Qu’Est-Ce Que Le Fromage Gruyère?
Le Gruyère (prononcé « groo-Yair ») est un type de fromage suisse à fusion douce Fabriqué à partir de lait de vache entier et généralement affiné pendant six mois ou plus. Le Gruyère est un excellent fromage de table, un terme qui désigne tout fromage qui peut être consommé en tranches, comme sur un sandwich ou dans le cadre d’un plateau de fromages. Il arrive aussi d’être un excellent fromage fondant, c’est pourquoi Gruyère est l’un des deux principaux fromages (Emmental est l’autre) utilisé dans la préparation de la traditionnelle fondue recette., C « est aussi (encore une fois, parfois combiné avec de l » Emmental, parfois pas) le fromage utilisé pour faire le croque monsieur, ce sandwich au fromage grillé français classique qui est un aliment de base des bistrots parisiens partout.
nommé d’après la ville de Gruyères en Suisse où il a été fabriqué à l’origine, le fromage Gruyère est un fromage ferme avec une couleur jaune pâle et un goût riche, crémeux, légèrement noisette. Il comporte quelques petits trous, ou » yeux », caractéristiques du fromage suisse, qui sont formés par des bulles de gaz libérées par les bactéries qui sont utilisées dans la fabrication du fromage., Le Gruyère a moins d’yeux, et plus petits, par rapport aux autres variétés de fromage suisse.
un bon fromage fondant
tous les fromages ne deviennent pas gluants à la cuisson, mais le Gruyère est un fromage idéal à utiliser lorsque le résultat final de la recette doit être agréable et crémeux. Et c »est à cause de la façon dont il est fait. Le fromage commence comme du lait qui est ensuite caillé, puis le caillé est séparé et pressé, ce qui force l’excès d’eau., Les fromages qui sont caillés avec une combinaison d’enzymes appelées présure fondront, tandis que ceux qui sont caillés avec de l’acide (comme la ricotta ou le queso fresco) ne fondront pas du tout.
et dans cette catégorie, la façon dont un fromage donné va fondre a à voir avec son rapport eau / matière grasse. En général, un fromage avec une teneur en eau plus élevée fond bien, alors que les fromages secs fondent mal, ou simplement se séparent en piscines de graisse. De plus, les fromages sèchent plus ils sont vieillis., Par conséquent, encore une fois toutes choses étant égales par ailleurs, un fromage plus jeune et plus frais fondra mieux que celui qui a été vieilli pendant toute la durée.
un substitut de Gruyère
de nos jours, Le Gruyère est largement disponible dans la plupart des épiceries, bien qu’il ne soit pas nécessairement le fromage le plus abordable. Si votre magasin dispose d’un comptoir à fromage, le personnel vous coupera probablement une pièce de taille spécifique afin que vous n’ayez pas à payer pour le Gruyère dont vous n’avez pas besoin.,
néanmoins, si vous avez besoin d’un substitut au gruyère, vous pouvez essayer L’Emmental, le Jarlsberg, le Beaufort, le comté ou la raclette, selon la recette. Si vous cherchez à remplacer une petite quantité de fromage, il peut pas d » importance tout à fait autant. Mais si vous avez besoin de plusieurs tasses de fromage (comme si vous faites de la fondue), un fromage suisse « américain » ordinaire pourrait être votre meilleur pari. Si vous prévoyez de l »utiliser dans une recette qui appelle à la fusion, assurez-vous qu » il est un fromage à haute humidité.,
Un Simple Croque-Monsieur
Si vous êtes nouveau à fromage de Gruyère, croque-monsieur est la recette parfaite pour vous présenter ce savoureux fromage. Pour faire un sandwich croque-monsieur facile, Commencez par deux tranches de pain, les deux côtés tartinés de beurre et de moutarde de Dijon., Râper le Gruyère dans un bol, mélanger suffisamment de sauce béchamel à mouiller le fromage, puis déposer un peu de ce mélange de fromage sur une tranche de pain, placer une tranche de jambon sur la deuxième tranche. Ramenez les moitiés ensemble et faites cuire dans une poêle chaude ou une plaque chauffante jusqu’à ce que le pain soit doré, en le retournant à mi-chemin pour qu’il soit cuit des deux côtés et que le fromage soit fondu. A Paris, ils servent le sandwich recouvert de plus de béchamel et vous le mangez avec un couteau et une fourchette, mais cette version est beaucoup plus facile à manipuler.,