Recette de pâte de haricot pour les fleurs de sucre-pâte de haricot coréen

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Des fleurs faites avec de la pâte de haricot sont la tendance actuelle dans les fleurs en sucre, après la pâte de gomme de fleurs en sucre. Presque tous les décorateurs de gâteaux veulent aujourd’hui explorer ce nouveau moyen de faire des fleurs pour leurs gâteaux. Voici la recette de pâte de haricots pour les fleurs de sucre dont vous aurez besoin si vous envisagez d’explorer cette nouvelle tendance dans les gâteaux.,

avez-vous été fou sur toutes ces récentes fleurs de sucre de pâte de haricots? J’ai longtemps! Et c »était un si grand secret que personne ne vous dirait ce qu » il y a dedans à part les haricots!!

je vous le dis, je suis devenu fou à ce sujet et la recherche sur internet pour la recette de pâte de haricots pour les fleurs de sucre. En regardant l »extrémité du world Wide web et la traduction des langues que je ne savais même pas., Enfin, j’ai trouvé un ou peut-être deux sites Web. Je pense que c »était au Vietnam ou en Corée – elle n » a pas donné une recette exacte juste qu  » elle a utilisé ces ingrédients.

ensuite, j’ai trouvé un autre site en Espagne qui avait quelques quantités. Mais, cette recette était loin et n  » a pas fonctionné pour moi. Cependant, j’avais au moins un point de départ. Je ne vais pas vous dire le site parce que je ne veux pas de mauvaise bouche quelqu  » un. Je suis sûr que la recette fonctionne pour elle.

maintenant, c’était ma quatrième tentative de faire de la pâte de haricots, et chaque fois que je l’ai faite, j’ai dit – peut-être le refaire avant de le partager avec vous, afin que je puisse être sûr., Mais la vérité est, maintenant que je l’ai fait quelques fois, l’excitation est terminée. Et cette fois était un effort, c’est pourquoi j’ai fait la vidéo.

mon avis

Maintenant, vous savez que je partage habituellement des recettes que je »m passionné par. Mais celui-ci ne tombe pas dans cette catégorie encore. La raison j’ai décidé de partager aujourd’hui est que beaucoup d’entre vous ont demandé cette recette récemment., Je crois que si vous n’avez rien de beau à dire, ne dites rien du tout. Mais comme c’est mon blog, je pense qu’il »est essentiel que je vous dis exactement ce que je pense.

• c’est bien d’avoir un autre médium pour faire des fleurs de sucre, mais ce n’est pas des fleurs de sucre. Oh, il n’y a même pas de sucre dans la recette. Il est juste un moyen différent.
• sauf si vous utilisez un extrait ou un arôme, la pâte de haricot ne sent pas bon. Ça sent comme une boulette cuite à la vapeur que vous achetez dans un stand de nourriture asiatique.,
• La cuisson des haricots est une douleur – prend 6 à 8 heures de trempage des haricots et environ une heure plus pour cuire les haricots. Ensuite, vous devez le liquéfier et retirer à nouveau tout le liquide – pas un processus facile. Sans oublier que vous utilisez une quantité importante de haricots mais n’en Obtenez qu’un tiers pour la pâte.
  je fais plutôt du gumpaste pour mes fleurs de sucre, ce qui prend un maximum de 15 minutes à faire.
• Les pétales peuvent être roulés minces, et ils restent mous pendant longtemps, ce qui vous donne plus de temps de travail, mais ils ne restent pas mous pour toujours!!,
  plus le climat est sec, plus ils sèchent vite, et quand ils sèchent, ils se cassent parce qu »il est cassant. Il s’effrite en petits morceaux.
  Pour moi, gumpaste est sucre et dur, mais une fois qu’il est sec, il peut rester pour toujours.
• La pâte de haricot moules facilement. Cependant, il n’aime pas la saison des pluies ou l’humidité. J’avais une rose sur la table d’angle, et ce fut deux jours pluvieux. Mes enfants m’ont dit, Maman, quelque chose pue. Après avoir fouillé toute la maison, nous avons réalisé que l’odeur étrange provenait de ma pâte de haricots rose. La pluie a causé à la moisissure.,

ma conclusion

donc, je me rends compte que je ne suis pas un genre de personne en pâte de haricots. Je pense que je vais continuer à faire mes fleurs de sucre gumpaste. Le temps chaud et humide ici n’est pas très gentil pour la pâte de haricot. J’aime que vous puissiez garder les fleurs de gumpaste pendant longtemps, longtemps!!

quant à cette pâte de haricots, c’est tout ce que je sais, Et je la partage avec vous ici. Je ne pourrai peut-être pas répondre à toutes vos questions. Mais je vais essayer de faire de mon mieux.,

pouvez-vous pipe avec cette pâte?

Non! Ce n’est pas la pâte de haricot qui peut être canalisée pour les fleurs de sucre. C’est celui que vous pouvez rouler avec un rouleau à pâtisserie similaire à gumpaste. Ensuite, faites des fleurs en coupant la pâte à l’aide de vos coupe-fleurs.
Si vous voulez la recette coréenne de crème au beurre pour les fleurs de sucre de tuyauterie., La recette originale utilisant la méthode de la meringue italienne a besoin d’un thermomètre à bonbons et j’ai partagé la recette ici sur le site de tutoriels de décoration de gâteaux. Cependant, j’ai également simplifié cette crème au beurre en utilisant la méthode de la meringue Suisse, qui n’a pas besoin d’un thermomètre à bonbons.
bien sûr, je continue toujours à utiliser ma recette de crème au beurre raide populaire pour la tuyauterie de fleurs de crème au beurre.

ingrédients et substituts

• haricots – Idéalement, vous avez besoin de haricots blancs afin d’obtenir une base blanche pour votre pâte., Et pourtant, si vous avez besoin de faire de la pâte de haricots noirs, je pense que vous pouvez probablement utiliser des haricots noirs. Maintenant, je ne l »ai pas essayé donc je ne peux pas dire à coup sûr.
• farine tout usage – je pense que c’est ce qui la rend souple. Il lui donne ce corps.
• fécule de maïs et farine de riz – je sais que la dame au Vietnam utilise de la farine de tapioca, mais la dame en Espagne utilisait de la farine de riz. Je ne reçois pas tapioca facilement, mais je reçois de la farine de riz ordinaire, qui est ce que j  » ai utilisé. Je ne suis pas sûr si l’utilisation de la farine de riz gluant asiatique le rendra meilleur de quelque façon que ce soit. Peut-être une texture plus fine. Don »t savoir !!,
• huile – je pense que cela lui donne ce genre de sensation non collante. Encore une fois juste spéculer!
• sirop de maïs léger-vous pouvez également utiliser du sirop de glucose, et oui, j’ai essayé les deux. Ils fonctionnent de la même façon.

Les Haricots – Processus et la texture

Préparer les haricots est un processus, je sais! Mais pire encore, est le dépouillement des haricots. La chose est que si vous ne pelez pas les haricots bien, vous ne serez pas obtenir une pâte lisse. La peau donne cette texture rugueuse, et finalement, la pâte ne roulera pas aussi bien.,

comme vous pouvez le voir dans ma recette vidéo, j’ai utilisé des haricots en conserve, où il me restait encore des peaux parce que les haricots étaient si mous que la peau était presque désintégrée. Je pensais que ce serait ok mais…J’ai eu tort!

Les deux premières fois j’ai soigneusement enlevé les peaux, et je peux vous dire que c’était beaucoup plus facile à rouler. Je pouvais le rouler plus mince, et la pâte avait un bien meilleur prix. Donc, la morale de l’histoire – peau ces haricots.,

instructions étape par étape (enregistrer/Pin)

préparer les haricots

• faire tremper les haricots dans l’eau pendant la nuit – 6 à 8 heures.
• faire bouillir avec 4 fois la quantité d’eau jusqu’à tendreté – environ une heure.
• égoutter le liquide des haricots.
• enlevez la peau de chaque haricot autant que possible.
• Placer dans un blender avec quelques cuillères à soupe du liquide de l’eau bouillante.,
• verser dans une maille doublée d’étamine.
• presser fermement tout le liquide jusqu’à ce que vous ayez une masse de haricot épaisse, sèche et friable.

préparer le mélange de pâte de haricots

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• à partir de la masse de haricots, ajouter la farine, la fécule de maïs, la farine de riz, le sirop de maïs léger et l’huile.
• bien mélanger puis Ajouter un arôme ou un extrait.

la Vapeur de la pâte de haricot mélange

• Envelopper la pâte de haricot dans du papier d’aluminium pour empêcher l’humidité de pénétrer.
• placez la feuille dans un steamer (voir vidéo).,
• couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir dans le papier d’aluminium pendant 10 minutes de plus.
• ouvrez ensuite la feuille et cassez-la en petits morceaux pour la refroidir complètement.

stocker

• pétrir à nouveau la pâte de haricots refroidie en boule.
• placer dans une pellicule plastique pour éviter le dessèchement.
• la pâte de haricots restera au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Il peut être congelé pendant un mois.

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