Qu’est-ce que la levure Torula?
la levure Torula est un type de levure, l’un des 1 500 types de champignons unicellulaires minuscules. La levure torula comestible pousse sur les alcools de bois. Lorsqu’il est désactivé et séché, il ressemble à une poudre bronzante et peut être emballé et vendu dans les magasins de santé et de nutrition. Il ajoute une saveur fumée et umami aux aliments.
en bref
- d’Autres Utilisations: Additif dans de nombreux aliments pour animaux de compagnie
- Remplacement: Commune de swap pour MSG
- Information Nutritionnelle: sans Gluten
qu’Est-Ce que la Levure Torula?,
Torula est également connu sous le nom de candida utilis. Ce type de levure est un sous-produit de l’industrie du papier. Pendant le processus de transformation du bois en papier, la levure torula pousse sur les déchets de sulfite liquide de la pâte de bois. De là, il peut être pris et séché en poudre.
Une fois séchée, la levure torula est de couleur beige et a un goût quelque peu charnu. Il peut avoir une connotation négative, car il est utilisé dans les aliments pour chiens, mais est maintenant ajouté à la nourriture humaine. C’est la saveur riche et les aspects d’umami font est un remplacement populaire POUR MSG.
la Levure Torula vs, Autres levures
la levure Torula est une levure désactivée. Le type de levure désactivée le plus connu est la levure nutritionnelle, qui a également été tuée par la chaleur et ne peut plus produire de dioxyde de carbone ou se reproduire. Il maintient sa saveur et ses nutriments. En conséquence, la levure nutritionnelle peut être utilisée pour ajouter des protéines aux aliments ou aux shakes. C’est aussi un agent aromatisant commun. Il existe de nombreuses souches différentes de levure désactivée, et chacune a une saveur quelque peu différente. Les saveurs vont de noisette, crémeuse et riche.,
certaines levures actives populaires comprennent la levure de brasseur et la levure de boulanger. La levure de bière, qui produit du dioxyde de carbone, est utilisée pour fabriquer de la bière. C » est aussi une centrale de nutriments essentiels, y compris les protéines, vitamine B, et le chrome. La levure de Baker est un organisme similaire qui se nourrit de sucres pour produire du dioxyde de carbone. Il est l’ingrédient qui fait lever le pain.
la levure Torula utilise
comme elle est riche en acide glutamique, la levure torula donne un profil de goût umami fumé et savoureux aux aliments., Comme le végétalisme et le végétarisme ont gagné en popularité, les producteurs d’aliments ont commencé à utiliser la levure torula pour imiter la saveur de la viande (dans les hamburgers végétariens, par exemple) sans ajouter de produits d’origine animale. Comme toutes les levures, torula ajoute également beaucoup de nutrition aux aliments. Il peut également épaissir les aliments tels que les shakes protéinés et les trempettes.
en raison de son goût de viande, il est souvent utilisé comme additif à la nourriture pour animaux de compagnie, et comme il contient des niveaux élevés de nutriments tels que le zinc, la vitamine B et les acides aminés, il est parfois utilisé comme supplément pour les chiots.,
comment cuisiner avec la levure Torula
vendue sous forme de poudre, la levure torula peut être saupoudrée dans les aliments. Il peut être mélangé dans des sauces ou des vinaigrettes ou saupoudré sur des grains cuits, des légumes, des collations, du maïs soufflé ou d’autres plats. Il ajoute une saveur charnue, de sorte qu’il est souvent inclus dans les hamburgers sans viande ou les saucisses sans viande.
à quoi ça ressemble?
la levure Torula a une saveur forte et riche. Il est connu comme une saveur riche en umami, qui est connu comme un goût savoureux., Parce que cette levure est consommée sous forme de poudre, elle doit être ajoutée à d’autres aliments pour être appréciée.
substitutions de levure Torula
la levure Torula est également devenue un substitut populaire pour l’exhausteur de goût glutamate monosodique (MSG) parmi les fabricants commercialisant des produits « entièrement naturels ». MSG, sous forme de poudre, a été utilisé pendant des décennies pour améliorer la saveur des viandes, des sauces et d’autres plats. C’est un additif chimique sans valeur nutritive, ce qui en fait un aliment douteux pour de nombreuses personnes intéressées par la nutrition naturelle., Peut-être plus significatif, il peut également provoquer des réactions allergiques légères ou graves, y compris des maux de tête et une désorientation. La levure Torula fait beaucoup des mêmes choses que MSG pour de nombreux aliments différents. Il garantit que la saveur et l’arôme ne sont pas perdus pendant le processus de cuisson. Il améliore également la texture et la saveur de nombreux aliments allant des sauces aux chips en passant par la soupe.
Si vous ne souhaitez pas utiliser la levure torula, vous pouvez envisager d’ajouter MSG mais être conscient de ses risques. Une autre option consiste à utiliser de la levure nutritionnelle qui a une saveur moins charnue. Ou laisser de côté la levure tout à fait.,
recettes de levure Torula
Il peut être plus facile de trouver des recettes qui incluent de la levure nutritionnelle, puis d’échanger la levure contre de la levure torula pour une saveur plus riche. Essayez ces:
- recette de pâtes à la levure nutritionnelle végétalienne facile
- boulettes de lentilles végétaliennes avec farine sans Gluten
- sauce miso végétalienne et végétarienne
où acheter la levure Torula
la levure Torula se trouve dans certains magasins d’aliments naturels et détaillants en ligne. Il est vendu sous forme de poudre dans des sacs ou des bocaux scellables., Il est vendu à l’Once dans des tailles comme 4 onces et 24 onces et se vend au détail pour environ 1 per l’once. Parlez à un magasin d’aliments naturels si vous êtes intéressé à acheter en vrac.
stockage
Si vous prévoyez d’utiliser la levure torula dans les deux mois, elle peut être stockée dans un garde-manger intérieur frais et sombre. Pour un stockage à plus long terme, conservez-le au réfrigérateur, où il durera jusqu’à deux ans. Évitez toute humidité, alors conservez votre levure torula dans un récipient scellé.