Robin Miller Cooks (Français)
qu’est-ce que le sel et le vinaigre qui font passer les croustilles au niveau supérieur? La saveur acidulée du vinaigre, le craquement de la pomme de terre et la couche persistante de sel sur la palette sont si bons. Le seul inconvénient? Je peux manger un sac entier de la version frite en une seule séance.
donc, j’ai décidé de faire cuire un lot pour voir si je pouvais reproduire la saveur tout en réduisant les calories et les graisses. Ces sont phénoménales. Et il n »y a pas de culpabilité pour manger tout le lot!,
A propos du vinaigre: j’ai utilisé du vinaigre de cidre – Je l’ai toujours sous la main et j’aime la saveur. Le vinaigre balsamique aurait été bon aussi, mais les pommes de terre auraient Bruni. Certaines recettes appellent au vinaigre « poudre », ce qui donne définitivement une saveur de vinaigre plus forte. Je ne voulais pas acheter la poudre pour une recette… J’aime la façon dont ceux-ci se sont avérés, ils ont juste assez de saveur de vinaigre pour moi. Mais, si vous aimez un goût plus fort, je vous suggère de faire tremper les pommes de terre dans du vinaigre ordinaire pendant 30 minutes. Ensuite, égoutter et procéder comme indiqué ci-dessous., Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc pour cette étape, il est beaucoup plus économique.
copeaux épais ou minces?: Je préfère les croustilles plus épaisses-comme celles-ci. Si vous voulez des chips super minces, utilisez une mandoline ou la trancheuse de pommes de terre sur votre robot culinaire et réduisez le temps de cuisson à 10 à 15 minutes.
Chips de sel et de vinaigre
1 Livre de pommes de terre, Idaho, or ou rouge (j’ai choisi le rouge pour la saveur et la couleur), coupé en ronds de 1/8 pouce d’épaisseur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel, de préférence Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.,
dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l’huile et le vinaigre. Mélanger pour enrober les pommes de terre.
transférer les pommes de terre dans les casseroles préparées et assaisonner avec le sel.
cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré (ou légèrement plus long pour les copeaux plus épais).
Sert 4