Recette de côtes levées à la mijoteuse
encore une recette de côtes levées! Nous avons fait prime rib de toutes les manières possibles, nous complétons donc notre collection avec cette mijoteuse prime rib! Nous ne pouvions pas laisser de côté la fidèle mijoteuse!
nous avons rôti la côte de bœuf, la côte de bœuf fumée et la côte de bœuf cuite dans le Pot instantané, donc tout ce qui nous manque, c’est la mijoteuse. Vous avez demandé et nous répondons!
je suis un grand fan de préparer le dîner dans la mijoteuse. Certains jours, il suffit d’appeler pour un repas à la mijoteuse. Je les aime particulièrement pour le dîner du dimanche., Je peux tout jeter dans la mijoteuse le matin, puis le dîner est prêt à l’heure du repas. Tellement facile!
maintenant, vous pouvez avoir ce plat principal décadent avec la commodité et la facilité de la mijoteuse! Il n’y a pas grand-chose, alors plongeons dans cette recette de côtes de bœuf prime
Comment acheter la bonne côte de bœuf?
je vais aller à l’encontre de presque tout ce que je crois et vous dire d’obtenir une côte de bœuf désossée pour cette recette. Nous avons trouvé que cela fonctionne beaucoup mieux dans une mijoteuse pour ne pas avoir les os sur le rôti. Allez comprendre!,
vous voudrez parler à votre boucher et demander un rôti de côte de bœuf avec un bouchon de graisse non moulu (idéalement ½ pouce d’épaisseur). Nous préférons la saveur et la texture du bœuf de première qualité, mais la qualité de choix fonctionnera également, il suffit de demander au boucher ce qu’il a. Le grade de choix sera moins cher.
Comment faire des côtes levées dans la mijoteuse?
faire une côte de bœuf dans une mijoteuse est à peu près aussi facile que possible. Il faut juste un peu de préparation sur le rôti lui-même, puis la mijoteuse fait tout le reste.,
Commencez par couper des fentes dans le coussinet de graisse sur le dessus de la viande. Couper en diagonale, puis couper les fentes dans la direction opposée de sorte qu’un bagout de diamant est formé. Vous pouvez regarder le début de la vidéo pour notre meilleure côte de boeuf pour une démonstration de cette étape.
frottez le sel et le poivre sur toute la viande et dans les fentes que vous venez de couper. Placez le rôti dans un plat allant au four et laissez-le reposer au réfrigérateur à découvert pendant 12-24 heures. Cela permet à la côte de bœuf d’être belle et sèche, de sorte que de belles croûtes se forment à l’extérieur lors de la cuisson.,
Après le rôti reposer dans le réfrigérateur, sortez-le et laissez-le reposer sur le comptoir pendant une heure pour prendre le froid. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et faire dorer tous les côtés de la viande.
bien mélanger le beurre, le romarin et l’ail. Placez le rôti bruni dans la mijoteuse et frottez le mélange de beurre sur le dessus du rôti. Faites cuire la côte de bœuf à feu doux pendant 3 à 5 heures, selon la façon dont vous voulez que le rôti soit fait. Nous aimons le nôtre moyen (140 degrés) qui prend environ 3,5-4 heures (Rare – 130 degrés, moyen rare – 135 degrés).,
lorsque le rôti a atteint la température souhaitée, sortez-le de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper recouverte de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 20 minutes et jusqu’à 1 heure avant de le trancher. Une recette de côtes levées au plus simple!
que mangez-vous avec la côte de bœuf à la mijoteuse?
Vous avez fait une côte de bœuf parfaite dans la mijoteuse, alors que devriez-vous manger avec? Les options sont infinies. Vous pourriez aller avec un côté de pommes de terre, riz, pain, légumes…n’importe quoi vraiment., Voici quelques-uns de nos favoris:
- Steakhouse Smashed Potatoes
- Cheesy Gruyere Sweet Potato Stacks
- rouleaux de pommes de terre
- haricots verts et pommes de terre
- pommes de terre rôties aux herbes et à L’ail
- haricots verts au Bacon
- pain focaccia aux herbes
quelle coupe de viande est la côte de bœuf?
la côte de bœuf est également connue sous le nom de rôti de côtes levées. Une côte de bœuf est une coupe de bœuf de la côte primale, l’une des neuf coupes de bœuf., Alors que toute la section de côtes comprend des côtes six à douze, un rôti de côtes debout peut contenir de deux à sept côtes, juste en fonction de ce que vous achetez et de la quantité de rôti que vous voulez.
Quelle est la température idéale pour cuire la côte de bœuf?
c’est toujours un sujet brûlant quand il s’agit de prime rib. Les gens ont tendance à perdre la tête à quel point la côte de bœuf est rose. La vérité est que la côte de bœuf est mieux cuite à moyenne ou inférieure, donc elle va être un peu rose. Tout ce qui est au-dessus de la moyenne va devenir dur et moelleux.,
- Rare: 120-129°F
- Support rares: 130 à 134°F
- Support: 135-144°F
- Support de bien: 145-154°F
- Bien: 155-164°F
Combien de boeuf Par Personne?
Prime rib est mieux apprécié avec une foule! C’est un plat décadent qui implique généralement des invités autour de la table du dîner. Vous pouvez prévoir 1 lb de côtes de bœuf par personne. Si vous achetez un rôti de 6 à 8 lb, vous pouvez prévoir de servir 6 à 8 personnes, et si vous servez de petits enfants, cela ira un peu plus loin.
mangez-vous la graisse sur la côte de bœuf?,
Si la côte de bœuf a été cuite correctement, la graisse de la côte de bœuf sera rendue, fondra dans votre bouche et ne fera qu’augmenter la saveur à chaque bouchée. L’une des raisons pour lesquelles la côte de bœuf est si tendre et juteuse est la teneur en graisse, donc elle ne devrait pas essayer d’être complètement omise.
comment réchauffez-vous la côte de bœuf?
la meilleure façon de réchauffer la côte de bœuf est au four. Préchauffez votre four à 250F et ajoutez la côte de bœuf tranchée dans un plat allant au four et quelques cuillères à soupe de bouillon de bœuf. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium en veillant à ce qu’il soit complètement scellé et laisser réchauffer pendant environ 10 minutes.,
combien de temps conservera Prime Rib?
Il est assez rare que nous ayons des restes de côte de bœuf, mais si nous le faisons, j’aime le manger le lendemain. Si vous ne pouvez pas le faire, ce sera correct pendant 5-7 jours au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur.
Ne laissez pas une côte de bœuf vous intimider! Si vous optez pour cette recette de côte de bœuf à la mijoteuse, vous êtes sûr d’avoir une côte de bœuf parfaitement cuite pour toutes les occasions!,
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la mijoteuse boeuf
- 1 côte de bœuf désossée
- 1-2 c. À soupe de sel casher
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé
- 8 gousses d’ail hachées
- 1 c. À soupe de romarin frais, haché
- 1/3 tasse de beurre ramolli
instructions
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couper juste dans le tampon de graisse sur le dessus de la viande en diagonale, puis tourner dans la direction opposée et couper à nouveau pour faire un motif de diamant.,
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frotter le sel et le poivre sur toute la viande et placer au réfrigérateur pendant 12-24 heures.
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Retirer du réfrigérateur et placez-les sur le comptoir pendant 1 heure.
-
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et brun de chaque côté de la viande.
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Supprimer pour une mijoteuse.
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Mélanger le beurre, le romarin et l’ail, puis frotter le dessus de la viande.,
-
cuire à feu doux pendant 3 à 5 heures ou jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. Nous aimons le milieu à 140 degrés, environ 3,5 à 4 heures.
-
laisser reposer avec un peu de papier d’aluminium drapé sur le haut pour 20 minutes à 1 heure avant de le trancher.
Notes
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