Salsa De Chile de Arbol (Français)
même si la salsa de Chile de arbol, Arbol salsa, peut sembler exotique à certains, je parie que vous serez familier avec cette salsa une fois que vous l’aurez faite.
Salsa de chile de arbol est cette salsa vraiment picante que vous verrez dans pratiquement tous les restaurants mexicains en Amérique., Vous savez, celui que vous défiez vos amis à essayer, et, espérons-le, celui que vous aimez mieux que le pico de gallo banal assis à côté.
à la base, la salsa arbol est simplement des piments, de l’ail, un peu de tomate et de tomatillo, peut-être un peu d’oignon et d’origan mexicain, et du jus de citron vert ou du vinaigre pour l’égayer. Si ça ressemble à un pico de gallo en purée, c’est un peu proche. Pas de coriandre, et, eh bien, vous avez besoin de piments arbol.,
Arbol signifie arbre en espagnol, et si vous avez déjà cultivé ces piments, vous comprendrez: la plante pousse très haut, jusqu’à cinq pieds dans mon jardin, et il jonché de piments qui mûrissent du vert au rouge qui sont à peu près la taille de votre petit doigt, ou une touche plus petite. Il ressemble donc à un arbre de Noël avec des ornements rouges.
Les piments Arbol sont à paroi mince, un peu citronnés et très certainement picante. Ils sont bons frais, mais comme ils sèchent si bien, vous les voyez généralement de cette façon. Sur les marchés latins, vous les verrez dans de grands sacs simplement séchés ou pré-grillés., Chacun est beau ici, mais si vous achetez le pré-grillé, vous pouvez sauter l’étape de griller les piments pour cette salsa.
À mon avis, une très bonne salsa de chile de arbol est faite de pain grillé ou carbonisés ingrédients: Les piments, les tomates et les tomatillos, l’oignon et l’ail. Cette étape supplémentaire ajoute de la saveur, même si c’est une sauce piquante, vous voulez garder les manger.,
Vous pouvez tout charmer dans le gril si vous voulez, mais je préfère les charmer sur un comal, qui est une casserole en fonte avec des côtés bas, comme une poêle; une casserole en fonte est très bien, aussi. Une astuce pour carboniser les légumes est d’obtenir la poêle très chaude en premier, de sorte que vous obtenez une saisie presque instantanée. Tu veux un peu de noircissement. En fait, vous voulez beaucoup.
Si vous renseignez votre arbol chiles est à vous. Je n’ai pas, mais j’aime les choses chaudes. Deseeding rendra votre salsa un peu plus douce.
Utilisez votre salsa de chile de arbol avec des croustilles tortilla (totopos), ou sur n’importe quel taco., Vous pouvez trouver toutes mes recettes de tacos ici, et j’ai une autre page entière pleine de grandes salsas et sauces ici.
Une fois faite, cette salsa se conservera quelques semaines au réfrigérateur.
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la Salsa de Chile de Arbol
Instructions
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Get your comal or pan very hot., Si vos piments arbol ne sont pas déjà grillés, disposez-les en une couche dans la poêle chaude et laissez-les griller environ 15 à 30 secondes not pas trop longtemps, sinon ils deviendront amers. À les griller l’autre côté, puis déplacez-les dans le bol de votre blender.
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Organiser les tomates, l’oignon, tomatillos, et les gousses d’ail sur la poêle chaude, côté coupé vers le bas. Laissez-les carboniser pendant 5 à 10 minutes., Essayez de les déplacer après 5 minutes avec une spatule en métal, et s’ils sont toujours collés à la casserole, laissez-les Encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils se libèrent. Une fois que les côtés coupés des tomates et des tomatillos sont carbonisés, déplacez-les dans le mélangeur. Retournez les oignons et l’ail pour les carboniser un peu de l’autre côté.
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Quand les oignons et l’ail sont bien carbonisés un peu, de les déplacer sur une planche à découper. Peler l’ail et mettre les gousses dans le mélangeur. Hacher grossièrement l’oignon et le mettre dans le mélangeur., Ajouter le jus de citron, une pincée de sel et 1/4 tasse d’eau. Réduire en purée, en ajoutant plus d’eau si vous avez besoin de faire une sauce lisse et versable. Ajuster pour le sel et servir.