Soupe de brocoli et de pommes de terre
Il s’agit d’un gros brocoli et de pommes de terre dans un bouillon de soupe épais et crémeux qui est fait sans crème. C’est copieux, copieux et étonnamment faible en calories(ish), avec 400 calories pour un bol généreux (et je ne lésine pas sur les portions!).
pour un coup de protéines, ajoutez des crevettes/crevettes ou du poulet râpé. Et nous pouvons prétendre que finir avec une pincée de bacon est facultatif….,
soupe de pommes de terre et de brocoli
Il s’agit d’une soupe épaisse et crémeuse avec des pommes de terre et du brocoli que vous jureriez avoir un seau de crème dedans, mais il n’a pas une seule goutte. Il est copieux, réconfortant, a un goût riche et indulgent, mais est en fait relativement sain avec seulement 405 calories pour un très grand bol!
c’est l’une de ces recettes que je classe comme « accidentellement en bonne santé” – je n’ai rien fait pour réduire les calories et ainsi compromettre le goût., Il arrive juste d’avoir un nombre raisonnable de calories pour une portion de taille généreuse qui est satisfaisante d’avoir comme repas en soi.
comment cette soupe est épaisse et crémeuse sans crème
La base de cette soupe est une soupe blanche crémeuse qui est faite à partir d’un roux – semble Fantaisie (c’est français 😉 ) mais c’est juste du beurre fondu + de la farine mélangée Une technique de cuisson de base qui vous servira bien dans la vie une fois que vous savez comment le faire!,
c’est la base de presque toutes les choses crémeuses que vous trouverez sur mon site web – comme cette chaudrée de pommes de terre et de maïs au jambon, les pâtes au Gratin de fruits de mer, le Gratin de brocoli crémeux et la garniture de sauce au fromage comme les lasagnes et la Moussaka grecque. Et c’est la base même de la sauce crémeuse au fromage d’un grand Mac and Cheese!
Beaucoup plus sain que d’utiliser des charges et des charges de la crème!
ce dont vous avez besoin pour cette soupe de pommes de terre et de brocoli
Voici ce dont vous avez besoin pour cette soupe crémeuse:
Le fromage ci-dessus sert à remuer dans le bouillon., Cela ne le rend pas Ultra ringard (nous ne faisons pas de macaroni au fromage ici), il ajoute juste une petite touche de saveur et d’assaisonnement à la soupe, en plus de l’épaissir légèrement.
au départ, j’avais prévu de le rendre facultatif, mais j’ai changé d’avis. Ce n’est pas une affaire de tueur. Mais c’est très (très) fortement recommandé de l’inclure.
Bacon – d’autre part, j’ai laissé de côté le saupoudrage de bacon parce que je considère cela comme un supplément facultatif., Vous pouvez également le changer pour quelque chose d’autre qui apporte une touche finale spéciale similaire aux soupes – comme des croûtons (voir ici), des échalotes frites croustillantes (c’est-à-dire l’essentiel asiatique), du fromage râpé ou du parmesan. Il y a donc quelques options ici.
Comment faire
Et voici le processus de photos pour savoir comment faire. Fondamentalement, il commence par faire le roux décrit ci-dessus, puis nous cuisinons d’abord de petits cubes de pomme de terre et ajoutons le brocoli plus tard (car il cuit plus vite). L’idée ici est que par la pomme de terre et le brocoli sont tous deux cuits parfaitement, la soupe s’est épaissie donc elle est magnifiquement crémeuse!,
les Variations
j’ai utilisé le brocoli ici, mais c’est un changement direct pour le chou-fleur ou brocolis comme une alternative. Fonctionne très bien et a l’air élégant – une soupe blanche pure.
Mais en fait, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez ici. Il suffit de le mettre pour qu’il cuit dans le temps prescrit de la recette!
et enfin – soupe dunkers. Je sais que cela a déjà un amidon, mais qui a jamais dit non à quelque chose de chaud et croustillant pour dunking?, Encore mieux s’il y a quelque chose de fondu et de ringard dessus, et s’il y a aussi de l’ail? Swoon.
soupe Dunkers
cela dit et fait, je jure que cette soupe est délicieuse en soi, tout comme elle est. Amusez-vous bien! – Nagi xx
Montre comment le faire
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Broccoli and Potato Soup
- ▢ 40g / 3 tbsp unsalted butter
- ▢ 1 small onion , finely chopped
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1/3 cup flour
- ▢ 2 cups milk , any fat %
- ▢ 2 cups chicken broth/stock , low sodium
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1/2 tsp black pepper
- ▢ 800 g / 1.,6 lb de pommes de terre , pelées et coupées en 1., (Note 1)
- ▢ 5 cups broccoli, small florets (1 large head, ~300g/10oz, Note 1)
- ▢ 1+ cups grated cheese , cheddar or tasty (or other of choice)
Garnish, optional
- ▢ Cook bacon pieces (highly recommended)
- ▢ Shallots/scallions , finely sliced
- ▢ Grated cheese
Instructions
-
Melt butter in a large pot over medium high heat., Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
-
Ajouter la farine et mélanger dans le mélange d’oignon. Cuire pendant 30 secondes.
-
tout en remuant, versez lentement le lait et continuez à mélanger car il se transforme en une pâte épaisse qui est la plupart du temps lisse. Utilisez un fouet pour le rendre lisse si nécessaire.
-
Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, le sel et le poivre. Remuer, puis Ajouter la pomme de terre.
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mettre à mijoter puis ajuster la chaleur pour qu’elle mijote doucement., Cuire pendant 8 minutes (sans couvercle) ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit presque cuite. Remuez de manière continue pour que la base ne s’accroche pas.
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Ajouter le brocoli et mélanger. Cuire pendant 2 minutes (ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit à votre goût), puis retirez la casserole du feu.
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incorporer le fromage (j’utilise 1 tasse) – la soupe de bouillon soit bien épaissie. Ajouter plus de sel si nécessaire.
-
verser dans des bols et garnir avec les garnitures de votre choix.
Recette Notes:
2. Brocoli-casser / couper les fleurons en petits morceaux qui s’adapteront facilement sur une cuillère à soupe. 5 tasses (emballées) est environ 300g/10oz.
3. Pour rendre ce sans GLUTEN, laissez de côté la farine et assurez-vous d’utiliser le bouillon GF. Mélangez ensuite 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / farine de maïs et un peu d’eau pour obtenir une suspension. Ajoutez cela dans la soupe vers la fin et faites cuire quelques minutes – cela épaissira la soupe.
4., Stockage-réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, ou congeler, décongeler puis réchauffer doucement (ne voulez pas cuire la pomme de terre à nouveau, pourrait devenir si doux qu’il commence à tomber en morceaux).
5. Nutrition par portion, en supposant 5 portions et que 1 tasse de fromage est utilisé. Exclut les garnitures-parce que je ne peux pas être tenu responsable de la quantité de BACON que vous pourriez empiler sur le dessus!
Information Nutritionnelle:
Initialement publié en janvier 2017. Mise à jour avec de nouvelles photos, vidéos et photos de processus.,
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normalement, J’ajoute une mise à jour Mais dans ce cas, cette photo et cette légende de la date de publication originale s’appliquent toujours!, 😂
à partir de la date de publication originale:
pas fan de brocoli…
