riz frit Steakhouse japonais
Étape 1
dans un grand wok ou sur une plaque chauffante, brouiller les œufs dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux à moyen. Retirer du wok et réserver sur une assiette.
faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaires dans le wok ou sur la plaque chauffante à feu vif. Ajouter l’ail et les carottes, en remuant constamment. Après 1 à 2 minutes, incorporer le riz cuit et la sauce soja. Mélanger pour bien incorporer les ingrédients., Ajouter les œufs cuits et l’oignon et mélanger le gomasio et le poivre noir au goût; cuire encore 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit réchauffé et que les saveurs soient incorporées. Servir immédiatement avec des viandes grillées ou un plat principal de style teriyaki.
conseils:
faites ressortir votre riz frit en variant les ingrédients. Yumiko Kanou, chef et propriétaire du Restaurant Tokyo Nakaiseki Sen, laisse de côté l’œuf, le beurre et le gomasio et ajoute des pignons de pin, de l’huile de sésame et des piments de arbol à son riz frit brun.,
Une touche de saké ajoutée avec la sauce soja ajoute une autre couche de saveur au riz frit, aussi.
cuire le riz la veille et le réfrigérer toute la nuit. Le riz réfrigéré est moins susceptible de coller ensemble lorsqu’il est frit, de sorte que vous obtiendrez des grains séparés, plutôt qu’une masse pâteuse. Pour donner encore plus de saveur au riz, faites-le cuire dans un bouillon de poulet ou de légumes.
cette saveur Steakhouse
bien que cette recette est une approximation proche du riz frit steakhouse japonais, il peut »t dupliquer exactement., Restaurants de style Teppanyaki habituellement cuire le riz directement sur le gril qui est utilisé pour faire cuire la viande et plusieurs autres plats. Cela donne une saveur dans le riz qui est unique et presque impossible à reproduire sans un gril très assaisonné.