Spice Journey: Cinnamon (Français)

January 23, 2018

Cinnamon has woven itself through the fabric of our history and into our hearts., Pour moi, ce sont des souvenirs du « petit déjeuner spécial » de maman de pomme cuite à la cannelle et au sucre, d’une promenade hivernale adolescente réchauffée par mon premier café (très sucré), et bien sûr de toutes les choses de Noël. Mais vous êtes-vous déjà demandé d’où vient la cannelle sur votre table et comment elle y arrive?

qu’est-Ce que la Cannelle?

La Cannelle est la couche interne de l’écorce des arbres à feuilles persistantes du genre Cinnamomum, originaire de Chine, D’Indonésie et du Sri Lanka., Il a fait sa première apparition dans la cuisine et les utilisations médicinales aussi loin que 2,000 B. C et a été l’un des premiers produits échangés par les Arabes le long de la route commerciale des épices.

types de cannelle

Les deux types de cannelle les plus courants sont le Ceylan et le Cassia.

Si vous en avez l’occasion, visitez l’un de nos sites pour faire un « tour à la cannelle” et goûter à votre façon à travers les différents types que nous portons. Vous pouvez également en savoir plus sur les types de cannelle que nous portons sur notre site web.,

Ceylan
également connue sous le nom de « vraie” cannelle, cette variété a une saveur plus douce cannelle vous êtes probablement habitué. Alors que ce type de cannelle est préféré en Angleterre et au Mexique, jusqu’à récemment, il était moins populaire aux États-Unis.

saveur de Ceylan: lumineux, citronné, doux

Cassia
la saveur classique de cannelle qui est généralement vendue aux États-Unis., cette variété provient de l’écorce d’une espèce apparentée, l’arbre de casse. Cette variété a une saveur plus forte et plus épicée que celle de Ceylan.

Saigon Cassia saveur: gras, épicé, persistant

Indonésien (Korintje) cannelle saveur: moelleux, familier, doux

la récolte

Aujourd’hui, comme cela a été fait pendant des milliers d’années, les agriculteurs enlèvent d’abord l’écorce extérieure des arbres, puis rasent la délicieuse écorce intérieure., C’est la première étape dans le voyage de Cinnamon vers nos étagères et votre cuisine. L’écorce séchée au cours d’environ une semaine, pendant lesquels les boucles dans la forme familière de bâtons de cannelle.

Le Voyage

Bien que beaucoup de choses ont changé dans le monde depuis l’époque de l’ancien Commerce des Épices, certaines choses n’ont pas. La cannelle est toujours expédiée par bateau, faisant le long voyage des producteurs et distributeurs locaux au Sri Lanka, en Chine et en Indonésie à New York.

de là, la cannelle est expédiée directement à notre entrepôt à Denver, Colorado par avion.,

cannelle moulue

Saigon et Ceylan biologique se présentent sous forme de gros « copeaux” d’écorce, tandis que L’Indonésien arrive sous forme de bâtons. L’écorce et les bâtonnets sont ensuite broyés en petits lots chaque semaine dans notre entrepôt à Denver pour obtenir la poudre fine que vous connaissez.

Nous avons même une petite salle entièrement dédiée au broyage de la cannelle, car le processus donne une poudre explosive et délicieuse sur tout (et tout le monde) à proximité.,

Sticks and Chips

La variété Saigon se décompose également en chips plus petites qui sont parfaites pour aromatiser les boissons ou pour broyer votre propre cannelle fraîche et puissante.

des bâtons de cannelle indonésiens et de Ceylan sont également disponibles à l’achat. Les bâtons de cannelle sont idéaux pour le cidre chaud ou le vin, mais essayez d’en utiliser un pour remuer votre thé ou votre chocolat chaud!

À Votre Cuisine

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