Qu’est-ce que le maïs Candy et comment est-il Fabriqué?
chaque Halloween, des sacs de bonbons en forme de triangle, jaunes, orange et blancs remplissent des sacs trick-or-treat dans tout le pays. Et il y a beaucoup de sacs à remplir: selon la National Confectioners Association, les entreprises de bonbons produisent près de 35 millions de livres (15, 8 millions de kilogrammes) de bonbons ringards chaque année., C »est environ 9 milliards de morceaux individuels de la friandise.
Candy corn est une réplique sucrée des grains de maïs séchés. Il est considéré comme une « crème moelleuse, » un nom pour un type de bonbons à base de sirop de maïs et de sucre qui a une saveur de guimauve. Bien que le maïs bonbon ait un goût riche, il est en fait sans gras.,iv >
la plupart des gens connaissent le maïs candy traditionnel avec trois bandes – jaune en bas, orange au centre et blanc en haut – mais il est également disponible dans une variété d’autres couleurs et saveurs en fonction des vacances:
- maïs indien brun, orange et blanc (la section brune est aromatisée au chocolat) pour Thanksgiving
- maïs renne vert, blanc et rouge pour Noël
- maïs Cupidon Rose, rouge et blanc pour la Saint-Valentin
- Pastel-maïs lapin coloré pour Pâques
la variété traditionnelle est la plus populaire à l’automne, en particulier autour d’Halloween., En fait, Oct. 30 est la Journée nationale du maïs sucré. Cependant, candy corn n « est pas devenu associé à Halloween qu » après la Seconde Guerre mondiale, quand trick ou le traitement est devenu populaire.
Bonbons au maïs a été autour depuis plus d’un siècle. George Renninger de la Wunderlee Candy Company l’a inventé dans les années 1880, selon la National Confectioners Association. Peut-être parce que son look rappelait la vie à la ferme, il a attiré les gens de la ville nostalgiques d’un passé rural. En tout cas, son look tricolore était révolutionnaire pour l’industrie des bonbons à l’époque., La Goelitz Candy Company a commencé à fabriquer du maïs candy en 1900 et le fabrique encore aujourd’hui, bien que le nom de la société ait changé pour Jelly Belly Candy Company.
la recette du maïs sucré n’a pas beaucoup changé depuis la fin des années 1800, mais la façon dont il est fabriqué a beaucoup changé. Au début, les travailleurs mélangeaient les principaux ingrédients-sucre, eau et sirop de maïs – dans de grandes bouilloires. Ensuite, ils ont ajouté du fondant (un glaçage doux et crémeux à base de sucre, de sirop de maïs et d’eau) et de la guimauve pour plus de douceur. Ensuite, ils ont versé le mélange dans des moules en forme de noyau dans des plateaux de fécule de maïs., Ils ont dû le faire trois fois, en marchant en arrière, une pour chaque couleur. Parce que le travail était si fastidieux, candy corn n’était disponible que d’août à novembre.
Aujourd’hui, les machines font le travail. Les fabricants utilisent le « processus de moulage de fécule de maïs » pour créer la conception de signature. Une machine remplit un plateau de petits trous en forme de noyau avec de la fécule de maïs, qui maintient le maïs bonbon en forme. Chaque trou se remplit à mi-chemin avec du sirop blanc sucré coloré avec du colorant alimentaire artificiel. Vient ensuite le sirop d’orange, et enfin, le jaune sirop., Ensuite, le moule refroidit et le mélange reste assis pendant environ 24 heures jusqu’à ce qu’il durcisse. Une machine vide les plateaux et les grains tombent dans des goulottes. Tout excès de fécule de maïs secoue dans un grand tamis. Ensuite, le maïs de bonbon obtient un glaçage pour le faire briller, et les travailleurs l’empaquettent pour l’expédition aux magasins.
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