trop de jus de betterave est-il mauvais pour votre tension artérielle?

Outside magazine a un article sur L’engouement pour le jus de betterave, mentionnant Ryan Hall comme l’un des dévots de la boisson améliorant l’endurance (et la digestion). C »est un article intéressant, mais il y a une affirmation que je questionne:

selon Stacy Sims, physiologiste du sport et nutritionniste à l » Université de Stanford, il y a aussi des effets négatifs à long terme associés aux nitrates synthétiques., « L’utilisation continue fait que le corps cesse de fabriquer de l’oxyde nitrique, que notre corps produit naturellement pour réguler la pression artérielle”, dit-elle. « Et cela causera des problèmes d’hypertension artérielle sur la route. »

Ce n’est pas la question de la partie I. Le développement de la tolérance à la thérapie de nitrate est un sujet bien connu et intensivement étudié, bien qu’il soit considérablement plus compliqué que le corps abaissant simplement sa propre production d’oxyde nitrique (voici une revue de certaines des théories)., Mais c « est à côté du point—parce que les nitrates synthétiques donnés aux patients cardiaques sont des nitrates organiques comme la nitroglycérine, qui agissent dans le corps d » une manière totalement différente par rapport aux nitrates inorganiques trouvés dans, disons, betteraves et épinards et ainsi de suite.

la quantité de nitrates dans un verre de jus de betterave est-elle suffisante pour créer ce genre de problèmes? ” Les nitrates naturels présents dans les aliments entiers sont plus sûrs », dit-elle. « Mais même en ingérer trop pourrait être mauvais pour vous., »

Voici ce qu’une récente critique dans la revue Heart (« inorganic nitrate and the cardiovascular system ») a à dire sur les différences entre les nitrates organiques et inorganiques:

Il existe un nombre croissant de preuves appuyant l’opinion selon laquelle les nitrates inorganiques pourraient être responsables de certains des avantages pour la santé d’un régime riche en fruits et légumes. Fait important, un avantage supplémentaire semble résider dans le fait que la génération d’oxyde nitrique à partir de nitrate inorganique ne souffre pas de tolérance…,

l’oxyde nitrique est la « bonne chose » qui (entre autres) aide à détendre et à élargir vos vaisseaux sanguins. On pense que les nitrates organiques sont convertis dans les vaisseaux sanguins en oxyde nitrique; les nitrates inorganiques sont convertis en nitrites par des bactéries amies dans votre bouche, puis convertis en oxyde nitrique. Il est deux mécanismes totalement différents – et il n « y a aucune preuve que les effets du nitrate inorganique » usure  » ou causer votre corps à cesser de produire son propre oxyde nitrique.
est-il donc impossible que manger » trop  » de légumes riches en nitrates puisse causer des problèmes?, Eh bien, tout peut arriver, et je recommande certainement l »équilibre alimentaire plutôt que, disons, un régime tout betterave. Et en vérité, « l’apport quotidien recommandé « de nitrate est étonnamment faible, en raison principalement des craintes maintenant largement discréditées sur le syndrome du » bébé bleu  » et les effets cancérigènes. En fin de compte, la meilleure preuve est de regarder ce qui se passe chez les humains réels, plutôt que d »extrapoler à partir de notre compréhension imparfaite de la biochimie interne du corps., À cette fin, je serais très, très intéressé de voir des preuves que manger trop d « épinards et de betteraves entraînera des »problèmes d » hypertension artérielle sur la route « -ou tout autre résultat négatif sur la santé-étant donné que presque toutes les études épidémiologiques dans l  » histoire ont trouvé exactement le contraire.