riz frit

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cette recette de riz frit de style restaurant chinois est la meilleure. Il est rapide et facile à faire, personnalisable avec l’un de vos mix-ins préférés, et si irrésistiblement délicieux.

Hé les gars! Je fouille de nouveau dans les archives du blog aujourd’hui pour partager à nouveau l’une de mes recettes préférées de tous les temps avec vous. Et je ne les entends tous les temps.

parce que le riz frit et je vais wayyyy retour., ♡

comme plus précisément, retour à mes jours difficiles qui ont duré-oh — jusqu’à l’université, quand j’étais totalement « cette fille” qui refusait même de regarder quoi que ce soit d’autre sur le menu dans un restaurant chinois à part le riz frit et ma fidèle soupe aux œufs. Les gars, j’étais fou de mon riz frit. Et c’était en grande partie grâce à notre incroyable petit restaurant chinois de quartier qui savait faire frire un lot moyen de riz, et mettre la barre haute pour ce que je m’attendais à du riz frit., Je veux dire, à l’époque, je pensais que tout le riz frit était parfaitement sauté et plein de grandes saveurs et irrésistiblement délicieux! Je ne savais pas grand-chose des choses péniblement fades, ennuyeuses et insipides que je rencontrerais dans trop d’autres restaurants chinois une fois que je me serais aventuré hors du nid. Même aujourd’hui, je n’arrive toujours pas à y croire quand je tombe sur un mauvais lot. Une telle occasion manquée!

de toute façon, j’ai compris assez rapidement une fois que je suis parti pour l’université (dans une petite ville avec zéro bon riz frit) que c’était un problème que j’allais devoir résoudre dans ma propre cuisine., Donc, au fil de nombreuses années et littéralement des dizaines de lots de test, j’ai finalement atterri sur ma recette préférée en 2014 qui a été mon go-to depuis. Il est étonnamment rapide à faire, facile à personnaliser avec vos compléments préférés, et plus savoureux et incroyable que n’importe quel plat à emporter que j’ai jamais commandé. Et c’est grâce à quelques conseils simples que des centaines de lecteurs ont accepté de travailler totalement.

faisons du riz frit maison!

la meilleure recette de riz frit | vidéo de 1 Minute

conseils pour faire le meilleur riz frit:

Ok, allons-y., Voici les choses importantes que j’ai apprises au fil des ans sur la façon de faire le meilleur riz frit.

1) Utilisez du riz froid: vous devez planifier à l’avance et utiliser du riz cuit soigneusement refroidi. Un lot frais de riz chaud (ou même tiède) ne frire pas bien quand il frappe la poêle chaude, et se traduira par des touffes détrempées et collantes — pas bon. Donc, les restes de riz réfrigéré sont idéaux! Ou, si vous êtes pressé (ou si vous avez une envie pressante de riz frit, ce que je comprends parfaitement 😉), faites simplement cuire un lot de riz frais., Ensuite, étalez-le sur une plaque à pâtisserie ou une autre grande casserole plate, drapez le riz d’une couche de pellicule plastique, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou au congélateur pendant 10-15 minutes) jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi (non congelé).

2) Utiliser du beurre: oui, du beurre. J’ai fait beaucoup de riz frit en utilisant diverses huiles, et je suis maintenant convaincu qu’il y a une raison pour laquelle les steaks Japonais utilisent cette grosse dalle de beurre quand ils font du riz frit. Il a juste tellement meilleur goût,et rend également tout brun parfaitement., (Bien que contrairement aux steaks japonais, nous n’utilisons que 3 cuillères à soupe pour un grand lot de riz dans cette recette.)

3) Utilisez des légumes: c’est l’un de mes gros animaux de compagnie avec du riz frit à emporter boiteux-pas assez de légumes! En plus d’ajouter de belles taches de couleur, les légumes contribuent grandement à ajouter de la saveur et de la fraîcheur au riz frit. Notre restaurant chinois local a toujours ajouté des oignons blancs et verts, que j’ai inclus dans cette recette. Mais n’hésitez pas à moderniser cette recette avec d’autres délicieux légumes sautés aussi!,

4) Utilisez de l’huile de sésame grillée et de la sauce aux huîtres: si vous ne mangez pas de fruits de mer, vous pouvez laisser de côté la sauce aux huîtres et votre riz frit sera toujours excellent. Mais cet ingrédient fait une telle différence dans le bon riz frit, et un peu va un long chemin. Donc, même si vous n’aimez pas les huîtres, n’ayez pas peur de la sauce aux huîtres! L’huile de sésame grillée, en revanche, est 100% non négociable. C’est mon ingrédient odorant préféré dans ma cuisine, et a un goût merveilleux dans le riz frit., (Notez aussi que l’huile de sésame est une finition à l’huile, pas une huile de cuisson, enlever la casserole du feu, puis incorporer au mélange.)

5) Utiliser un feu vif: cela aidera à bien faire frire et dorer le riz et les légumes, et aidera également à empêcher le riz de cuire à la vapeur dans la poêle au lieu de frire.

6) Laissez le riz brun un peu sur le fond: Si vous êtes comme moi et aimez votre riz soit un peu croustillant, laisser reposer un peu dans l’entre remue tellement qu’il peut browna peu sur le fond., Il est également très utile d’utiliser une poêle antiadhésive pour que le riz ne colle pas au fond de la poêle.

7) N’ayez pas peur d’ajouter de la sauce soja supplémentaire à la fin: je sais que tout le monde a des sensibilités différentes au sel, et différentes marques de sauce soja contiennent également des niveaux de sodium assez radicalement différents. Je suis donc allé un peu léger sur la sauce soja dans la recette ci-dessous. Mais veuillez en ajouter plus à la fin si cela vous plaît. Je remue presque toujours une bruine supplémentaire dans ma portion et je l’adore.,

Maison Frites de Riz Ingrédients:

Bon, alors parlons des ingrédients. Pour faire cette recette de riz frit, vous aurez besoin (liens d’affiliation inclus):

• riz cuit, réfrigéré: tout type de riz blanc ou brun fera l’affaire. Assurez-vous simplement qu’il est cuit (je cuisine toujours le mien dans ce cuiseur à riz, qui fonctionne comme un charme) et bien refroidi (dans un récipient scellé au réfrigérateur) avant de l’ajouter à votre poêle chaude. Encore une fois, le riz fraîchement cuit ne fonctionnera pas bien dans cette recette.
• oeufs: qui ajoutent une grande saveur, texture et protéines.,
• carottes, oignons, oignons verts et pois: c’est le mélange de base de légumes que j’utilise toujours pour le riz frit, mais n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes sautés que vous aimez (voir les idées ci-dessous).
• ail: fraîchement haché.
• sauce soja: j’ai créé cette recette en utilisant de la sauce soja à faible teneur en sodium. Ajoutez donc moins si vous utilisez de la sauce soja traditionnelle.
• sauce aux huîtres: c’est un booster de saveur majeur dans le riz frit et (ne vous inquiétez pas) n’a pas le goût des huîtres. Vous pouvez le trouver dans la section asiatique des épiceries, ou le commander sur Amazon.,
• huile de sésame grillée: la touche finale de cette recette, qui est un must. Vous pouvez également le trouver dans la section asiatique des épiceries, ou le commander sur Amazon.
• beurre: ma façon préférée de faire sauter le riz.

Comment faire du riz frit:

pour faire cette recette de riz frit maison, simplement:

1. brouillez vos œufs: à l’aide d’une petite pat de beurre, brouillez quelques œufs dans une grande sauteuse, en les cassant en petits morceaux au fur et à mesure. Ensuite, transférez les œufs dans une assiette séparée et réservez.,
2. faire sauter vos légumes et l’ail: remettre votre sauteuse au feu et faire revenir les oignons, les carottes, les pois et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et cuits.
3. riz sauté: puis tournez le brûleur à feu vif. Ramassez les légumes d’un côté de la poêle, faites fondre le beurre restant dans l’autre moitié et ajoutez le riz réfrigéré, la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous l’utilisez). Puis remuez pour combiner avec les légumes et continuer à faire sauter le riz, en remuant toutes les 15-20 secondes environ pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que vous remarquiez que le riz et les légumes commencent à brunir légèrement.
4. retirer la casserole du feu., Ajoutez les oignons verts, l’huile de sésame et les œufs brouillés.
5. le Goût et la saison. Donnez un goût au riz et assaisonnez avec du sel et du poivre, ainsi que de la sauce soja ou de l’huile de sésame si nécessaire.
6. Servir! Ensuite, le plat et servir bien chaud!

Variations faciles de riz frit:

le ciel est la limite en ce qui concerne les variations de riz frit maison, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser d’autres restes d’ingrédients que vous pourriez avoir sous la main., Cela dit, Voici quelques compléments classiques:

• riz frit au poulet: vous pouvez faire sauter du poulet dans une sauteuse séparée tout en faisant votre riz frit. Puis déchiqueter ou couper en dés et ajouter à votre riz frit. Ou pour un raccourci, j’aime déchiqueter un poulet rôti. Ou mieux encore, déchiqueter les restes de ma recette préférée de poitrines de poulet cuites au four.
• riz frit au porc: faites sauter une côtelette de porc désossée dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit. Puis couper en dés et ajouter à votre riz.
• riz frit au boeuf: faire sauter le steak ou le bœuf haché brun dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit., Puis émietter ou couper en dés et ajouter à votre riz.
• riz frit aux crevettes: faites sauter une demi-Livre de crevettes crues pelées dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit. Ajoutez ensuite les crevettes à votre riz.
• riz frit aux légumes: tous les légumes sautés seraient parfaits dans le riz frit! Il suffit de faire sauter en même temps que vous faites cuire les oignons, les carottes, les pois et l’ail. Puis mélanger avec le riz frit.
• riz frit au Kimchi: le kimchi frais ajoute une saveur importante au riz frit. Il suffit de hacher et de remuer pour faire du riz frit au kimchi.,
• riz frit à L’ananas: l’ananas frais peut être traditionnel dans le riz frit chinois ou Thaïlandais. Il suffit de hacher et de mélanger.

de plus, au lieu d’utiliser du riz blanc traditionnel dans cette recette, n’hésitez pas à faire:

• riz brun frit: pour une touche plus saine, n’hésitez pas à utiliser du riz brun cuit dans cette recette au lieu du riz blanc.
• riz frit au Quinoa: voici ma recette préférée.

que servir avec du riz frit:

En quête d’inspiration?, Certaines de mes recettes préférées à servir avec du riz frit comprennent:

• soupe aux œufs ou Soupe aigre-douce
• poulet de 12 minutes & brocoli
• porc Moo Shu de 20 minutes (ou Poulet)
• boeuf & brocoli
• poulet au basilic thaï
• nouilles au sésame avec brocoli et amandes
• poulet au poivre noir

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