Reddit-EatCheapAndHealthy-véritable date d’expiration des tortillas?
Si vos tortillas semblent, sentent et goûtent bien, vous n »avez presque certainement rien à craindre.
aux États-Unis, les dates d’expiration sont déterminées par le fabricant. Les principales choses qu’ils veulent sont 1. vous ne pas les bug si vos tortillas ne sont plus excellents 2. la durée de conservation pour ne pas être si courte que vous ne serez pas acheter les tortillas du tout et 3. pour vous d’acheter plus de tortillas (ce qui n’est pas facilité par une date d’expiration super longue)., Ces dates ne sont pas réglementées par la FDA ou L’USDA (sauf pour les préparations pour nourrissons). D’après un rapport de la Harvard Food Law and Policy Clinic, « une force motrice clé derrière la décision d’un fabricant d’ouvrir la date est la protection de l’expérience du consommateur d’un produit, afin de sauvegarder la réputation de ce produit. Les fabricants et les détaillants sont finalement libres de définir la durée de conservation en fonction de leurs propres normes de marché, « certains acceptant un degré prédéterminé de changement » dans la qualité des produits au fil du temps, « et d’autres trouvant qu’aucun changement n’est acceptable., »Les fabricants et les détaillants opposés à tout changement de qualité de leur produit choisissent généralement de fixer leurs dates d’étiquetage plus tôt pour s’assurer que les aliments ne sont consommés qu’à leur fraîcheur maximale, afin de protéger l’intégrité de leur marque. Certains fabricants utilisent des tests de laboratoire pour déterminer la durée de conservation, d’autres utilisent les valeurs de la littérature, et d’autres encore utilisent les taux de rotation des produits ou la fréquence des plaintes des consommateurs. En fin de compte, il existe un degré élevé de variabilité, d’arbitraire et d’imprécision dans le processus d’étiquetage des dates., Comme l’explique un scientifique de l’alimentation et ancien responsable de l’industrie alimentaire décrivant un processus qui utilise des notes attribuées par des dégustateurs professionnels: « si le produit a été conçu, disons, Pour être un 7 quand il était frais, vous pouvez choisir qu’à 6.2, il est arrivé au point où vous ne voulez plus qu’il soit sur.. Si c’est 6.0, la plupart des gens le trouveraient-ils encore raisonnablement bon? Absolument… Mais les entreprises veulent que les gens goûtent leurs produits du mieux qu’ils peuvent à l’optimum, parce que c’est ainsi qu’ils maintiennent leur entreprise et leurs parts de marché., » »
je pense qu’un strict respect des dates d’expiration est un contributeur majeur au gaspillage alimentaire et je préférerais de loin manger un produit périmé (s’il sent, a l’air et a un bon goût) que de le jeter. Je mange des tortillas expirées et partage votre expérience que les tortillas durent bien après la date d’expiration imprimée. Du même rapport de Harvard: « les preuves suggèrent que la dépendance excessive des consommateurs sur les dates d’étiquetage entraîne le gaspillage d’aliments en raison de préoccupations en matière de sécurité qui ne sont pas fondées sur des risques réels…, Bien que la plupart des étiquettes de dattes soient conçues comme des indicateurs de fraîcheur et de qualité, de nombreux consommateurs croient à tort qu’elles sont des indicateurs de sécurité… En fait, le système d’étiquetage de date actuel ne traite pas de la sécurité, et ce n’était jamais son principal élan. Comme mentionné précédemment, le rapport historique de L’OTA sur le code ouvert datant de 1979 a conclu: « il y a peu ou pas d’avantages tirés de la datation ouverte en termes d’amélioration de la sécurité microbiologique des aliments., Pour les aliments en général, les risques microbiologiques pour la sécurité sont le résultat de défaillances de traitement, de contaminations après traitement et d’abus dans le stockage et la manipulation. Ces facteurs sont généralement indépendants de l’âge du produit et ont peu de rapport avec une date d’ouverture. » »(Ce rapport vaut la peine d’être lu it il passe en revue les recherches ne montrant aucune corrélation entre les dates sur les étiquettes des aliments et la sécurité alimentaire, les exceptions à la règle comme les aliments qui peuvent être contaminés par Listeria et la relation avec le gaspillage alimentaire.,)
personnellement, je ne forcerais pas votre femme et votre enfant à manger les tortillas ou quoi que ce soit, mais je pense que vous pouvez être assuré que tout ira bien.