Qu’est-ce qu’une trancheuse à Mandoline?
Si vous tranchez un oignon, il est logique d »atteindre le couteau de votre chef. Après tout, c’est son travail! Mais que faire si vous faites de la soupe à l’oignon française? Cela signifie au lieu de trancher un oignon, vous tranchez trois livres d »oignons. Cette tâche va devenir fastidieuse très rapidement.
Ou si vous »re faire maison frites?, Non seulement julienning une grande quantité de pommes de terre une tâche difficile, mais si vous devez les couper de façon inégale, avec certains d »entre eux plus épais que d » autres, vous finirez avec des frites qui sont insuffisamment cuits tandis que d » autres sont presque brûlés.
des travaux comme ceux-ci sont où un outil appelé une mandoline peut être utile.
qu’Est-Ce que d’une Mandoline?
une trancheuse à mandoline est un dispositif composé d’une surface plane équipée d’une lame tranchante, qui vous permet de trancher les légumes et les fruits rapidement, précisément et (idéalement) en toute sécurité., Vous faites simplement glisser l’article d’avant en arrière sur la lame et vos tranches parfaites et uniformes émergent ci-dessous. En découpant l’article sous différents angles, vous pouvez obtenir toutes sortes de coupes de biais intéressantes. Certains vont même couper en dés et hacher.
types de Mandolines
selon vos besoins, ainsi que votre budget, il y a pas mal d’excellentes mandolines sur le marché, des constructions françaises réglables en métal lourd aux options en plastique à une tranche plus petites, plus légères et beaucoup moins chères.
Les modèles les plus simples n’ont qu’un seul réglage qui tranche très finement., Les mandolines haut de gamme vous permettent d’ajuster les lames pour créer des tranches fines à légèrement plus épaisses, et sont livrées avec des accessoires pour faire des coupes en julienne (qui sont des coupes longues et minces comme des frites) ou des lambeaux, des coupes ondulées et même des coupes de gaufres.
l’une des principales différences dans les types de mandolines est de savoir si elle a son propre stand ou est un style tenu à la main. Ceux avec un support sont plus stables, mais la configuration et le nettoyage peuvent également être plus impliqués. La main ont tendance à être plus simples à utiliser et à nettoyer, mais qui sont moins stables et offrent moins de types de lames.,
Une autre différence est que les modèles les plus sophistiqués vous permettent de faire des ajustements fins avec l’épaisseur de coupe, alors que les plus simples peuvent seulement offrir des plaques interchangeables qui offrent des épaisseurs prédéfinies.
Maintenant, le plus compliqué modèles sont plus compliqués à mettre en place, et propre, et, dans certains cas, le réglage des lames peut être délicat. Et plus un outil est difficile à utiliser ou à nettoyer par la suite, moins vous avez de chances de l’utiliser., Un modèle plus simple, sans les cloches et les sifflets, pourrait finir par être plus utile qu’un modèle haut de gamme que vous ne sortez jamais de l’armoire.
cela dit, si vous savez que vous souhaitez utiliser votre trancheuse à mandoline pour faire des coupes en julienne, vous serez limité aux modèles qui offrent cette fonctionnalité, qui sont généralement les plus haut de gamme.
sécurité de la Mandoline
Une caractéristique sur laquelle vous ne devriez pas lésiner est la sécurité. Les lames de Mandoline sont tranchantes, vous devez donc être extrêmement prudent lorsque vous en utilisez une.,
La plupart des modèles sont livrés avec un certain type de support pour protéger votre main de la lame. Au lieu d’avoir votre main directement sur le légume tout en le poussant d’avant en arrière, le légume se trouve sous un protège-doigts. Certains cuisiniers choisissent même de porter des gants en maille métallique pour protéger leurs doigts et leurs mains.
Les modèles les plus sûrs auront une base antidérapante et reposeront solidement sur une planche à découper ou le bord d’un bol ou d’une casserole.,
quand utiliser une Mandoline
une mandoline est généralement utilisée lors de la préparation de plats nécessitant des légumes tranchés uniformément, comme un gratin de pommes de terre ou des croustilles maison. Mais il est également utilisé pour faire des frites, des slaws de légumes et des plats de légumes déchiquetés ou rasés. Cet outil est également utile lorsque vous êtes à court de temps et ont besoin d’une quantité généreuse de fruits ou de légumes coupés rapidement.
l’entretien de la Mandoline
en Prenant soin d’une mandoline slicer est surtout une question de nettoyage., Ici, vous voudrez suivre les instructions de votre modèle particulier, mais certains sont sans danger pour le lave-vaisselle, ce qui rend évidemment les choses plus faciles. Certains modèles nécessitent de démonter la lame du corps de la mandoline et de la laver à la main et de la sécher à l’air. Non seulement c’est un problème, mais chaque fois que vous manipulez les lames directement, vous courez le risque de vous couper.,