Qu’est-ce que L’épeautre?
qu’est-Ce que l’épeautre?
l’Épeautre est une céréale ancienne largement reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Triticum spelta, le nom scientifique de l’épeautre, est un cousin plus robuste et plus nutritif du blé moderne (Triticum aestivum). Certains taxonomistes classent l’épeautre comme parent du blé.
l’épeautre, l’un des premiers grains domestiqués, n’a pas changé depuis les temps bibliques. Il n’est pas affecté par des concepts tels que « agro-industrie », « croisement », « hybridation » et « génétiquement modifié » – des mots qui sont venus dominer notre approvisionnement alimentaire moderne., Connu pour sa saveur légèrement « noisette », l’épeautre a longtemps été populaire comme aliment santé en Europe, où il est parfois connu sous le nom de « farro » (Italie moderne) et « dinkel » (Allemagne).
Vous pouvez remplacer la farine d’épeautre par la farine de blé « commune » moderne pour faire des pains, des pâtes, des biscuits, des craquelins, des gâteaux, des muffins, des céréales, des crêpes et des gaufres. En plus de la farine d’épeautre, l’épeautre est également disponible sous sa forme de grains entiers décortiqués (souvent appelés baies d’épeautre), qui peut être préparé et apprécié comme du riz.,Vous pouvez également acheter de nombreux produits d’épeautre tels que des pâtes, des craquelins et des pains prêts à l’emploi, généralement dans les magasins d’aliments naturels, et bien sûr dans notre propre boutique en ligne.
l’Une des meilleures choses à propos de l’épeautre – en plus de ses bienfaits pour la santé? Il a un goût merveilleux! Alors que les pâtes de blé entier ont tendance à être granuleuses et à s’effriter pendant la cuisson, les pâtes d’épeautre conservent leur texture afin de tenir parfaitement sous les sauces et autres ingrédients.
Q. Pourquoi l’épeautre est-il un grain « ancien »?
A. Certains des premiers enregistrements de l’épeautre apparaissent dans la Bible (Exode 9:30, Ésaïe 28:25, et Ézéchiel 4:9)., Il est largement admis que les agriculteurs cultivaient l’épeautre il y a 5000 avant JC dans la région alors connue sous le nom de Mésopotamie – aujourd’hui L’Irak. Au fur et à mesure que les civilisations migraient vers l’Ouest, l’épeautre se déplaçait avec elles. Ce n’est qu’au début des années 1900 que l’épeautre a migré vers L’Amérique du Nord – en 910, plus de 600 000 acres d’épeautre ont été récoltés chaque année aux États-Unis seulement.
Q. Si l’épeautre existe depuis si longtemps, pourquoi n’en ai-je pas entendu parler?
A. lorsque la révolution industrielle a déferlé au début du 20e siècle, l’épeautre a remplacé son cousin plus moderne, le blé., Dans les années 1970, il n’y avait pratiquement pas d’épeautre en Amérique du Nord, car la version moderne et hybridée du blé pouvait être récoltée et transformée moins cher et plus rapidement. Aujourd’hui, grâce à un intérêt croissant pour des aliments plus sains – et à la réintroduction en 1987 de ce grain nutritif par VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) en Amérique du Nord-l’épeautre fait son retour.