recettes du Sud que tout le monde peut faire (Français)
petit gâteau humide et tendre Du Sud avec glaçage au chocolat bouilli traditionnel!
Apprenant Visuel? Regardez-moi faire ce petit gâteau de couche du Sud du début à la fin!
Ahhh le petit gâteau de couche du Sud have avez-vous déjà entendu parler d’une telle chose? J’ai l’impression que ce gâteau aurait pu sortir du film « The Help ». Il devrait être là-haut avec la tarte au chocolat et le gâteau au Caramel de Minnie.,
je viens de Caroline du Nord et je n’ai pas grandi sur ce gâteau sous ce nom. Il s’appelait simplement un gâteau de calques (insérez le nombre de calques que vous avez). Habituellement, c’était un gâteau à 5 couches ou un gâteau à 8 couches.
Le Petit Gâteau de couche provient de L’Alabama. Bien que certaines personnes disent qu’il a été fait en Géorgie avant que L’Alabama a réclamé. Et si vous faites un peu de recherche sur Google, vous découvrirez que la Caroline du Nord a également sa propre version. Hey autant que j’aime un bon débat sur la nourriture du Sud, (aka sucre en grains ou nah?) Je ne suis pas d’y aller! Je suis juste là pour le gâteau!,
Southern Little Layer Cake est une véritable création à l’ancienne et chaque famille a généralement sa recette de signature (ou alors on me dit).
Il est connu pour atteindre plus de 20 couches (lordt miséricorde). Ce fut suffisant pour requinquer mes oreilles. Les couches m’amènent à la cour tous les.seul.temps.
Je ne pouvais pas me rendre en Alabama pour attraper un authentique petit gâteau de couche, mais j’avais les meilleures choses suivantes: INTERNET, beaucoup de dames « dorées” du Sud dans ma famille et de vieux livres de cuisine!,
Ok, alors comment diable faites-vous un petit gâteau de couche du Sud à l’ancienne? Je voulais une vraie recette authentique qui me donnerait l’impression d’être dans la cuisine florale tapissée de papier peint d’une grand-mère du Sud de L’Alabama, de la Géorgie et de la Caroline du Nord!
avant d’essayer ce gâteau, j’ai lu chaque article de blog sur ce morceau de péché en couches. Ensuite, j’ai appelé ma grand-mère. Ensuite, je recherche à travers environ 10 recettes différentes de mon ancien Livre de cuisine et de la collection de coupures de recettes.
inutile de dire que j’étais super excité de prendre cela!, Ce n’est pas tous les jours que je tombe sur une recette traditionnelle du Sud que je n’ai jamais essayée!
la Plupart des recettes sont identiques ou très similaires. C’est sûr, rien de plus simple! J’ai fait ce gâteau plusieurs fois depuis et c’est la recette que je préfère! J’ai essayé de garder la recette aussi traditionnelle que possible, en ajoutant seulement de petits ajustements comme remplacer la moitié du beurre par un shortening au beurre (pour une texture plus humide et une saveur plus beurrée), et en augmentant l’extrait de vanille.,
faire la recette traditionnelle de gâteau humide et dense utilisée dans un petit gâteau de couche du Sud était un morceau de gâteau! Ha, l’obtenir? Gâteau!Ok Ok, je vais arrêter de sourire. C’était une façon jeu de mots évident. Pas de points pour moi.
quoi Qu’il en soit, le gâteau est légèrement sucré et pour une bonne raison. Le glaçage est le véritable bouchon de spectacle ici! C’est la Beyonce. L’attraction principale. Le papillon parmi les mites. Le gâteau est simplement un modeste petit véhicule pour le glaçage.
le glaçage au chocolat est un glaçage bouilli qui est versé sur le gâteau alors qu’il est encore chaud., Il dégouline en place et avant que vous le sachiez, toutes ces petites couches sont recouvertes de chocolat succulent.
Une fois que j’ai goûté le glaçage riche et chocolaté, j’ai immédiatement été ramené au chocolat chaud à l’ancienne de ma grand-mère. C’est exactement ce que ce glaçage a le goût. Une tasse confortable de chocolat chaud à partir de zéro! C’est riche, doux, chocolaté et lisse. Il met en place doux, mais toujours crémeux.
à quoi ressemble un petit gâteau de couche du Sud?,
comme un gâteau au beurre à la vanille traditionnel à l’ancienne avec un glaçage aromatisé au chocolat chaud est la meilleure façon de le décrire. La texture est humide et légèrement dense, ce qui est nécessaire pour supporter ce glaçage versé à chaud.
conseils pour faire un petit gâteau de couche du Sud
- ne faites pas, je le répète, ce gâteau pour la première fois pour un grand événement. Ma première tentative pour ce gâteau était pour l’anniversaire de mon mari. J’ai ajouté beaucoup trop de glaçage et les pauvres couches ont glissé partout! Ce gâteau est un travail d’amour., Faites-le un week-end paresseux quand vous pouvez prendre votre temps avec elle. Ce n’est pas un gâteau dur du tout, mais il faut un peu de patience.
- NE PAS overbake. Ces couches sont si minces qu’ils ne prennent pas de temps à cuire. J’ai cuit pendant 10 minutes et c’était parfait! Le gâteau ne brunit pas (seulement doré le long des bords), alors gardez un œil dessus. Sous-cuire légèrement et laisser finir la cuisson tout en étant assis dans les casseroles est la meilleure façon d’obtenir cette texture super humide, mais dense.
- Utilisez des casseroles. J’ai juste trouvé cela beaucoup plus facile. J’ai eu mes casseroles de Walmart et ils étaient 3 pour 1$., Comme ce gâteau cuit si vite, faire plusieurs lots dans le four est rapide. Cependant, comme j’ai un double Four, je les mets tous en même temps. N’oubliez pas de tapisser les casseroles de cercles de parchemin, de les graisser et de les fariner. Les gâteaux qui collent sont la dernière chose dont vous avez besoin. Cette recette peut faire jusqu’à un gâteau de 16 couches. Il suffit de diviser le nombre de tasses de pâte (10 tasses) uniformément parmi le nombre de casseroles que vous utilisez pour obtenir des couches uniformes et ajuster le temps de cuisson. Je fais 10 couches donc 1 tasse par casserole. J’aime les maths facile!
- de Dire une prière. Sérieusement, tout simplement., Invitez l’univers à vous guider dans cette mission. Parce que si ça échoue, tu vas faire des câlins. Même si vous ne le faites pas normalement, vous le ferez! Alors allez-y et invitez une bonne énergie avant de commencer, mkay. Non, sérieusement, ce gâteau n’est pas dur du tout. Et même si j’ai juré que je n’allais pas le refaire après y avoir passé des heures onJe l’ai fait, encore et encore! Ouais, c’est un de ces gâteaux!
- préparez tout avant de commencer. Cette pâte est beaucoup! Le glaçage est beaucoup! Donc, il est vraiment utile d’avoir toutes les casseroles préparées et tous les ingrédients prêts à partir avant de commencer.,
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Southern Little Layer Cake (10 Layers)
Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)
- 1 cup unsalted butter 2 sticks
- 2 cups granulated sugar
- 1 cup brown sugar packed
- 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
- 12 oz evaporated milk
- pinch sea salt.
- 1 tablespoon vanilla extract
Instructions
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Preheat oven to 350 F.,
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Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
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In a large bowl, cream together sugar and butter.
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Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
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Mix in vanilla extract. Set aside.,
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Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sel, et la levure.
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ajouter les ingrédients secs dans l’ingrédient humide, en alternant avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit combinée. Assurez-vous de gratter les côtés du bol.
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Verser 1 tasse de la pâte dans chaque moule préparé et étaler en une couche uniforme.,
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Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre du gâteau est mis. Ne pas trop cuire. Le gâteau continuera à cuire pendant qu’il refroidit.
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une Fois que la casserole est chaude au toucher, sortir le gâteau et le placer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
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Répéter l’opération avec les cinq prochaines gâteaux.,
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Alors que les couches sont de refroidissement de faire le glaçage (voir la note sur le glaçage avant de continuer)
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Pour faire le glaçage, dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans une poêle profonde.
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Incorporer le sucre granulé, la cassonade, la poudre de cacao et le lait évaporé.
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Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il atteigne environ 235 F. sur un thermomètre à bonbon.,
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Réduire le feu à doux et ajouter l’extrait de vanille et le sel.
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Garder le glaçage chaud pendant que vous glacer les gâteaux. Le glaçage devrait être la texture du sirop de chocolat épais.
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Place de la première couche sur une planche à gâteaux sur une grille de refroidissement. Placez une casserole sur une plaque à pâtisserie sous la grille de refroidissement pour attraper le glaçage dégoulinant.,
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verser environ 1/4 tasse de glaçage (peut-être besoin d’un peu plus) entre chaque couche et les répartir sur la. Répétez jusqu’à ce que toutes les couches aient été empilées et givrées.
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Ensuite, un autre lot de glaçage.
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Lorsque le glaçage est fait verser sur le dessus du gâteau. Cela comblera les lacunes et donnera au gâteau une finition givrée lisse.,
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Laissez le gâteau s’asseoir jusqu’à ce que le glaçage soit ferme.
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couper et servir!