Top 30 des recettes espagnoles essentielles à faire à la maison
Aujourd’hui, je partage mon top 30 des recettes espagnoles à cuisiner à la maison. J’espère que cela apportera un goût D’Espagne à votre cuisine!
je suis toujours surpris quand je visite un restaurant” espagnol » aux États-Unis et que je vois si peu de plats espagnols authentiques au menu. Je suis un grand fan de fusion et d’adaptations-mais je doute souvent que le chef sache à quoi la version originale est censée ressembler!
la beauté des recettes traditionnelles espagnoles (D’Espagne!), c’est leur simplicité., Les meilleurs ingrédients locaux répondent à leur technique de cuisson parfaite avec une intervention minimale-c’est la cuisine espagnole.
Comme toute recette simple, tout dépend de la qualité des ingrédients et de la technique de cuisson.
Les recettes traditionnelles espagnoles ne sont pas du tout difficiles– mais elles ont leurs astuces. J’encourage tous ceux qui aiment (ou même aime) cuisiner, à apprendre certaines de ces recettes traditionnelles espagnoles.,
Ce sont les classiques espagnols que vous pourrez faire maintes et maintes fois, et une fois que vous serez à l’aise avec eux, vous pouvez même commencer à vous adapter!
vous remarquerez un thème commun avec les recettes traditionnelles espagnoles– beaucoup de pommes de terre, des œufs et des tomates. Et le riz-c’est le pays de la paella après tout!
mon top 30 des recettes espagnoles Essentielles (toutes simples et délicieuses!)
Tortilla de patatas
La Tortilla de patatas est l’un des aliments espagnols les plus typiques. C’est l’un de ces plats que vous trouverez des gens qui mangent à toute heure du jour (et de la nuit!,) et quelque chose que les gens font à la maison et aussi commander.
Mais pour ce qui est sans doute le plat national de L’Espagne, elle n’est pas encore trop connue en dehors de L’Espagne. Ici en Espagne, la façon la plus courante de faire une tortilla est avec des pommes de terre, et ici nous l’appelons tortilla de patatas.
certaines personnes choisissent d’ajouter des oignons (mon préféré), puis la recette varie considérablement en fonction de la quantité de cuisson des œufs (liquide, sec ou quelque part entre les deux?,) et comment vous faites cuire et couper les oignons et les pommes de terre. Certains ajoutent même d’autres ingrédients comme le jambon et les pois – mais étonnamment, les modifications sont moins courantes que vous ne le pensez!
tout en faisant une tortilla incroyable est vraiment un art, heureusement, il y a beaucoup de conseils pour faire une délicieuse tortilla à la maison.
mes meilleurs conseils sont les œufs à température ambiante (bons s’il vous plait!), et caraméliser les oignons que vous mettez à l’intérieur. J’aime ma tortilla cuite moyenne-pas du tout liquide, mais toujours agréable et gluant à l’intérieur. Pour le faire parfaitement à chaque fois, j’utilise une petite poêle à frire (de la taille d’un œuf au plat)., Donc, au lieu d’une grande tortilla, j’en fais trois ou quatre petites. Fonctionne parfaitement à chaque fois!
faites-le: voici ma recette incontournable pour la délicieuse tortilla de patatas D’Espagne.
Pan con tomate
à Barcelone (et dans toute la Catalogne), il vous sera toujours demandé si vous voulez pan con tomate (pain frotté à la tomate) avec votre repas. Remarque– si vous dites oui, vous serez facturé en conséquence!
à son plus simple, c’est du pain frais frotté avec la moitié d’une tomate., Mais, comme la plupart des recettes espagnoles, c’est un peu plus compliqué… personnellement, je préfère quand le pain est grillé, et puis je tiens à le frotter avec un peu d’ail cru. Sautez cette étape si vous avez de grands projets plus tard-mais c’est délicieux. Après cela, vous aurez besoin de « tomates à frotter” spéciales (ici à Barcelone, vous pouvez demander des tomates de untar).
bien que celles-ci ne soient probablement pas disponibles là où vous vivez, expérimentez avec différentes tomates pour voir quelles sont les tomates qui frottent le mieux sur le pain. L’idée est que la tomate fond presque sur le pain (pas comme certaines variétés où vous aurez juste un peu de jus et de graines).
Ensuite, ajoutez l’huile d’olive extra vierge de la meilleure qualité que vous pouvez trouver– la variété fera toute la différence., Pour audacieux et épicé, optez pour un Picual andalou, pour doux et fruité, essayez un arbequina Catalan.
enfin– sel de mer de haute qualité. Maintenant, C’est le pan con tomate!
Faire: espagnol pan con tomate recette
Tostada con tomate, aceite y jamon
En Andalousie, vous faites les choses un peu différemment quand il s’agit de pain et de tomate., Ici, le petit déjeuner est tout au sujet de la tostada – un morceau de pain grillé recouvert de votre choix de garniture (les choix populaires incluent le beurre et la confiture maison, l’huile d’olive locale, la tomate, le pâté et le jambon– ici, je vais me concentrer sur le trio parfait: tomate écrasée, huile d’olive et jambon!).
ce trio alléchant de garnitures fait l’un des petits déjeuners les plus délicieux et équilibrés que vous trouverez en Espagne., Je recommande d’utiliser un pain au levain de haute qualité ou si vous pouvez le trouver, quelque chose de similaire à un mollete espagnol (un pain plat sans levain).
tout d’abord, garnir le pain grillé d’huile d’olive extra vierge de haute qualité. Ensuite, étaler sur la purée de tomates (généralement faite dans le mélangeur avec un filet d’huile d’olive et de sel de mer). Enfin, garnir de jambon-Serrano ou Ibérico de haute qualité (je préfère l’ibérico, mais c’est à vous de décider!) et à déguster avec un café con leche et du jus d’orange fraîchement pressé.,
Croquettes
Crémeux à l’intérieur et croquant à l’extérieur– ce qui est le signe d’un espagnol parfait croquette.
Il existe d’innombrables variétés de croquetas ici en Espagne, mais la variété la plus traditionnelle sont les croquettes de jambon ibérique crémeuses (croquetas de jamón ibérico). La saveur riche du jambon ibérique se combine parfaitement avec la sauce béchamel crémeuse.
Mais la technique de toute bonne croquette est similaire – tout commence par une sauce béchamel crémeuse et lente. Ensuite, l’ingrédient de soutien arrive, que ce soit du jambon, de la morue, des légumes ou autre., Je fais de grandes croquettes et je pense que le secret est de prendre votre temps et de remuer constamment!
Faites-Le: essayez ma recette préférée de croquettes de jambon ou de croquettes de morue salée
gaspacho
le remède Espagnol contre à peu près tout (rhume, grippe, gueule de bois.) est le gaspacho. Et avec une bonne raison., Cette soupe froide remplie de légumes (plus comme un smoothie mince ou un jus) contient des vitamines– et existe bien avant les tendances actuelles en matière de santé.
je préfère mon gaspacho servi glacé et dans un verre. J’aime la version traditionnelle (poivre, tomate, ail, oignon, huile d’olive extra vierge et vinaigre de Xérès) mais aussi les versions au concombre et même aux fruits – mon gaspacho de pastèque est délicieux!
préparez-le: une recette rafraîchissante de gaspacho espagnol traditionnel ou une recette de gaspacho à la menthe et à la pastèque— les deux sont géniaux!
le Salmorejo
je dis souvent à l’histoire de mon premier goût de salmorejo., J’ai presque commis le péché mortel de réchauffer cette délicieuse soupe froide! Heureusement, je l’ai goûté en premier, et depuis lors, j’ai été obsédé par cette délicatesse andalouse saine et délicieuse. Ma façon préférée de manger du salmorejo est garnie d’œufs durs et de jamón durci-c’est la combinaison parfaite!
Faites-Le: essayez l’incroyable recette de salmorejo de ma belle-mère pour voir de quoi il s’agit!,
Huevos rotos
ce plat traditionnel espagnol est la simplicité à son meilleur. Les pommes de terre parfaitement frites sont garnies d’œufs frits espagnols, qui sont ensuite brisés (rotos) et mélangés avec les pommes de terre.
ici en Espagne, nous faisons pratiquement frire nos œufs, en les faisant cuire rapidement dans une poêle remplie d’huile d’olive. Une fois fait correctement, le jaune est laissé couler et les blancs sont agréables et croustillants.,
Il existe toutes sortes de variations sur les huevos rotos – avec du jambon, du chorizo, du boudin, des légumes!la liste est longue! Rappelez– vous, vous ne les trouverez pas pour le petit déjeuner ici en Espagne-c’est la nourriture du déjeuner ou du dîner.
Faites-Le: cette recette de huevos rotos est facile à réaliser, et toujours satisfaisante!
Chorizo a la sidra
probablement l’un des plats les plus faciles de la liste, le chorizo a la sidra est tout simplement un délicieux chorizo espagnol (saucisse de porc épicée au paprika) cuit dans du cidre Espagnol sec., Idéalement, vous achetez des saucisses fraîches ou semi-séchées pour ce plat et utilisez du cidre sec Asturien ou Basque.
faites-le: Recette de Chorizo à la sidra
Crema Catalana
l’un de mes desserts préférés en Espagne est la crema Catalana — le prédécesseur supposé de la crème brûlée française (bien qu’il y ait des histoires contradictoires ici!). Cela dit, toutes les crema Catalanas ne sont pas créées de la même manière-certaines sont crémeuses et faites maison, et d’autres aqueuses et certainement pas à partir de zéro!,
la Crema Catalana est souvent un peu plus rustique qu’une crème brûlée– pas aussi crémeuse et dans les restaurants traditionnels, les versions maison peuvent être presque brouillées. Le sucre brûlé sur le dessus est aussi souvent plus brûlé que son cousin français — mais je l’aime quand même!
Faire: Essayer mon fidèle crema Catalana recette ici
Flan
le Flan est l’un des desserts espagnols les plus typiques, mais comme la Crema Catalana, il peut être vraiment délicieux ou vraiment terrible. Ils vendent même du flan pré-fait au supermarché (dans la section yogourt) et des paquets instantanés que vous mélangez avec du lait ou de l’eau et en quelque sorte le flan apparaît… Je ne l’ai pas essayé!,
mais bon, flan maison vaut bien les calories. Crémeux, eggy, et avec juste une touche de sirop de sucre caramélisé sur le dessus, il existe d’innombrables variantes de recettes de flan espagnol que vous pouvez trouver. Voici un de mes favoris ci-dessous!
Make it: Canary Island flan recipe ou optez pour la recette traditionnelle de flan Espagnol
Empanada
un aliment espagnol typique qui déçoit presque toujours dans mon expérience est l’humble empanada.,
je trouve souvent que les empanadas espagnoles sont sèches et bready-et comme elles sont souvent servies à température ambiante, elles n’ont pas la garniture à chaud extérieure parfaitement cuite que les empanadas d’autres pays (Argentine, par exemple!) peut se vanter. Néanmoins, de délicieuses empanadas espagnoles existent-surtout lorsqu’elles sont faites maison.
je fais le meilleur empanada que j’ai eu EN ESPAGNE (je vais juste le dire). J’ajoute quelques ingrédients non conventionnels, mais ils en valent la peine!
faites-le: Essayez ma recette espagnole d’empanada ici!
Berenjenas con Miel
Chaque fois que je suis en Andalousie, je commande cette spécialité locale. Ce sont épais morceaux d’aubergine, saupoudrées de farine assaisonnée et frits dans l’huile d’olive. Ils sont ensuite arrosés de miel sucré– miel d’abeille ou « miel” de canne à sucre — mélasse locale.
faites-le: je partage ma recette de berenjenas con miel ici!,
Pisto
la version espagnole de la ratatouille est l’un des plats les plus réconfortants du pays. Les légumes frais de la ferme sont lentement cuits, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits et pleins de saveur. Souvent, un œuf au plat est servi sur le dessus pour un repas plus copieux. Je pourrais manger du pisto tous les soirs!
Faire: Essayer ma version traditionnelle de l’espagnol pisto con huevo
Churros
j’ai essayé les churros dans toute L’Espagne, et je dois dire que mes favoris de tous les temps viennent de la région de Cadix. Mince, croustillant et légèrement salé – ce sont des churros que je peux manger toute une commande par moi-même!
lorsque je fais des churros à la maison, j’essaie toujours de les recréer. Les churros faits maison sont délicieux, mais une affaire désordonnée., Je ne les ferais généralement pas ici en Espagne (optant plutôt pour une churrería locale) mais ailleurs, vous ne trouverez pas les vraies choses à moins que vous ne les fabriquiez vous-même!
rappelez– vous, en Espagne, les churros sont un petit-déjeuner ou une collation l’après-midi / fin de soirée-jamais de dessert. De plus, vous ne trouverez pas de cannelle ici-juste quelques paquets de sucre et peut-être une tasse épaisse de chocolat chaud si vous osez.
Faire: Voici ma recette pour faire des churros espagnols à la maison
espagnol Chocolat Chaud
Comment pourrais-je mentionner churros sans chocolat chaud?, Cette recette de chocolat chaud espagnol facile est presque trop belle pour être vraie! C « est une boisson chaude à tout moment de l » année, mais j « aime particulièrement faire cela à l » automne tout en recroquevillé avec un bon livre.
faites-le: c’est ma recette de chocolat chaud espagnol facile
Sangria espagnole classique
bien que vous ne trouviez peut– être pas de grande sangria en Espagne (beaucoup de ce qui est servi ici est de mauvaise qualité– certainement fait pour les touristes) – une bonne sangria existe. J’adore faire de la sangria maison avec de bons ingrédients et du vin espagnol de bonne qualité. J’essaie d’acheter les fruits les plus sucrés disponibles pour éviter d’ajouter beaucoup de sucre. J’aime aussi les variations sur la sangria à base de cava ou de vin blanc!,
Faites-Le: ma recette classique de sangria espagnole est géniale, ou essayez ma sangria de cava
Voir aussi: D’où vient la Sangria et pourquoi c’est un symbole en Espagne
Gambas al ajillo
l’un des plats vedettes de nos visites de tapas à Madrid est la délicieuse gambas al ajillo à la Casa del Abuelo. Le plat est simple-crevettes crues, ail, persil, huile d’olive– mais la qualité des ingrédients est la clé. À la Casa del Abuelo, ils cuisinent dans des plats d’argile individuels au sommet d’une flamme rugissante– recommandez si possible!
faites-le: voici ma version de la recette gambas al ajillo
Regardez ici!,
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Torrijas
La plupart des gens que je connais attendent avec impatience la Semana Santa (Semaine sainte) pour plus que les célèbres processions de L’Espagne. C’est officiellement l’Heure de torrija! Les Torrijas sont disponibles dans de nombreux formats, mais commencent toujours par un gros morceau de pain. Le pain est recouvert d’œuf et frit dans de l’huile d’olive – et trempé dans du miel, du sirop simple avec de l’eau-de-vie ou du vin, ou du lait. J’adore la variété imbibée de miel.,
Ces dernières années, le torrija est souvent caramélisé à l’extérieur puis servi avec de la crème glacée sur les menus de desserts. Vraiment décadente!
faites-le: ma recette de torrija au lait ici!
Espinacas con Garbanzos
ma belle-mère prépare de délicieux espinacas con garbanzos (pois chiches épicés aux épinards), ce qui est logique étant donné que c’est une recette D’Andalousie., Mais ma version, qui est un peu non traditionnelle, est ma préférée de tous les temps (ne lui dites pas!). Mon secret? Ajouter les amandes et la tomate.
Faites– Le: ma recette D’épinards et de pois chiches
Papas con mojo
Il y avait tellement de recettes traditionnelles espagnoles à choisir et il était difficile de choisir le numéro 20-j’aurais pu opter pour un arroz con leche crémeux, ou des lentejas traditionnels ou les sauces Mojo sont faciles à faire et absolument délicieuses! Dans les îles Canaries, les papas (pommes de terre) sont cuites dans de l’eau Super salée de sorte que lorsqu’elles sont servies, elles ont une croûte de sel parfaite., Mais ensuite, vous les trempez dans de délicieuses sauces mojo-épicées, vertes, rouges.chacune avec des ingrédients différents.
je pense que tous ceux qui aiment la cuisine et les recettes espagnoles doivent maîtriser leurs mojos – alors essayez – le!
Faites-Le: essayez ma recette de Papas arrugadas, mojo vert et mojo picón
paella traditionnelle
Comment pourrions-nous énumérer nos recettes espagnoles essentielles sans mentionner la paella?, Au début, je n’étais pas sûr, car il y a tellement de façons de faire ce fameux plat de riz espagnol, et beaucoup de gens prennent la recette très au sérieux! Mais cette délicieuse recette de paella est faite pour être partagée. C’est un style valencien traditionnel avec de la viande et des légumes — absolument délicieux si vous me demandez!
faites-le: cette recette de paella traditionnelle espagnole ne manque jamais
Paella de fruits de mer
comme la plupart des personnes à la recherche de paella recherchent une version de fruits de mer, j’ai dû partager cette recette aussi. Alors que la paella espagnole traditionnelle de Valence (ci-dessus) n’inclut pas les fruits de mer, certains des meilleurs plats de riz du pays aujourd’hui le font très certainement! J’adore la paella de fruits de mer avec des crevettes et des calmars, mais vous trouverez souvent des palourdes, des moules et même du poisson.,
faites-le: voici une recette classique de paella de fruits de mer
Patatas Bravas
une tapa préférée dans les bars de Barcelone et de Madrid, c’est une tapa espagnole classique qui plaît à tout le monde!
Les patatas bravas sont un choix facile lorsque vous sortez pour des tapas en Espagne, et elles sont assez faciles à faire à la maison aussi., Vous pouvez les servir à la manière de Madrid (avec seulement de la sauce bravas) ou de la sauce Barcelone, avec de la sauce bravas et de l’alioli (photo).
Faites-Le: essayez cette recette de patatas bravas et n’oubliez pas la sauce bravas et l’alioli
poivrons Padrón
ces petits poivrons frits sont addictifs — je les appelle popcorn Espagnol! Heureusement, ils sont aussi super simples à fabriquer (et à cultiver, selon l’endroit où vous vivez).
Il y a un dicton sur les poivrons padrón,” certains sont chauds et d’autres non » — comme de temps en temps vous mordez dans un épicé!
faites-le: Pimientos de padrón étape par étape
Arroz con Leche
c’était l’une des premières recettes que ma belle-mère a partagées avec moi et c’est peut-être la recette espagnole d’arroz con leche la plus populaire sur le web! Antonia est si fière quand les gens laissent ses critiques élogieuses.
Le secret de sa recette fantastique est d’ajouter lentement le lait sur une période de 15-30 minutes — en remuant constamment. Cela permet au riz de se décomposer etd obtenir agréable et crémeux.
faites-le: la célèbre recette D’Antonia arroz con Leche
Lentejas
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bol chaud de lentilles espagnoles. Ce délicieux ragoût combine des lentilles copieuses avec du chorizo fumé et des légumes.,
j’ai perfectionné mon espagnol lentilles recette alors à l’école culinaire à Barcelone. Ma garniture préférée? Piments marinés épicés!
Make it: recette de ragoût de lentilles espagnoles
Fabada
j’adore les ragoûts et les soupes de haricots et j’ai grandi en mangeant de nombreuses versions italo-américaines. Heureusement, L’Espagne règne en maître en ce qui concerne les meilleurs ragoûts de haricots etd fabada est le roi., Un ragoût de haricots blancs copieux des Asturies, fabada combine chorizo, graisse de porc (tocino) et morcilla pour un bâton à vos côtes repas par temps froid.
Vous pourriez penser que ce plat prend des heures à faire – mais ce n’est pas le cas! Surtout si vous utilisez des haricots en pot de haute qualité, c’est un repas de 30 minutes!
faites-le: fabada espagnole classique-un must en hiver!,
Rabo de Toro
alors que nous sommes sur le sujet de stick to your ribs repas d’hiver — Je ne pouvais pas laisser rabo de toro (queue de bœuf braisée ou queue de taureau) hors de la liste. C’est un plat espagnol classique, et bien que celui-ci prenne quelques heures à faire (les queues difficiles ont besoin de temps pour devenir tendres), la préparation et le travail impliqués sont minimes.,
faites-le: la queue de taureau braisée de ma belle-mère
crevettes bouillies parfaites
last but not least, une recette proche et chère à mon cœur, car c’est l’apéritif à chaque repas spécial chez ma belle-mère. Dans le sud de L’Espagne bouilléedd crevettes sont une délicatesse, et un tapa populaire. Ils sont aussi délicieux et super faciles à faire – un plat de cinq minutes!,
Faire: Parfait crevette bouillie recette
Quels sont vos favoris traditionnels, recettes espagnoles? Tout ce que j’ai manqué?
Voir ces recettes sous forme de diaporama ici.