recette de Sauce Arrabiata authentique + vidéo
la Sauce Arrabiata classique ou Sugo all’arrabiata en italien, faite avec des tomates San Marzano douces, beaucoup d’ail et de flocons de poivron rouge! Traduction littérale « la sauce en colère » à cause de la chaleur des flocons de piment rouge.
Comment faire au mieux, authentique, sauce Arrabiata à la maison, à partir de zéro!,
bien que cela puisse sembler une recette super simple au début, pour que votre sauce se révèle juste, vous devez faire preuve de patience. Faites-le cuire à feu doux et remuez doucement toutes les 10 minutes environ pour vous assurer que les sucres des tomates ne brûlent pas. Ne pas précipiter les choses.
je dois dire: la chose la plus importante que vous pouvez faire lors de la préparation de la sauce italienne, est d’utiliser des tomates San Marzano importées et des flocons de poivron rouge frais avec attitude!,
la raison en est simplement parce qu’ils sont cultivés dans les sols volcaniques de la région de San Marzano en Italie, ils seront donc très sucrés et savoureux, pas acides et aqueux. Une fois que ceux-ci cuisent et épaississent, vous aurez une explosion de saveurs sucrées à chaque bouchée.
Les Flocons de poivron rouge sec sont ce qui rend la sauce épicée, il est donc très important d’utiliser une variété fraîche de bonne qualité. Pour le rendre moins épicé, il suffit d’utiliser moins de flocons de poivron rouge, assez explicite Non ? 😉
pour épaissir naturellement votre sauce, laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’elle se réduise à votre goût.,
quoi servir avec:
- crevettes (spaghetti frutti di mare)
- lasagnes végétaliennes à la Ricotta
- gnocchi à la Ricotta
- oeufs au Purgatoire
- Penne Pasta
- poivrons sautés et oignons
- anchois, câpres et olives (style puttanesca)
- poulet grillé
- utilisez-le comme sauce à pizza
- dans cette puttanesca végétalienne
- boulettes de viande à la ricotta
Vous voulez faire une sauce marinara à la place ? No problemo!
Il suffit de laisser de côté les flocons de poivron rouge de cette recette et là vous l’avez. Simple que cela., Une sauce est épicée, l’autre non.
recette de Sauce Arrabiata
2 X 28 oz can San Marzano Tomatoes whole
Instructions
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In a large heavy bottom cast iron pan heat up the olive oil and saute the onion with a pinch of sea salt until translucent, about 10 minutes., Ajouter les flocons d’ail et de poivron rouge et laisser cuire seulement quelques secondes jusqu’à ce que vous puissiez le sentir et ne pas obtenir de couleur dessus.
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Dans un grand bol, écraser les tomates avec vos mains, mais laisser quelques petits morceaux de là. Les transférer dans la casserole avec les oignons et l’ail et porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et couvrir partiellement avec un couvercle. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et concentrée en saveur., Assurez-vous de remuer souvent, toutes les 10 minutes, en s’assurant que les sucres dans la tomates ne brûlent pas.
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éteignez la flamme et assaisonnez à votre goût avec le sel de mer. Incorporer les feuilles de basilic frais et terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Servir avec des pâtes ou des viandes ou du pain croustillant frais.
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pendant ce temps porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez avec du sel de mer, vous voulez que cela ait le goût de l’eau de mer., Cuire les pâtes penne ou les spaghettis jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage. Mélanger pour bien enrober la sauce arrabiata et servir avec un filet d’huile d’olive et des flocons de poivron rouge supplémentaires.
Notes
Nutrition
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