Quelle est la différence entre la crème glacée et le yogourt glacé?
le yogourt glacé est partout, souvent commercialisé comme de la crème glacée — mais quelle est réellement la différence entre la crème glacée et le yogourt glacé (également connu sous le nom de froyo)?
et pendant que nous sommes sur le sujet, que sont exactement la glace et la crème glacée?
confusion congelée
Il était une fois, le dessert glacé était si simple. Il y avait de la glace et well Eh bien, il y avait de la glace., Ces jours — ci, nous sommes entourés de choix-crème glacée, crème glacée, yogourt glacé, gelato et autres friandises savoureuses. Tant de délices… si peu de temps!
mais à part les noms, qu’est-ce qui différencie tout cela dans le monde? Essayez de contrôler votre bave pendant quelques minutes, et lisez la suite.
La différence entre la crème glacée et le yogourt glacé
la façon La plus simple de différencier ces friandises congelées, c’est parler de ce qui définit chacun. Voici un coup d’oeil.,
à propos de la crème glacée
selon L’USDA, la crème glacée, par définition, contient entre 10% et 18% de matière grasse laitière et entre 12% et 16% d’édulcorants en poids. La crème glacée contient également de l’air mélangé pour augmenter son volume dans un processus d’aération appelé « dépassement” — et peut avoir un dépassement jusqu’à 100% — de sorte que le produit final est souvent léger et moelleux car la moitié est composée d’air.
Mais qu’en est-il des différentes variétés de glaces achetées en magasin?, Voici ce que certains des termes que vous pouvez voir sur les étiquettes de crème glacée signifient légalement, selon L’International Dairy Foods Association:
- crème glacée: un aliment congelé fabriqué à partir d’un mélange de produits laitiers, contenant au moins 10% de matière grasse laitière.
- crème glacée »à teneur réduite en matières grasses »: contient au moins 25% de matières grasses totales en moins que le produit référencé (soit une moyenne de grandes marques, soit la propre marque de l’entreprise).
- crème glacée »Light »: contient au moins 50% moins de matières grasses totales ou 33% moins de calories que le produit référencé (la moyenne des grandes marques régionales ou nationales).,
- crème glacée »faible en gras »: contient un maximum de 3 grammes de matières grasses totales par portion (1/2 tasse).
- crème glacée »non grasse »: contient moins de 0,5 grammes de matières grasses totales par portion.
ils notent également les directives générales pour les produits de fantaisie:
- crème glacée »Superpremium”: a tendance à avoir un très faible dépassement et une teneur élevée en matières grasses, et le fabricant utilise les meilleurs ingrédients de qualité.,
- crème glacée »Premium »: a généralement un faible dépassement et une teneur en matières grasses plus élevée que la crème glacée ordinaire, et le fabricant utilise des ingrédients de meilleure qualité.
à propos du yogourt glacé
ne l’appelez pas un retour — il est ici depuis des années.
le yogourt glacé (également connu sous le nom de froyo ou frogurt) remplace le yogourt à la place de la majeure partie de la crème utilisée dans la crème glacée. En conséquence, la matière grasse laitière ne représente que 0.,5% à 6% de yogourt glacé, avec du sucre ou des édulcorants représentant 15% à 17% du poids.
certains yaourts glacés ont le même goût que la crème glacée molle, tandis que d’autres variétés ont une saveur sucrée et acidulée avec une texture lisse.
TCBY (le nom signifiant à l’origine « This Can’t Be Yogurt”, qui a ensuite été mis à jour pour « The Country’s Best Yogurt”) a ouvert sa première boutique en 1981, et au milieu des années quatre-vingt, est rapidement devenu la plus grande franchise de yogourt glacé au monde. Beaucoup plus d’entreprises ont rejoint la mêlée, cependant, la demande a presque disparu à la fin des années 1990.,
Puis vint Pinkberry, qui a relancé le modèle d’affaires en 2005 par l’offre de yogourt glacé qui avait une saveur plus acidulée que les traditionnels yogourt. Selon le site de la société, ils » croient que le vrai yogourt glacé devrait avoir le goût du yogourt, fabriqué avec des cultures actives… live &., »
à propos de la crème glacée congelée
La Crème Anglaise est très similaire à la crème glacée, mais il existe deux différences majeures. Tout d’abord, selon la définition de L’USDA, la crème anglaise doit contenir au moins 1,4% de jaune d’oeuf en poids. Le jaune d’oeuf est un émulsifiant naturel, donnant à la crème une texture riche et crémeuse. La crème anglaise n’est également dépassée que de 20% au maximum, ce qui ajoute à l’onctuosité.,
à propos de la glace
la texture légère et la saveur intense de la glace — considérée comme une invention italienne — proviennent d’une teneur en matières grasses laitières beaucoup plus faible que la crème glacée traditionnelle, plus comprise entre 4% et 8%. En retour, il a une teneur en Sucre/édulcorant beaucoup plus élevée que la crème glacée, allant de 16% à 24%. Le dépassement de Gelato a tendance à être d’environ 20% à 35%.
dans la plupart des grandes villes D’Italie, vous constaterez que les magasins de glace sont partout, s’adressant aux indigènes et aux touristes.,
valeur nutritive pour la crème glacée, yogourt glacé, gelato & plus
et si vous lisez ici la différence entre la crème glacée et le yogourt glacé, vous êtes probablement un peu intéressé par les calories, les graisses et le sucre dans chacun.,
ci — dessous, vous pouvez voir comment les chiffres pour les calories, les graisses, le sucre et les protéines ressemblent à des portions de 100g-ce qui est plus grand que la portion moyenne, mais la taille que nous pourrions mieux comparer. Nous avons utilisé des variétés de vanille pour notre base.
bien sûr, peu importe ce que vous choisissez, il est sage d’être conscient de la taille des portions et de faire attention aux garnitures, aux mélanges et aux trempettes, car il est plus facile que vous ne le pensez d’assembler un dessert de mille calories.,
la variété est le piment de la vie
c’est une chose de définir la différence entre la crème glacée et le yogourt glacé, le gelato et ainsi de suite, mais la meilleure façon de voir la différence est de les expérimenter par vous-même. Certaines personnes adorent lisse et crémeux, d’autres aiment la sensation de minuscules cristaux de glace. De même, beaucoup de gens sont tous sur le sucré, tandis que certains adorent le goût acidulé du yogourt.
nous vous recommandons de tous les essayer — si pour aucune autre raison que pour être sûr de ne pas manquer de découvrir votre dessert préféré.