grand Gérard Basset MW MS OBE a recommandé le Champagne avec des fromages à pâte molle, car il faut ‘une bonne acidité pour couper à travers la teneur élevée en matières grasses ».,
Michael Edwards, expert en Champagne, auteur et contributeur à Decanter, cite quant à lui les fruits de mer comme l’accord parfait pour les Champagnes Blanc de Blancs, qui viennent principalement dans le style Brut. « Blanc de Blancs est l’accord naturel avec les fruits de mer en raison de sa gamme de saveurs d’agrumes frais », a-t-il déclaré.
Il y a aussi quelque chose à dire pour les accords extra brut et brut nature, ces deux styles bone dry se marient bien avec les huîtres et le homard.
d’autres vins mousseux portent-ils le label Brut?,
En France, l’autre catégorie de vin mousseux en dehors du Champagne est le Crémant, et ceux-ci sont traditionnellement fabriqués dans un style Brut et le reflètent sur leurs étiquettes, par exemple Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018, examiné par Decanter en août 2020.
ailleurs, vous pouvez trouver Brut Cava D’Espagne et Brut Vin mousseux anglais. De nombreux vins mousseux du « nouveau monde », tels que ceux d’Afrique du Sud ou D’Australie, portent également le surnom de Brut et s’inscrivent largement dans les tranches de classification du sucre de l’UE.