recette de glaçage au chocolat blanc

Je ne suis pas toujours le plus grand fan de chocolat blanc, mais il y a quelque chose dans cette recette de glaçage au chocolat blanc qui est absolument délicieux.

ce glaçage utilise ma recette de crème au beurre américaine comme base, puis mélange la quantité parfaite de chocolat blanc pour le parfumer.

Une autre différence notable est que cette recette utilise le double de la quantité de crème épaisse par rapport à ma recette de glaçage à la vanille.,

le chocolat blanc épaissit vraiment ce glaçage, d’autant plus qu’il refroidit.

pour obtenir la consistance de ce glaçage juste, nous devons ajouter beaucoup plus de crème épaisse.

ce glaçage est définitivement du côté sucré, et c’est pourquoi j’adore l’associer à quelque chose de acidulé comme mon remplissage de gâteau aux framboises. Il équilibre la douceur et aide à mettre en valeur la saveur du chocolat blanc.

j’ai utilisé ce glaçage pour pourvoir faire mon chocolat blanc gâteau à la framboise, et c’était la combinaison parfaite!,

quel type de chocolat blanc est préférable d’utiliser?

puisque le chocolat blanc est la seule saveur de cette crème au beurre, nous voulons vraiment utiliser un chocolat blanc de bonne qualité.

Vous pouvez utiliser des barres de cuisson au chocolat blanc, des couvertures au chocolat blanc ou des pépites de chocolat blanc de bonne qualité.

Habituellement, je m’en tiens aux pépites de chocolat blanc pour garder les choses simples. Les pépites de chocolat blanc sont également le seul type de chocolat blanc que je peux trouver dans mon épicerie de quartier.

je préfère utiliser des pépites de chocolat blanc Ghirardelli ou Guittard pour deux raisons., La première raison est qu’ils ont bon goût! La seconde est qu’ils sont moins jaunes que d’autres marques de chocolat blanc.

maintenant, ne vous méprenez pas, la couleur jaunâtre du chocolat blanc est totalement naturelle!

Il provient du beurre de cacao à l’intérieur du chocolat blanc. Cependant, certaines marques de chocolat blanc sont beaucoup plus jaunes que d’autres.

bien que la teinte jaune soit normale, Je ne trouve pas que ce soit la couleur la plus esthétique pour le glaçage. J’aime que mon glaçage au chocolat blanc soit assez blanc, pas Jaune.,

Quelle est la meilleure façon d’incorporer du chocolat blanc dans le glaçage?

la façon la plus simple d’incorporer du chocolat blanc dans cette recette de glaçage est de le faire fondre avec de la crème épaisse, puis de le mélanger une fois qu’il a eu le temps de refroidir.

Il est impératif que vous ne versez pas de chocolat blanc fondu chaud directement dans votre glaçage. Faites-moi confiance!!

Donnez à votre mélange de chocolat blanc au moins 10 minutes pour refroidir une fois qu’il est fondu et mélangé.,

je sais qu’il pourrait sentir le mélange de chocolat blanc va raffermir, mais je promets qu’il ne sera pas.

Il restera agréable et fluide, et se refroidira à une température qui ne liquéfiera pas le beurre dans votre glaçage

dépannage

bien que cette recette est assez simple, parfois les gens rencontrent des problèmes pour faire du glaçage au chocolat blanc.

Les problèmes les plus courants sont l’ajout du mélange de chocolat blanc quand il fait trop chaud (dont j’ai parlé ci-dessus), ou l’ajout de chocolat blanc droit dans un glaçage trop froid.,

Si votre cuisine est froide et que vous utilisez un bol en métal, le chocolat blanc peut parfois durcir en petits morceaux avant d’être entièrement incorporé dans le glaçage.

je rencontre rarement ce problème car ma cuisine est essentiellement un sauna 95% du temps. Cependant, j’ai conçu cette recette pour éviter cela au cas où vous vivriez dans un endroit froid ou que vous le fassiez en hiver.

Cette recette combine la crème épaisse et le chocolat blanc pour faire une ganache au chocolat blanc avant d’ajouter le chocolat blanc dans la crème au beurre.,

en faisant cela, vous évitez tout risque d’avoir des morceaux de chocolat blanc dans votre crème au beurre finie.

fixation Paddle vs. fouet

maintenant que nous avons couvert le dépannage, la dernière chose à discuter est notre équipement!

un accessoire de palette ou de fouet peut être utilisé pour faire ce glaçage avec un batteur sur socle. Ou vous pouvez utiliser un mélangeur à main d’ailleurs!!

j’aime utiliser mon accessoire de pagaie lorsque je fais du glaçage pour un gâteau, afin de minimiser la quantité d’air qui est incorporée dans le glaçage.,

cela rend le glaçage soyeux et lisse, ce qui est plus facile à lisser sur les gâteaux.

j’utilise mon fouet pour faire du glaçage pour les cupcakes, que j’aime être léger et moelleux!

j’aime incorporer de l’air dans le glaçage pour les cupcakes, car j’ai l’habitude de faire des tourbillons massifs sur chaque cupcake.

Faites votre glaçage au chocolat blanc à l’avance

Cette recette de glaçage au chocolat blanc peut être faite à l’avance!! Je recommande fortement de faire à l’avance., Cela rend la décoration d’un gâteau ou de cupcakes moins stressante et beaucoup plus amusante.

Ce glaçage se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, s’il est stocké dans un récipient hermétique.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème au beurre refroidi, retirez-le du réfrigérateur quelques heures à l’avance (ou la nuit), et laisser à la température ambiante.

remuez bien avec une spatule en caoutchouc ou votre aide de cuisine, pour vous débarrasser des bulles d’air qui pourraient s’être formées. Une fois que la crème au beurre est à nouveau lisse, elle est prête à l’emploi!,

conseils pour faire le meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat blanc:

• utilisez du chocolat blanc de bonne qualité pour faire fondre et ajouter au glaçage! Il élève vraiment la saveur du glaçage.
• utilisez de la crème épaisse ou de la crème à fouetter lourde, et non du lait normal! Vous avez besoin du pourcentage de graisse plus élevé pour que le glaçage ait la bonne consistance.
• faites fondre votre chocolat blanc avant de commencer à faire le glaçage, afin qu’il ait le temps de refroidir avant de l’ajouter à votre glaçage. Sinon, il peut faire fondre le beurre!,
• Si vous faites du glaçage pour un gâteau, mélangez la crème au beurre à la vitesse la plus basse à la fin du processus pendant quelques minutes, pour éliminer tout air supplémentaire qui aurait pu être incorporé pendant le processus de mélange.
• je fais habituellement 1 1/2 lots de glaçage pour empiler et givrer un gâteau de sept ou huit pouces.

faire cette recette de glaçage au chocolat blanc à l’avance et conseils de stockage:

• Faites votre glaçage à l’avance, ou enregistrez les restes de glaçage! Il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois.,
• assurez-vous de bien remuer une fois qu’il a décongelé pour obtenir une consistance agréable et lisse à nouveau.
• Un gâteau givré peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre bloque toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux!
• Si vous coupez dans le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.,

Laissez-Moi Savoir Ce que Vous en Pensez

Si vous essayez ce blanc, glaçage au chocolat recette, j’aimerais entendre ce que vous en pensez! Veuillez laisser une note ci-dessous, et un commentaire pour me faire connaître vos pensées.,

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