qu’est-ce que le lait de riz (et comment faire une recette de lait de riz)
je reçois souvent des questions sur le lait non laitier. J’utilise l’expression « lait » car il existe de nombreuses variétés et parfois, il est vraiment à votre préférence, il y a de laits de noix, lait de soja, lait de chanvre. Beaucoup de gens savent qu’ils peuvent faire leur propre amande ou de lait de noix – saviez-vous que vous pouvez également faire votre propre lait de riz? Le lait de riz est un lait de grain fabriqué par transformation du riz., Vous avez probablement déjà les ingrédients à la maison, il est super bon marché-juste une fraction du prix que le lait de riz vend dans les magasins!
Tout ce dont vous avez besoin pour faire du lait de riz brun est du riz brun, de l’extrait de vanille et un édulcorant facultatif (comme l’agave) au goût. Vous avez également besoin d’une étamine à utiliser comme passoire. Vous pouvez acheter une étamine dans les magasins de cuisine ou les magasins d’aliments naturels, plus il est serré, mieux c’est (ultra fine est la meilleure). Ici, sur L’Île, nous avons trouvé quelque chose de similaire à cheesecloth chez Ace Hardware!,
lait de riz brun
donne 3 tasses
ingrédients:
1/3 tasse de riz non cuit
1 c. À thé d’extrait de vanille
édulcorant (tel que le nectar d’agave), au goût
Mode d’emploi:
1. Mettez 1 tasse d’eau à ébullition.
2. Ajouter le riz et porter à nouveau à ébullition. Une fois bouillant, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 40 minutes.
3. Le riz sera mou et gorgé d’eau; drainer tout excès d’eau si nécessaire.
4. Transférer le riz dans un mélangeur et ajouter 2 tasses d’eau chaude.
5. Mélanger jusqu’à bien incorporer, environ 2 à 3 minutes.
6., Ajouter 1 tasse d’eau tiède et mélanger à nouveau. Si vous préférez un lait non laitier encore plus mince, ajoutez 1/2 à 1 tasse d’eau tiède et mélangez à nouveau.
7. Laisser le mélange reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, drapez une étamine sur le dessus d’un pichet ou d’un récipient de stockage et fixez-la avec un élastique. Assurez-vous que l’étamine se drape dans le récipient et n’est pas bien façonnée, car elle doit agir comme une passoire.
8. Après 30 minutes, utilisez une cuillère pour retirer tout résidu du dessus de votre mélange de lait (généralement un film mince se forme pendant le processus de refroidissement)., Une fois que cela est retiré, versez lentement le lait dans le récipient à travers l’étamine. Assurez-vous de ne pas verser tous les bits qui ont recueilli au fond.
9. Facultatif: ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et/ou d’édulcorant au goût.